Reserva 8 Años - Bacardi

Der Reserva 8 Años - Bacardi glider ned i glasset med en fyldig, dyb gylden farve. Et varmt skær minder om modent korn og aftensol. Allerede ved den første svingning stiger en intens duft op. Modnet egetræ møder noter af tørret abrikos. Hertil kommer fin vanilje, der ligger som et blødt tæppe over det hele.

Næsen opdager desuden noter af karamel, brun farin og et strejf af kakao. Diskrete ristede aromaer minder om friske egetræsfade. En sart duft af appelsinskal og en anelse toffee sætter lyse accenter. I baggrunden spiller et strejf af muskatnød og et anstrøg af kanel med. Bouqueten virker kompleks, men altid harmonisk og klar.

I munden viser rommen sig blød og rund. Teksturen lægger sig silkeblødt over tunge og gane. Noter af mørk karamel møder tørret abrikos og kandiseret appelsinskal. Vanilje fremhæver den blide sødme uden nogensinde at forstyrre balancen. Krydret træ tilfører struktur og dybde. Et strejf af honning, ristede mandler og en anelse mokka sætter fornemme accenter.

Med hver slurk udfolder Reserva 8 Años - Bacardi nye facetter. Først dominerer egetræ, vanilje og tørret frugt. Derefter træder noter af brun farin, let melasse og blid røg frem. Eftersmagen virker lang og behageligt varm. Diskrete kryddernoter som kanel og muskatnød klinger videre. En fin antydning af kakao og ristet kokos bliver hængende i ganen.

Indtrykket virker elegant og modent. Aromaerne griber ind i hinanden som tandhjul. Således opstår et harmonisk samspil, der vækker nysgerrighed efter den næste slurk. Denne rom passer til rolige øjeblikke, hvor nydelsen er i centrum. Den ledsager en god samtale eller indtager hovedrollen ved en særlig aften.

Sammenfattet forener denne rom flere spændende indtryk:

• Gylden farve med et varmt og indbydende skær
• Duft af egetræ, tørret abrikos, vanilje og karamel
• Blød, rund smag med noter af brun farin og tørret frugt
• Lang, varm eftersmag med fine krydder- og kakaotoner

Den, der dykker ned i den caribiske roms verden, oplever med denne rom en stilfuld rejse. Reserva 8 Años - Bacardi udstråler karakter og elegance. Nydelsen udfolder sig i tydelige trin, som er en fornøjelse at beskrive.

1. Ved det første indtryk står vanilje, egetræ og karamel i forgrunden.
2. I midten udfolder tørret frugt, abrikos og appelsinskal sig.
3. I eftersmagen træder krydderier, kakao og ristede noter frem.

Denne struktur giver rommen dybde og en spændende udvikling. Således forbliver indtrykket levende fra den første duft til det sidste pust i eftersmagen.

Fremstilling af Reserva 8 Años fra Bacardi

Grundlaget for denne rom er udvalgte sukkerrørsprodukter af høj kvalitet. Først fremstilles en fyldig melasse af sukkerrørene. Denne melasse danner udgangspunktet for gæringen. Her omdannes sukkeret til alkohol. Således opstår en aromatisk grundvin med fin sødme og lette frugtnoter.

Herefter følger destillationen. Bacardi benytter en kombination af Column Still og andre veletablerede metoder. På den måde opstår klare, rene destillater med et fint aromaspil. Lette, elegante komponenter møder lidt kraftigere fraktioner. Denne mangfoldighed danner senere grundlaget for den kunstfærdige lagring.

Den unge rom kommer på udvalgte egetræsfade. En stor del af fadene bestod tidligere af amerikansk hvid eg. I dem havde der ofte tidligere lagret bourbon. Derfor afgiver fadene aromaer af vanilje, karamel og fine kryddertoner til rommen. I Barbados’ tropiske klima modnes destillaterne hurtigere og mere intenst. Varme og luftfugtighed intensiverer udvekslingen mellem træ og rom.

De udvalgte partier tilbringer otte år på fad. I denne periode får rommen sin gyldne farve og komplekse aromatik. Roen på fadet afrunder kanterne og giver dybde. Her udvikles det karakteristiske samspil mellem egetræ, vanilje, tørret frugt og karamel.

Efter lagringsfasen følger blendingens kunst. Erfarne masterblendere udvælger enkelte fade. De sammensætter partierne til en harmonisk komposition. Således opstår en rom, der år efter år viser en lignende profil. Alligevel bevarer hvert parti sit eget fine særpræg. Udvælgelsen af fadene er et af de vigtigste trin. Her afgøres det, hvor intenst træ, frugt, sødme og krydderi opleves i glasset.

Inden aftapningen får rommen endnu lidt ro i store beholdere. I denne fase forbindes aromaerne endnu tættere. Derefter tappes rommen på flaske med 40,0 volumenprocent. På den måde bevares balancen mellem aroma, kraft og elegance. Hver flaske rummer Caribiens ånd og Bacardis håndværk.

Anbefalinger til nydelse af Reserva 8 Años fra Bacardi

Reserva 8 Años viser hele sin klasse, når den nydes rent. I et tumblerglas udfolder den sin komplekse aromatik ved stuetemperatur. En stor isterning dæmper efter ønske intensiteten og åbner for vanilje- og karamellnoterne. Også i et næseglas viser rommen sin charme. Her træder de fine aromaer af tørret frugt og krydderier endnu tydeligere frem.

Som base i klassiske drinks egner denne rom sig særligt godt. En elegant Old Fashioned danner en fremragende ramme. Sådan gør du:

Kom en teskefuld rørsukkersirup i et røreglas. Tilsæt to stænk Aromatic Bitters. Hæld 5 cl Reserva 8 Años over. Rør drinken kold med rigeligt is. Si blandingen over en stor isterning i et tumblerglas. Pynt drinken med en bred strimmel appelsinskal. På den måde udfolder karamel, vanilje og appelsintoner sig i perfekt harmoni.

En Rum Manhattan fremhæver også denne roms styrker. Rør 5 cl Reserva 8 Años med 2 cl rød, let sød vermouth og to stænk bitters med is. Si drinken over i et forafkølet cocktailglas. Pynt med et cocktailkirsebær. Vermouthens tørrede frugt griber fat i abrikosnoterne. Egekrydderiet giver struktur og dybde i drinken.

Til en forfriskende highball egner en Rum Highball med Ginger Ale sig godt. Fyld et højt glas med isterninger. Tilsæt 4 cl Reserva 8 Años, og fyld op med afkølet Ginger Ale. Rør forsigtigt rundt én gang. Pynt glasset med et stykke limeskal. Ingefærens krydderi spiller på spændende vis sammen med vanilje, karamel og tørret abrikos.

Afslutningsvis er det værd at se nærmere på madparringer. Rommen passer særdeles godt til mørk chokolade med et højt kakaoindhold. Også desserter med karamel, crème brûlée eller banan i dej passer ideelt. Efter et godt måltid kan rommen optræde som solist. Den afrunder aftenen med varme, dybde og caribisk flair.

• Flere produkter fra Bacardi