Prince Getreidespirituose 0,5l in GP - Moutai Prince

Den Prince-kornspiritus 0,5 l i GP – Moutai Prince fremstår krystalklar i glasset og stråler med ren transparens. Synet minder om frisk kildevand, der funkler i lyset. Allerede ved den første svingning stiger en fin duft op, som vækker nysgerrighed og leder tankerne mod Kina. Næsen oplever et spil af intense kornaromaer, indrammet af varm sojasauce og modne tørrede frugter. Disse aromaer forenes i et eksotisk duftbillede, der vækker lysten til den første slurk.

Ved en dybere indsnusning træder noter af dampede ris og ristede korn frem. Et strejf af valnød, let ristet mandel og en diskret antydning af røget blomme danner det andet lag. Bagved ligger fine spor af hvid peber, lys sesam og et strejf af karamel. Således opstår en duft, der minder om fjernøstlige gadekøkkener, kryddeributikker og traditionelle destillerier. Sojasaucenoten virker pikant og dyb uden at dominere. Den understøtter frugten og gør bouqueten nuanceret og spændende.

I munden forbliver Prince-kornspiritussen 0,5 l i GP – Moutai Prince tro mod sin klare stil, men viser samtidig en imponerende fylde. Det første indtryk byder på en fin sødme fra tørrede frugter, især dadel, tørret abrikos og let kandiseret appelsin. Dertil kommer kornet igen, nu cremet og næsten brødagtigt. Smagen minder om friskdampede ris, varm korngrød og et strejf af lyst ristet brød. Den pikante sojasaucenote viser sig nuanceret, let salt og omspiller frugten.

Midt i smagen opbygges en spændende spænding mellem frugt, krydderi og alkohol. De 53 volumenprocent alkohol bærer aromaerne kraftfuldt, samtidig med at teksturen virker silkeblød. Et fint strejf af hvid peber og ingefær sørger for en klar struktur. Lette antydninger af fermenterede bønner, sesamolie og en smule lakrids spiller med og minder om det komplekse kinesiske køkken. De tørrede frugter virker aldrig tunge. De flyder harmonisk ind i den krydrede kerne og fremhæver denne kornspirituss dybde.

Eftersmagen viser sig meget lang og nuanceret. Korn og tørrede frugter bliver hængende i munden og danner en varm fornemmelse. Derefter træder sojasauce, ristet sesam og en blid saltnote igen i forgrunden. Et strejf af citrusskal tilfører friskhed til afslutningen. Således virker udgangen livlig, let salt-frugtagtig og charmerende eksotisk. Det klare udseende i glasset står i en spændende kontrast til den aromatiske kompleksitet.

For elskere af asiatiske spiritusser tilbyder Prince-kornspiritussen 0,5 l i GP – Moutai Prince en spændende opdagelsesrejse. Kombinationen af et rent udtryk, intens krydring og modne frugtnoter indbyder til grundig udforskning. Som en lille rettesnor kan disse aromatiske højdepunkter tjene:

• Duft af dampede ris, lyst korn og fin sojasauce
• Noter af tørrede frugter som dadel, blomme og abrikos
• Krydrede accenter af hvid peber, ingefær og sesam
• Subtile nøddeagtige antydninger af valnød og ristet mandel
• Lang, kraftfuld eftersmag med en delikat salt- og citrusnote

Den, der bevidst og i ro oplever denne kornbrændevin fra Kina, opdager trin for trin nye nuancer. En struktureret tilgang lykkes med denne enkle rækkefølge for smagningen:

1. Se først på det klare udtryk i glasset, og læg mærke til renheden.
2. Sving derefter glasset let, og duft langsomt til aromaerne.
3. Tag så en lille slurk, fordel den i munden, og synk den ikke med det samme.
4. Følg teksturen, varmen og samspillet mellem korn, sojasauce og frugt.
5. Afslutningsvis kan du iagttage den lange eftersmag og opdage nye noter.

På denne måde udfolder hele karakteren af denne kinesiske kornbrændevin sig med sin markante kornbase og typiske umamikrydring. Spiritussen passer ideelt til nysgerrige feinschmeckere, der holder af markante aromaer og ønsker at udforske fjernøstlige smagsverdener.

Fremstilling af Prince-kornspiritussen 0,5 l i GP fra Moutai Prince

Grundlaget for denne kornspiritus ligger i traditionel kinesisk destillationskunst. Som udgangsprodukt anvendes korn af høj kvalitet, der udvælges omhyggeligt. Destilleriet bruger som regel hirse, hvede og andre regionale sorter. Disse kornsorter bidrager med stivelse og aroma, som forandres under gæring og destillation. Før destillationsprocessen begynder, lagres råvarerne og gennemgår en grundig rensning.

Typisk for kinesiske kornbrændevine er en særlig gæring med fast mæsk. Kornet dampes og tilsættes en traditionel fermenteringsstarter. Denne starter indeholder mange naturlige gærceller og mikroorganismer. Disse hjælpere sætter omdannelsen af stivelse til sukker i gang og indleder gæringen. Mæsken gærer i murede gruber eller store beholdere. På den måde opstår de markante noter af sojasauce, tørret frugt og umamikrydring, som præger stilen.

Efter gæringen følger destillationen. Destilleriet anvender egne kedler, der er tilpasset regionens stil. Mæsken hældes i kedlerne og opvarmes langsomt og skånsomt. På grund af varmen stiger den alkoholholdige damp op, kondenserer og løber fra som rådestillat. Dette første destillat besidder allerede den typiske kornaroma og de pikante fermenteringsnoter. Under processen adskiller destillatøren omhyggeligt forløb, hjerte og efterløb. Kun den aromarige hjertedel kommer i den færdige spiritus.

Efterfølgende lagres brændevinen i en bestemt periode. Ofte opbevares den i neutrale beholdere for at bevare klarheden. Lagringen giver strukturen ro og forener aromaerne til en harmonisk helhed. Korn, sojasauce, tørret frugt og krydderi vokser tættere sammen. Før aftapningen justeres alkoholstyrken til 53 procent. Derefter fylder virksomheden spiritussen på den karakteristiske 0,5-litersflaske og pakker den i en gaveæske. Så når dette destillat fra Kina til sidst det europæiske marked.

Serveringsforslag til Prince-kornspiritussen 0,5 l i GP fra Moutai Prince

Denne kornspiritus egner sig til at blive nydt rent og til kreative drinks. Til en ren smagning anbefales en serveringstemperatur lidt under stuetemperatur. Et lille smageglas eller et nosingglas samler aromaerne og fremhæver den komplekse næse. Den, der eksperimenterer, oplever, hvordan få ingredienser kan skabe overraskende nuancerede cocktails. I centrum står altid den markante kornprofil med sin umaminote.

En enkel, men effektiv drink opstår med en „Prince Highball“. Fyld et highballglas med store isterninger. Hæld en kraftig sjat af denne spiritus over. Tilsæt afkølet mineralvand med et let saltpræg eller neutral soda. Rør forsigtigt rundt to til tre gange. Pynt drinken med en tynd strimmel limeskal. Resultatet er en forfriskende longdrink, der fremhæver kornbrændevinens krydderi og løfter de tørrede frugtaromaer en smule.

Til en drink med asiatisk præg egner en „Shanghai Umami Sour“ sig. Tag en shaker med is. Tilsæt kornspiritussen, frisk limesaft og en smule lys sukkersirup. Tilføj et meget lille stænk sojasauce for et umamipift. Ryst kraftigt, og si drinken over i et afkølet cocktailglas. Pynt med en tørret appelsinskive. Drinken bringer friskhed, frugt, salt og korn i balance og passer fremragende til et aromarigt køkken.

Også i kombination med te byder denne kornbrændevin på spændende muligheder. Til en „Prince Tea Tonic“ brygges en kraftig grøn te, som afkøles og sættes på køl. Fyld et longdrinkglas med is, hæld spiritussen over, og tilsæt den kolde te. Fyld op med en tør tonic. Pynt med en strimmel agurkeskræl eller en kvist mynte. Denne drink forener kornkrydderiet med teens bitterhed og en fin urtefriskhed.

Til asiatiske retter som dim sum, grillede spyd eller krydrede nudler fungerer spiritussen som en spændende ledsager. Serveret i små glas ved siden af mange små retter udfolder den sin styrke. Så opstår et øjeblik ved bordet, der minder om rejser til Kina og samler køkkenets aromaer op. Den, der ønsker at berige sin hjemmebar med et karakterfuldt destillat fra Fjernøsten, rammer plet med denne kornspiritus.

• Flere produkter fra Moutai Prince