XXO Cognac in GP - Davidoff

Den XXO Cognac in GP - Davidoff funkler i glasset med en dyb, fyldig guldtone, der minder om smeltet rav. Allerede ved den første svirp stiger en tæt duft op. Varmende noter af egetræ møder modne figner og blød karamel. Dertil kommer fine strejf af vanilje og ristede mandler. Et pust af appelsinskal og kandiserede abrikoser giver duftindtrykket spænding og finesse.

I munden fremstår XXO Cognac in GP - Davidoff majestætisk, blød og fyldig. Strukturen virker silkeblød, næsten cremet, men aldrig tung. Søde toner af karamel og toffee glider over tungen, efterfulgt af saftige figner og mørke tørrede frugter som dadler og sultanarosiner. Krydret kanel, muskatnød og et strejf af kakao samler smagen i en elegant helhed.

I den lange eftersmag udfolder de fornemme egetræsnoter sig på ny. Diskrete ristede aromaer minder om en fin cigarkasse, poleret træ og en antydning af læder. Et strejf af sort te, kandiseret ingefær og tørrede appelsinskaller bliver hængende. Hver slurk føles således som en rejse gennem tid og modning. Balancen mellem frugt, krydderi og træ fastholder spændingen i mange minutter.

Aromamangfoldigheden i denne cognac træder især tydeligt frem, når glasset får lidt tid. For hvert øjeblik i glasset åbner nye facetter sig. Først træder frugt og karamel i forgrunden, senere kommer krydderierne tydeligere frem. Fine strejf af hasselnød, marcipan og en antydning af honning giver yderligere dybde. Derfor passer XXO Cognac in GP - Davidoff perfekt til rolige aftener, hvor nydelsen er i centrum.

Et blik på de vigtigste aromaer tydeliggør denne cognacs karakter:

• Moden figen, tørrede frugter og et strejf af kandiserede citrusfrugter
• Blød karamel, toffee, vanilje og en fin honningnote
• Egetræ, ristede aromaer, kanel, muskatnød og et strejf af kakao
• Ristede mandler, hasselnød og fine marcipannoter
• Lang, varm eftersmag med noter af te, læder og cigarkasse

Denne smagsmæssige kompleksitet indbyder til en bevidst smagning. Den, der udforsker XXO Cognac trin for trin, opdager hele tiden nye detaljer. En struktureret nydelsesoplevelse understøtter denne opdagelse:

1. Svirp forsigtigt glasset, og betragt den gyldne farve i lyset
2. Duft kort flere gange for at opfange frugt, træ og karamel
3. Tag en lille slurk, fordel den i munden, og lad den hvile et øjeblik
4. Ved den anden slurk rettes opmærksomheden mod krydderier og ristede aromaer
5. Følg eftersmagen, og genkend de sene noter af te, læder og citrus

Så viser denne cognac sit fulde potentiale, både ren i et nosingglas og i raffinerede signaturdrinks. Hver slurk fortæller om lang modning, mesterlig assemblage og klassisk fransk destillationskunst med et moderne udtryk.

Fremstilling af XXO Cognac fra Davidoff

Grundlaget for XXO Cognac fra Davidoff er omhyggeligt udvalgt vindestillat fra Cognac-regionen i Frankrig. Her hersker et tempereret klima med kalkholdige jorde. Disse forhold passer ideelt til den hvide druesort Ugni Blanc, som grundvinen fremstilles af. Vinen er let, syrepræget og neutral i aromaen. Derfor egner den sig perfekt som udgangspunkt for en elegant cognac med tydelig struktur.

Destillationen foregår traditionelt i en charentaisisk kobberkedel. Vinen hældes i kedlen og opvarmes langsomt. Først stiger den lette forfraktion op, som senere frasorteres. Derefter følger hjertet, den såkaldte „bonne chauffe“. Dette mellemløb indeholder de ønskede fine aromaer, som senere præger cognaccens karakter. Efterløbet med de tungere bestanddele følger til sidst og holdes ligeledes udenfor.

Efter den dobbelte destillation hviler det unge destillat på fade af fransk eg. Valget af fade spiller en central rolle for XXO Cognac fra Davidoff. Nye, brændte fade tilfører intense noter af vanilje og karamel. Ældre fade virker mere diskrete og bidrager med flere krydderi- og nøddearomaer. Med tiden trænger alkohol og vand ind i træets porer. På den måde frigives duft- og smagsstoffer, som former destillatet.

Under den lange modning i kølige kældre fordamper en del af indholdet, den berømte „englenes andel“. Samtidig afrundes aromaerne, og skarpe kanter viger for en fin, elegant struktur. Til en XXO Cognac står meget gamle brændevine klar. Kun udvalgte partier indgår i den endelige komposition. Kældermesteren smager regelmæssigt på fadene og træffer beslutningen om, hvilke eaux-de-vie der supplerer hinanden bedst.

Kunsten at samle de forskellige bestanddele afgør i sidste ende personligheden hos XXO Cognac fra Davidoff. Forskellige modningsgrader, voksesteder og aromaprofiler forenes til en harmonisk helhed. Målet er en dyb, mangefacetteret aroma med et tydeligt særpræg. En cognac med fornemt træ, mørk frugt og silkeblød tekstur. Efter sammenstikningen hviler cognacen igen, så alle bestanddele kan forenes. Først derefter følger en let reduktion til drikkestyrke og aftapningen på den stilfulde flaske med gaveæske.

Anbefalinger til nydelse af XXO Cognac fra Davidoff

En cognac i denne klasse udfolder sig især rent i det rette glas. Til XXO Cognac fra Davidoff egner et nosingglas med tulipanformet åbning sig bedst. På den måde koncentreres bouqueten uden at virke skarp. Den ideelle serveringstemperatur ligger en anelse under stuetemperatur. Glasset hviler kort i hånden, indtil aromaer af figen, egetræ og karamel åbner sig blidt.

Også i udvalgte high-end-cocktails skaber denne cognac imponerende øjeblikke. En klassisk „XO Old Fashioned“ sætter destillatets dybde i centrum. Fyld først et tungt tumblerglas med en stor isterning. Hæld derefter cirka 5 cl XXO Cognac fra Davidoff over isen. Tilsæt en halv barske rørsukker, og supplér med to stænk Aromatic Bitters. Rør kort rundt, indtil sukkeret opløses. Til sidst presses en bred strimmel appelsinskal over glasset og lægges i som pynt. Så møder karamel og figen citruszest og fin bitterhed.

Til en elegant aperitif egner en „Cognac Royal“ sig godt. Stil først et afkølet champagneglas klar. Hæld cirka 3 cl XXO Cognac fra Davidoff i glasset. Læg et lille stykke sukkerknald i bunden. Fyld derefter forsigtigt op med velafkølet champagne eller crémant af høj kvalitet. Perlende bobler fremhæver aromaerne af tørrede frugter, egetræ og vanilje. En fin strimmel citronskal afrunder helheden.

Også efter en udsøgt middag viser denne cognac sin styrke. I kombination med fin mørk chokolade opstår nye nydelsesoplevelser. Lad et stykke mørk chokolade med 70 til 80 procent kakao smelte langsomt i munden. Tag derefter en lille slurk cognac, og fordel den i munden. Chokoladens bitterhed møder karamel, figen og nøddearomaer. Så opstår et samspil mellem sødme, krydderi og fin bitterhed.

For dem, der gerne nyder cigarer, danner XXO Cognac fra Davidoff en harmonisk duo. Noterne af cigarkasse, læder og ristede aromaer passer ideelt til en mellemfyldig cigar med nøddeagtige toner. Røg og slurk afløser hinanden. På den måde udfolder der sig et komplekst aromaspil, som bliver længe i erindringen.

Hvad enten den nydes ren som digestif, i raffinerede cocktails eller som ledsager til chokolade og cigar, giver XXO Cognac fra Davidoff særlige øjeblikke et luksuriøst præg. Hver flaske fortæller om fransk håndværk og passionen for store brændevine. En cognac til kendere, der værdsætter dybde, elegance og stil i glasset.

• Flere produkter fra Davidoff