Kirschwasser - Back

Krystalklar i glasset, funklende som en frisk bjergkilde – Kirschwasser - Back viser straks sin rene karakter. Den klare farve afslører en skånsom destillation uden træfad, helt i stil med en autentisk frugtbrændevin. En intens duft af modne kirsebær strømmer op i næsen, saftig, mørk og indbydende. Dertil kommer den fine aroma af kirsebærsten, let nøddeagtig og med et strejf af marcipan. Et diskret pust af bittermandel og en sart tone af mandelbagværk afrunder det første indtryk harmonisk.

Allerede ved den første slurk udfolder den fulde frugt sig. På tungen ligger en tæt smag af mørke kirsebær, som var de netop plukket fra træet. Noterne af kirsebærsten giver struktur og dybde, mens en fin bittertone skaber spænding. Lette antydninger af røde bær, en smule blomme og et strejf af tørrede tranebær udvider aromaspillet. Et sart skær af vanilje og et strejf af hvid peber tilfører krydderi uden at overdøve frugten. Fylden fremstår klar, ligetil og meget frugtbetonet med elegant integreret alkohol.

I afslutningen viser Kirschwasser - Back sig lang, ren og imponerende. Kirsebærsmagen forbliver nærværende, ledsaget af en fin mandelnote og et strejf af kakao. Teksturen virker silkeblød, eftersmagen tør og imponerende klar. Denne frugtbrændevin henvender sig til kendere, der elsker ren frugt og sætter pris på håndværksmæssig præcision. For at få et klart billede af aromaerne er det værd at se nærmere på de vigtigste indtryk:

• Intens duft af mørke, modne kirsebær
• Fine noter af kirsebærsten og mandel med antydning af marcipan
• Nuancer af røde bær, blomme og tørrede frugter
• Elegant krydring med et strejf af vanilje og hvid peber
• Lang, tør eftersmag med klar kirsebærfrugt

For kendere af frugtbrændevin fungerer denne klare kirsebærbrændevin som reference for sortsrent destillat. Karakteren viser sig i flere lag, der udfolder sig slurk for slurk. Nydelsen bliver særligt spændende, når brændevinen får lidt tid i glasset. Den, der ønsker en endnu mere intens oplevelse, kan gå trin for trin frem:

1. Servér kirsebærbrændevinen ved kølig stuetemperatur, ikke iskold
2. Brug et rummeligt glas til frugtbrændevin for at samle aromaerne
3. Sving glasset let, og lad det derefter hvile kort
4. Duft først forsigtigt, og tag derefter små slurke
5. Træk vejret bevidst mellem slurkene, og lad aromaerne klinge videre

Så viser Kirschwasser - Back hele sin charme: klar kirsebærfrugt, fine kryddertoner og imponerende eftersmag. En klassiker til hjemmebaren, som begejstrer ren og gør underværker i køkkenet, for eksempel i desserter, saucer eller frugtige drinks.

Fremstilling af Kirschwasser fra Back

Grundlaget for denne kirsebærbrændevin er udvalgte kirsebær fra traditionelle dyrkningsområder. Kun fuldmodne, aromatiske frugter kommer i forarbejdningen, så brændevinen får en saftig frugtintensitet. Kirsebærrene kommer først stenfri og sorterede i gæringstankene. Her begynder den naturlige gæring, hvor frugten omdanner sit sukker til alkohol. Temperaturen holdes nøje under kontrol for at bevare de fine aromaer fra de mørke frugter.

Efter gæringens afslutning følger destillationen i klassiske destillationskedler. Her opstår frugtbrændevinens klare kerne, som bærer den typiske kirsebærprofil. Destillatøren adskiller forløb og efterløb meget præcist, så kun hjertet går videre i forarbejdningen. Dette hjerte rummer de fineste aromaer af kirsebær og kirsebærsten, understøttet af blid krydring. Langsom destillation i små portioner frembringer særligt rene og klare destillater.

Herefter modnes kirsebærbrændevinen i tanke af rustfrit stål, ikke på træfad. På den måde forbliver farven krystalklar, og frugten står i centrum uden påvirkning fra træ. Alkoholstyrken er 40 volumenprocent og bærer aromaerne sikkert uden at virke skarp. Før aftapningen fortyndes brændevinen nænsomt med vand af høj kvalitet til den ønskede drikkestyrke. Derved forbliver aromaprofilen uforfalsket, og kirsebærfrugten træder klart frem.

Aftapningen på 1,0-litersflasken giver rigeligt indhold til hyggelige stunder med venner, familie eller gæster. Hver flaske afspejler erfaringen og omhuen hos Back GmbH & Co. KG fra Dudenhofen. Sådan opstår en frugtbrændevin fra Tyskland, der forener tradition og klare linjer. Den rene frugt, en ærlig stil og en konsekvent ren produktion skaber tillid ved nydelsen.

Serveringsforslag til Kirschwasser fra Back

Kirschwasser - Back viser sine styrker ren ved kølig stuetemperatur. Et tulipanformet glas fremhæver aromaerne og leder duften målrettet mod næsen. Som digestif efter et godt måltid ledsager denne kirsebærbrændevin intense retter som simreretter, vildt eller kraftig ost. Men også i cocktails og desserter udfolder brændevinen sin tiltrækkende virkning.

Til en frisk aperitif er en „Kirsch Tonic“ oplagt. Fyld et longdrinkglas med store isterninger. Hæld 4 cl kirsebærbrændevin i, og tilsæt 120 ml godt afkølet tonicvand. Tilføj to til tre friske kirsebær eller en strimmel citronskal. Rør kort rundt, og nyd derefter drinken i ro og mag. Tonicvandets fine bitterhed omspiller kirsebærfrugten og skaber et spændende spil i munden.

En frugtig „Black Forest Twist“, inspireret af den berømte Schwarzwälder-tærte, er meget populær. Kom 4 cl kirsebærbrændevin, 2 cl kakaolikør og 3 cl fløde i en shaker med is. Ryst kraftigt, indtil drinken får en cremet konsistens. Si den derefter over i et afkølet cocktailglas. Pynt med revet mørk chokolade og et kirsebær. Her møder mørk frugt chokolade og fin cremethed.

Også i en longdrink viser kirsebærbrændevinen sig fra en meget charmerende side. Til en „Cherry Fizz“ hældes 4 cl kirsebærbrændevin, 2 cl limesaft og 1 cl sukkersirup i et glas med isterninger. Rør det hele godt rundt, og fyld op med perlende mineralvand. En limeskive og nogle få bær tilfører friske accenter. Sådan opstår en let og frugtig drink til lange sommeraftener.

I køkkenet tilfører denne kirsebærbrændevin desserter en særlig dybde. En sjat i chokolademousse, kirsebærgrød eller hjemmelavet parfait fremhæver frugten. Brændevinen lægger sig særligt imponerende over vaniljeis og friskbagte vafler. Også klassiske kirsebærkager, strudel eller Crêpes Suzette får på den måde en intens kirsebærtone med elegant varme.

Som afslutning på et måltid passer Kirschwasser - Back glimrende til bagværk, mandelmakroner eller mørk chokolade. Noterne af kirsebærsten forenes harmonisk med nød og kakao. Om den nydes alene i små slurke, som kreativ cocktail eller som hemmelig ingrediens i raffinerede desserter – denne kirsebærbrændevin bringer magien fra modne kirsebær imponerende til glasset.

• Flere produkter fra Back