7 Years Old - Abuelo

Rommen 7 Years Old - Abuelo funkler med en varm, gylden glans i glasset og minder om modent korn i aftenslyset. Bløde kobberreflekser giver rommen dybde og lover hyggelige stunder. Allerede ved den første svingning løsner fine striber sig, som antyder fylde og struktur.

I næsen udfolder 7 Years Old - Abuelo en indbydende, sødligt krydret scene. Tydelige noter af vanilje stiger op som friskåbnede vaniljestænger. Dertil kommer toffee, karamelliseret og let smøragtig, som minder om langsomt smeltet sukker. Nelliken tilfører en krydret accent som fra en velassorteret krydderihylde. Moden banan, et strejf af kokos og dæmpede toner af muskat afrunder bouqueten. En fin duft af egetræ, honning og en smule appelsinskal skaber spænding og længde.

I munden viser denne rom fra Panama sig blød, rund og overraskende harmonisk. Karamellens blide sødme lægger sig som en fin hinde over tungen. Vanilje og toffee flettes sammen og minder om cremet budding med en skorpe af brunt sukker. Nelliken tilfører krydderi, understøttet af kanel, kakao og et strejf sort peber. Under sødmen ligger en tør, let ristet tone af eg, som leder tankerne hen på ristede nødder og friske kaffebønner.

Fylden er mellemfyldig, perfekt afbalanceret mellem sødme, krydderi og træ. Teksturen virker silkeblød, næsten cremet, uden at føles for tung. I midten træder diskrete frugtnoter frem. Man tænker på bagt ananas, kandiseret appelsin og en smule rosin. Et fint strejf af melasse giver dybde og minder om rommens rødder i sukkerrøret.

I den lange eftersmag viser 7 Years Old - Abuelo hele sin klasse. Vanilje og toffee forbliver nærværende, mens egetræ og fine ristede noter kommer til. Et strejf mørk chokolade og en smule lakrids glimter frem. Nellikkens krydderi følger diskret med til afslutningen og efterlader en varm, afslappende fornemmelse. Denne rom indbyder til rolige øjeblikke, hvor tiden næsten ikke spiller nogen rolle.

Aromapaletten i den 7 år lagrede Abuelo passer perfekt til nydelsesfulde stunder for to, en aften med gode venner eller som ledsager til dessert og en udsøgt cigar. Især elskere af sødligt krydrede, charmerende rom får her en spændende opdagelsesrejse i glasset.

De vigtigste indtryk i oversigt:

• Farve: strålende gylden med varme kobberreflekser
• Duft: vanilje, toffee, nellike, eg, lidt kokos og moden banan
• Smag: blød, karamelliseret, krydret med noter af kakao og kanel
• Eftersmag: lang, varm med træ, mørk chokolade og en let lakridsnote
• Karakter: harmonisk, rund, charmerende og indbydende

For at få den bedste oplevelse hjælper nogle enkle trin i omgangen med denne rom:

1. Hæld rommen i et rummeligt nosingglas, og lad den stå et øjeblik.
2. Sving glasset let for at frigive aromaerne.
3. Duft først, og tag derefter en lille slurk.
4. Lad rommen rulle over tungen, før du synker.
5. Tilføj eventuelt en dråbe vand for at åbne krydderierne.

Fremstillingen af Abuelo 7 Years Old

Abuelo 7 Years Old kommer fra Panama, et land med ideelt klima til sukkerrør. Basen i denne rom består af sukkerroer af høj kvalitet og melasse. Kun udvalgte marker leverer sukkerrørene. Jorden er rig og frugtbar, og klimaet varmt og fugtigt. På den måde opstår et intenst råprodukt med udtryksfuld sødme.

Efter høsten kommer de friske sukkerrør hurtigt til møllen. Her presses de, så den sukkerrige saft løber ud. En del af denne saft bliver til melasse, som danner grundlaget for gæringen. Rene gærkulturer tilsættes og påbegynder omdannelsen af sukkeret til alkohol. Dette trin præger allerede den senere karakter med frugt, krydderi og fine esternoter.

Den efterfølgende destillation foregår omhyggeligt og præcist hos Abuelo. I moderne kolonneanlæg opstår en ren, klar rom med elegant struktur. Destillatørerne sørger for en ren adskillelse af for- og efterløb. På den måde kommer kun det fineste mellemløb, hjertet, på fadene.

Til Abuelo 7 Years Old anvendes udvalgte fade af amerikansk hvid eg. Tidligere har der som regel været bourbon i dem, hvilket har givet træet vanilje- og karamelliserede noter. Den unge rom hældes på disse fade og hviler der i hele syv år. I denne periode hersker et tropisk klima i Panama, som sætter ekstra fart på lagringsprocessen.

Egen afgiver vanilje, toffee, kokos og ristede noter til rommen. Samtidig aftager den indledende skarphed. Der opstår en rund, blød karakter med behageligt krydderi. Fordampningen, også kaldet “Angel’s Share”, koncentrerer aromaerne. År efter år prøver kældermestrene fadene. Kun harmoniske, modne partier finder senere vej til den endelige cuvée.

Til sidst blandes de forskellige fade til en afbalanceret komposition. Med rent vand fra regionen justeres alkoholstyrken til 40 volumenprocent. En blid filtrering sørger for klarhed i glasset uden at mindske aromafylden. Derefter fyldes rommen på den markante flaske på 0,7 liter, som præsenterer det gyldne indhold på imponerende vis.

Serveringsforslag til Abuelo 7 Years Old

Abuelo 7 Years Old udfolder hele sin charme rent. Ved en temperatur mellem 18 og 20 grader virker rommen særligt udtryksfuld. I et nosingglas stiger bouqueten koncentreret op i næsen. På den måde oplever man vanilje, toffee og nellike meget intenst. Over is viser rommen en friskere og let tørrere side. Sødmen træder i baggrunden, mens krydderierne får mere profil.

Også i cocktails sørger denne rom fra Panama for stilfuld nydelse. Dens vanilje- og toffeenuancer harmonerer ideelt med citrus, krydderier og frugt. En klassiker med et elegant twist opstår i en “Rum Old Fashioned”:

Til en Rum Old Fashioned med Abuelo 7 Years Old anvendes et tumblerglas. Kom to barskeer brunt sukker i glasset, og dryp med et stænk Angostura Bitters. Tilsæt en sjat vand uden brus, og rør, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt nu 5 cl Abuelo 7 Years Old, og kom nogle store isterninger i glasset. Rør drinken kold, og pynt derefter med en bred appelsinskal. Drinken fremhæver toffee, vanilje, eg og krydderi på perfekt vis.

Hvis du foretrækker noget friskere, kan du vælge en “Rum Sour Panama Style”. Kom 5 cl Abuelo 7 Years Old, 3 cl friskpresset limesaft og 2 cl sukkersirup i en shaker. Tilsæt is, og ryst kraftigt. Si derefter drinken over i et afkølet cocktailglas. Pynt med en limeskive og lidt revet appelsinskal. Citrusfrugtens friskhed møder her rommens sødme og krydderi og skaber et levende samspil.

Rommen overbeviser også som longdrink. Til en “Abuelo Highball” hældes 4 cl Abuelo 7 Years Old i et isfyldt highballglas. Fyld op med Ginger Ale af høj kvalitet, og rør forsigtigt rundt. Kom en skive lime eller appelsin i glasset. Den fine, skarpe ingefærnote forenes fremragende med vanilje, toffee og nellike. På den måde opstår en ukompliceret, men sofistikeret ledsager til lange aftener.

Rommen udfolder også sine styrker til desserter. Den passer perfekt til crème caramel, crème brûlée, chokoladekage eller banantærte. Rommens karamel- og vaniljenoter spiller sammen med disse søde sager og forstærker indtrykket. En lille slurk ved siden af en espresso giver en afrundet afslutning på ethvert måltid.

Hvad enten den nydes ren, over is eller i en cocktail, udviser Abuelo 7 Years Old altid stil, karakter og varme. Denne rom indbyder til at fejre øjeblikke, dele historier og glemme hverdagen et øjeblik.

• Flere produkter fra Abuelo