Rare Proof 17 Years Old in GP - Malecon Rum

Et gyldent skær i glasset, et strejf af tropisk varme i luften og en intens duft af modnet sukkerrør: Rare Proof 17 Years Old in GP - Malecon Rum fører dig direkte til Panamas Caribien. Farven viser en dyb, strålende guld med kobberfarvede reflekser. Når glasset svinges, lægger der sig en tæt film på glassets inderside, som langsomt løber ned i striber og viser spiritussens modne struktur.

I næsen udfolder der sig et elegant samspil af træ, mandler og tørret frugt. Modne rosiner og saftige dadler træder frem sammen med noter af tørret abrikos. Fint ristede mandler forenes med et strejf af marcipan og diskret vanilje. Fra fadene stiger duft af fornemt egetræ, fine cedertræsnoter og et delikat strejf af cigarkasse op. I baggrunden viser der sig karamel, brun farin, lidt toffee og et strejf af kakao. Lette antydninger af appelsinskal og krydret muskatnød afrunder bouqueten.

I munden virker Rare Proof 17 Years Old in GP - Malecon Rum fyldig, kompleks og mangefacetteret. Det første indtryk viser mørkt rørsukker, karamel og moden tørret frugt. Rosiner, figner og dadler forenes med noter af kandiseret appelsin og lidt blomme. Mandlerne fra næsen fremstår nu ristede og nøddeagtige, ledsaget af en delikat nougatnote. Træet tilfører struktur til aromaspillet med fin eg, let røg og et strejf af cedertræ.

Teksturen virker tæt og cremet, båret af de 51,2 volumenprocent, som giver rommen kraft og længde. Krydret indtryk af kanel, muskat og lidt nellike træder frem. Lette pebernoter skaber spænding uden at overvælde ganen. I den lange eftersmag bliver tørret frugt, mørk honning, kakaoskaller og et strejf af espresso tilbage.

Den, der udforsker denne roms karakter, opdager en bred aromaverden, som begejstrer feinschmeckere. Nogle af indtrykkene omfatter:

• Intens duft af træ, mandler og moden tørret frugt
• Fin sødme af karamel, brun farin og toffee
• Krydrede noter af kanel, muskat og et strejf af peber
• Subtile antydninger af appelsin, kakao og ristede nødder
• Lang, mangefacetteret eftersmag med toner af eg og espresso

Udviklingen i munden forløber i tydelige faser, som trin for trin intensiverer oplevelsen:

1. Første indtryk af sødme, tørret frugt og karamel
2. Overgang til nød, mandel, vanilje og krydrede trænoter
3. Lang afslutning med mørke aromaer, kakao, kaffe og fin eg

Rare Proof 17 Years Old in GP - Malecon Rum viser således hele sin klasse. Harmonien mellem sødme, krydderi, træ og frugt virker bemærkelsesværdigt velafbalanceret. Hver nuance får sin plads uden at sprænge helhedsindtrykket. Kendere opdager nye detaljer og facetter ved hver slurk.

Fremstilling af Rare Proof 17 Years Old in GP fra Malecon Rum

Grundlaget for denne rom findes i Panamas sukkerrør. Det tropiske klima, masser af sol og frugtbare jorde skaber perfekte betingelser for modent sukkerrør med stor aromatæthed. Først udvindes sukkerrørssaft eller melasse af sukkerrørene. For Malecon-rom står melasse af høj kvalitet i centrum, rig på smag og naturlig sødme.

Efter udvindingen af melassen følger gæringen. Her omdannes sukkeret til alkohol. Udvalgte gærstammer præger den senere aromaprofil. Fermenteringen foregår kontrolleret og omhyggeligt, så der opstår fine frugtnoter, lette estere og et rent grundlag for destillationen. På den måde lægger Malecon fundamentet for en rom med dybde og elegance.

Destillationen foregår traditionelt i en kolonnedestillationskedel eller i kombination med andele fra pot still, afhængigt af den ønskede stil. Ved Rare Proof 17 Years Old in GP fra Malecon Rum er fokus på klarhed og struktur uden at miste de typiske melassearomaer. Gennem destillationen opstår spiritussens hjerte med høj renhed og markant karakter. Uønskede biprodukter forbliver i for- og efterløbet, mens kun det rene mellemløb går videre til lagring.

Den store hemmelighed ved denne rom ligger i den lange lagringstid. Hele 17 år lagres spiritussen på træfade, som regel af amerikansk hvid eg, der tidligere har indeholdt bourbon. Det varme klima i Panama fremskynder udvekslingen mellem træ og rom. Gennem årene trænger spiritussen dybt ind i fadstavenes porer og optager vanilje, karamel, kokos og fine ristede aromaer. Samtidig afrundes kantede noter og viger for en harmonisk struktur.

Den gyldne farve i Rare Proof 17 Years Old in GP - Malecon Rum opstår i denne fase næsten udelukkende gennem fadlagringen. Hver sæson tilfører nye nuancer, og hver fadserie giver en anderledes vægtning af frugt og krydderi. Malecons masterblendere udvælger blandt mange fade dem, der supplerer hinanden perfekt. Sådan opstår en cuvée, som på imponerende vis viser sine 17 års lagring uden at virke overvældende.

Betegnelsen Rare Proof hentyder til fadstyrken, som her kun justeres nænsomt. Med 51,2 volumenprocent viser rommen sin fulde kraft, men bevarer samtidig drikkeglæde og elegance. Før aftapningen hviler den færdige blanding, så alle komponenter kan forenes harmonisk. Derefter kommer rommen ufiltreret eller kun let filtreret på flaske for at bevare fylden i aromaerne og teksturen.

Serveringsforslag til Rare Proof 17 Years Old in GP fra Malecon Rum

Denne rom står ideelt i centrum, når den nydes ren. Et nosingglas eller et elegant tumblerglas fremhæver aromaerne perfekt. En lille dråbe mineralvand uden brus åbner for flere lag af frugt, træ og krydderi. Serveringstemperaturen bør ligge en smule under stuetemperatur. På den måde udfolder duften sig intenst uden at alkoholen dominerer.

Til en afslappet aften passer rommen godt sammen med mørk chokolade med et højt kakaoindhold, for eksempel 70 til 80 procent. Også nødder som ristede mandler eller pekannødder ledsager aromaerne ideelt. Modnet fast ost med kraftig karakter skaber en spændende kontrast til melassens sødme. For cigarentusiaster egner en mild til mellemfyldig cigar med cremet tekstur og nøddeagtige noter sig godt.

Selvom denne rom viser sig fremragende ren, beriger den også udvalgte cocktails. En rombaseret Old Fashioned får særlig dybde gennem Rare Proof 17 Years Old in GP - Malecon Rum. Til en Rum Old Fashioned kan følgende fremgangsmåde anvendes: Fugt en teskefuld brun farin i tumblerglasset med to stænk Angostura Bitters og et stænk orangebitter. Rør sukkeret med lidt rom, indtil det opløses. Tilsæt derefter store isterninger, og fyld op med mere rom. Rør forsigtigt, indtil glasset bliver koldt. Afslut med at presse en strimmel appelsinskal over glasset og lægge den i drinken. På den måde træder tørret frugt, appelsin, karamel og krydderi imponerende frem.

Også en Rum Manhattan virker imponerende med denne Panama-rom. Bland to dele rom og en del rød vermouth med lidt Angostura Bitters i et røreglas. Rør koldt over is, og si drinken over i et afkølet cocktailglas. Et cocktailkirsebær eller en strimmel appelsinskal giver den sidste finish. Vermouthen fremhæver noterne af tørret frugt og træets krydderi.

Den, der foretrækker en lidt lettere longdrink, kan vælge en Rum Highball. Kom store isterninger i et longdrinkglas, tilsæt derefter en passende mængde Rare Proof og godt afkølet mineralvand med let brus. Rør forsigtigt, og pynt med en tynd skive lime. Resultatet er en forfriskende drink, hvor rommens aromaer er i centrum uden at virke for tung.

Ren, med vand eller i udvalgte cocktails: Rare Proof 17 Years Old in GP - Malecon Rum begejstrer med finesse, kraft og dybde. Den, der sætter pris på intense, modne romstile, oplever her en udtryksfuld ambassadør for Panama i glasset.

• Flere produkter fra Malecon Rum