Alte Quetsch Edition Fasslagerung 1,0 l - Birkenhof

Et glas, en duft, et gyldent øjeblik: Alte Quetsch Edition Fasslagerung 1,0 l - Birkenhof fører dig direkte ind på en efterårsfarvet frugthave. I lyset viser denne ædle frugtbrændevin sig i dyb orange med varme ravreflekser. Langs kanten skimtes gyldne nuancer, der minder om moden honning og vækker forventningen om den første slurk.

I næsen udfolder der sig et overdådigt aromaspil. Saftige blommer træder først frem, tætte og modne som plukket direkte fra træet. Hertil kommer en mild duft af vanilje og brændte mandler. Fadet tilfører krydret egetræ, fine ristede aromaer og et strejf af kakaobønne. Et delikat anstrøg af karamel og brun farin afrunder duften. Bagved ligger noter af tørret blomme, en smule marcipan og et strejf af kanel.

På tungen viser frugtbrændevinen sig fyldig, blød og nuanceret. Modne blommer præger det første indtryk. Frugten virker tæt og klar, ledsaget af en fin sødme, der minder om blød karamel. Derefter træder ristede aromaer fra træet frem. Vanilje, lidt toffee og et strejf af ristede hasselnødder tilfører dybde og elegance. Blommen forbliver hele tiden i forgrunden og bærer aromaerne som en rød tråd.

Teksturen virker silkeblød og smidig. Alkoholen integreres harmonisk i frugten. I ganen opstår en varm og indbydende mundfornemmelse. I stedet for skarphed viser der sig en blid krydrethed. Et strejf af nellike og lidt muskat følger udviklingen. I baggrunden spiller tørret frugt, søde rosiner og et anstrøg af appelsinskal med og holder frugtbrændevinen levende.

Eftersmagen er lang og intens. Blomme, vanilje og egetræ bliver hængende i ganen. En fin film af karamel og ristede aromaer lægger sig på læberne og tungen. Efter nogle øjeblikke dukker noter af kakao, mandel og en smule peber op. Varmen breder sig roligt og indbyder til endnu en slurk.

Den særlige magi ved denne Alte Quetsch Edition Fasslagerung 1,0 l - Birkenhof ligger i harmonien mellem klar frugt og ædel fadmodning. Blomme, træ og karamel griber ind i hinanden som tandhjul. Alt fremstår afstemt, og intet virker påtrængende. Resultatet er en frugtbrændevin med karakter, dybde og charme, der beriger enhver hyggelig sammenkomst.

De vigtigste indtryk i overblik:

• Farve: kraftig orange med rav- og guldreflekser
• Duft: moden blomme, vanilje, egetræ, karamel, brændte mandler
• Gane: blød, frugtbetonet, med ristede aromaer, nødder og fin krydrethed
• Eftersmag: lang, varm, med blomme, kakao, peber og trænoter
• Stil: ædel frugtbrændevin med fadmodning og udtryksfuld frugt

Hvis du vil indfange sjælen i denne Alte Quetsch Edition Fasslagerung 1,0 l - Birkenhof på få øjeblikke, kan du lade dig guide af disse indtryk:

1. Forvarm glasset, eller varm det let op i hånden.
2. Skænk en lille mængde op, og drej forsigtigt glasset.
3. Træk vejret dybt ind, og oplev frugt og træ efter hinanden.
4. Tag en lille slurk, og hold den kortvarigt i munden.
5. Nyd varmen og den lange, frugtige eftersmag.

Fremstilling af Alte Quetsch Edition Fasslagerung 1,0 l fra Birkenhof

Udgangspunktet for denne ædle frugtbrændevin er fuldmoden stenfrugt fra udvalgte blommeplantager. Kun aromatiske, saftige frugter med ren skal og intakt frugtkød går videre til forarbejdningen. Destilleriet sorterer omhyggeligt, så kun de bedste frugter ender i mosten.

Blommerne udstenes, findeles og forarbejdes til en frugtbetonet most. Skallerne bidrager med farve, duft og krydrethed, mens frugtkødet tilfører saft og sødme. Derefter begynder en temperaturstyret gæring. En nøje afstemt gær omdanner frugtsukkeret til alkohol og fremhæver samtidig blommearomaen. Gæringen forløber langsomt og kontrolleret, så der kan udvikles komplekse aromaer.

Efter gæringens afslutning kommer den gærede most i kedlerne. Birkenhof-destilleriet arbejder med traditionel kobberdestillation. Destillatøren fraskiller forløb og efterløb omhyggeligt. På den måde forbliver destillatets hjerte rent, aromatisk og klart struktureret. Den dobbelte destillation koncentrerer de fine blommenoter og frembringer et tæt og frugtigt rådestillat.

Det næste trin former ”Alte” i navnet: fadmodningen. Blommebrændevinen modnes på udvalgte egetræsfade. Træet afgiver vanilje, karamel og fine ristede aromaer. Samtidig afrundes frugtnoterne, og skarpe kanter træder i baggrunden. Oxidative modningsprocesser sørger for den dybe orange farvetone med ravreflekser.

Under lagringen overvåger destillatøren regelmæssigt duft og smag. Når frugt og træ står i balance, følger sammenblandingen med blødt vand til 40 procent alkohol. Det tilfører elegance og gør brændevinen særligt tilgængelig. Før aftapningen hviler brændevinen endnu et stykke tid i tanken, så aromaerne kan forenes.

Resultatet præsenterer sig i en literflaske, ideel til feinschmeckere, der gerne deler. Denne frugtbrændevin fra Tyskland viser imponerende, hvor meget dybde forbindelsen mellem blomme og træ kan rumme. Traditionelt håndværk og moderne kontrol går hånd i hånd her.

Serveringsforslag til Alte Quetsch Edition Fasslagerung 1,0 l fra Birkenhof

Den ædle blommebrændevin udfolder sin fulde charme rent. Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 16 og 18 grader. På den måde kommer frugt, træ og krydrethed til udtryk i perfekt harmoni. Et rundt glas til ædel brændevin eller et nosingglas egner sig særligt godt. Formen samler duften og leder den målrettet mod næsen.

Som digestif efter en fin menu ledsager denne frugtbrændevin desserter med chokolade, nødder eller karamel. En chokoladefondant, en blommecrumble eller en saftig nøddetærte passer fremragende hertil. Også lagret hård ost med nøddeagtig aroma harmonerer særdeles godt med fadets krydrethed.

For elskere af kreative drinks egner denne blommebrændevin sig også som base for cocktails med karakter. Et eksempel er en efterårsagtig ”Plum Old Fashioned”.

Sådan tilberedes drinken i få trin: Du bruger 5 cl blommebrændevin, 1 cl sukkersirup og 2 stænk Aromatic Bitters. Det hele hældes i et røreglas med isterninger. Du rører blandingen, til den er godt afkølet. Derefter sies den over i et tumblerglas med en stor isterning. Som pynt bruger du en strimmel appelsinskal og efter ønske en tørret blomme på et lille spyd.

En frugtig longdrink får du med ”Quetsch Highball”. Hertil bruger du 4 cl blommebrændevin, 2 cl citronsaft og 1 cl sukkersirup. Du ryster det hele kraftigt med is i en shaker og sier det over i et højt glas med friske isterninger. Til sidst fylder du op med godt afkølet ginger ale. En strimmel citronskal og en blommebåd fuldender udtrykket.

Også i en varm drink viser brændevinen sine styrker. Til en ”Zwetschgen Toddy” hælder du 4 cl blommebrændevin i en forvarmet kop. Du tilsætter 1 teskefuld honning, 1 cl citronsaft og fylder op med varmt vand. En kanelstang og en citronskive bruges som pynt. Resultatet er en aromatisk ledsager til kolde aftener.

Uanset om den nydes rent i et glas til ædel brændevin, som en fin digestif eller i en kreativ cocktail: Denne fadlagrede frugtbrændevin gør ethvert øjeblik til en særlig smagsoplevelse. Med sin tætte blommefrugt, fine trækrydderi og lange tilstedeværelse i eftersmagen begejstrer den både nybegyndere og kendere.

• Flere produkter fra Birkenhof