Old Monk Rum 7 Years Old - Mohan Meakin

Old Monk Rum 7 Years Old - Mohan Meakin glider ned i glasset med en fyldig, dybgylden tone og fanger straks lyset. Synet virker varmt, tæt og indbydende, som flydende rav lige før solnedgang. Allerede ved den første svingning stiger intense duftindtryk op, der minder om gamle lagerbygninger, tropiske nætter og mørkt rørsukker.

I næsen dominerer først mørk melasse, tæt og forførende. Hertil kommer tydelige noter af nelliker, som ligger som et fint slør over duftindtrykket. Blød vanilje udstråler behagelig varme og forener sig med indtrykket af brun farin og karamel. Modne tørrede frugter spiller med, blandt andet rosiner, dadler og et strejf af figen. I baggrunden viser der sig en sart tone af sødligt træ, kakao og en anelse ristet kokos.

Ved den første slurk viser Old Monk Rum 7 Years Old - Mohan Meakin en fyldig og blød struktur. Teksturen virker cremet og tæt, sødmen er tydelig, men aldrig klodset. Melasse og brun farin sætter rytmen, båret af vanilje og et strejf af toffee. Nellikerne træder nu kraftigere frem og minder om krydret chai, vinterlige krydderier og eksotiske basarer.

På tungen udfolder der sig desuden nuancer af ristede nødder, mørk chokolade og en let karameltone. Et fint, tørt krydderpræg forlænger forløbet, så rommen ikke kun virker sød, men også viser dybde. Midtvejs kommer et strejf af appelsinskal og en anelse muskatnød. Denne friske, let bitre note afbalancerer sødmen og strukturerer smagen elegant.

Eftersmagen viser sig lang, varm og vedvarende. Vanilje, kakao og nelliker bliver hængende i ganen, sammen med et strejf af egetræ og en anelse kaffe. Melassen holder sig frem til finalen og skaber et afrundet, behageligt indtryk. Rommen indbyder straks til endnu en slurk og udfolder en ny detalje for hvert øjeblik.

De vigtigste indtryk af denne rom samlet:

• Farve: dybgylden med varm ravglans
• Duft: melasse, nelliker, vanilje, brun farin og tørrede frugter
• Smag: fyldig, cremet med karamel, kakao og diskret appelsinskal
• Eftersmag: lang, krydret og varm med strejf af egetræ og kaffe
• Karakter: klassisk indisk rom med intense krydderier og sød dybde

Den, der fordyber sig i denne roms oplevelsesverden, begiver sig ud på en lille rejse gennem tid og rum. Husets historie, den lange lagringstid og den karakteristiske stil former en rom, der er langt mere end blot en ingrediens i drinks. Med nogle få målrettede trin kan den fulde nydelse udforskes:

1. Hæld rommen i et rundt nosingglas, og lad den ånde i to minutter.
2. Sving glasset langsomt, og udforsk først rommen med næsen.
3. Tag en lille, bevidst slurk, og hold den kortvarigt i munden.
4. Læg mærke til udviklingen i sødme, krydderier og træ undervejs.
5. Smag eventuelt en anden gang til sammenligning, muligvis med en dråbe vand uden brus.

På denne måde viser Old Monk Rum 7 Years Old - Mohan Meakin hele sin bredde. Den passer ideelt til feinschmeckere, der sætter pris på intense, mørke rom med en klassisk melassebase. Kombinationen af vanilje, nelliker og kakao giver den en næsten dessertagtig charme, som fungerer både alene og i drinks.

Fremstilling af Old Monk Rum 7 Years Old fra Mohan Meakin

Grundlaget for denne rom er sukkerrør af høj kvalitet fra Indien. Først fremstilles der melasse af sukkerrørene, en mørk og sød sirup, som danner udgangspunkt for gæringsprocessen. Melassen fungerer som en koncentreret bærer af den karakteristiske, dybe smag og danner kernen i den senere aroma.

Melassen gæres med gær til en aromatisk mæsk, der er rig på estere og fine bipræg. Dette mellemtrin har allerede stor betydning for den senere karakter. En omhyggelig styring af gæringstid og temperatur sikrer den ønskede balance mellem frugt, krydderier og sukkerrørsnoter.

Derefter følger destillationen. Huset Mohan Meakin satser på en kombination af kolonneelementer og traditionelle metoder for at opnå klare, men aromatisk tætte destillater. Resultatet virker rent, men ikke neutralt, og bærer tydeligt præg af den anvendte melasse og den raffinerede gæringsstyring.

Efter destillationen lagres rommen i mindst syv år på træfade. Fadene hviler i lagerbygninger, hvor Indiens klima med dets temperatursvingninger påvirker destillatet direkte. I denne periode trænger rommen dybt ind i træet og optager vanilje, lette kokosnoter og et fint krydderpræg. Samtidig koncentreres aromaprofilen gennem fordampning, det såkaldte „Angel’s Share“.

Lagringsfasen giver rommen dens gyldne farve og varme glans. Træ, melasse og karamel forenes til en harmonisk helhed. Efter lagringen sammenstikkes forskellige fade for at sikre et konstant højt niveau og den typiske stil for huset. Med 42,8 volumenprocent alkohol fremstår rommen til sidst udtryksfuld og samtidig harmonisk.

Serveringsforslag til Old Monk Rum 7 Years Old fra Mohan Meakin

Rommen egner sig fremragende til at blive nydt alene ved moderat temperatur. Et nosingglas eller et slankt tumblerglas fremhæver aromaerne ideelt. Et par isterninger dæmper krydderierne en smule og fremhæver blødere noter af vanilje og karamel.

Til en enkel, men effektfuld drink passer en „Old Monk & Ginger“ perfekt. Fyld et longdrinkglas med isterninger. Hæld 5 cl rom over. Fyld derefter op med godt afkølet ginger beer. Et stænk frisk limesaft og en limeskive på glassets kant afrunder drinken. Ingefærens styrke samler nellikerne op og skaber en spændende kontrast til melassens sødme.

En ideel drink til hyggelige aftener hedder „Spiced Monk Cola“. Hæld 4 cl rom i et glas fyldt med is. Fyld op med cola af høj kvalitet, og tilsæt to eller tre dråber Angostura Bitter. Pres en appelsinskal over glasset, og tilsæt den. Resultatet er en mørk, krydret longdrink, der leder tankerne hen på kakao, vanilje og urter.

Også i den klassiske „Rum Old Fashioned“ viser denne rom stor karakter. Hæld 6 cl rom i et røreglas. Fugt et lille stykke brun farin med to stænk Aromatic Bitters, og rør let rundt. Tilsæt is, og rør det hele koldt. Si derefter drinken over i en tumbler med en stor isterning. Pynt med en appelsinskal. Kombinationen af sukker, bitter og appelsinskal fremhæver melassenoterne og rommens krydderier.

Til den kolde årstid passer en „Indian Spiced Rum Punch“. Hæld 200 ml æblejuice og 200 ml klar druesaft i en gryde. Tilsæt en kanelstang, tre nelliker, en skive appelsin og et lille stykke ingefær. Varm det hele forsigtigt op, men lad det ikke koge. Tag gryden af varmen, og rør 8 cl rom i. Hæld punchen i varmebestandige glas, og servér med en skive appelsin. På den måde udfolder rommen sin krydrede side og forenes med de bløde frugtnoter.

Uanset om den nydes alene, med is eller i kreative drinks ledsager Old Monk Rum 7 Years Old - Mohan Meakin afslappede timer, lange samtaler og særlige øjeblikke. Hver flaske fortæller et stykke indisk romtradition, indfanget i et glas fyldt med gylden varme.

• Flere produkter fra Mohan Meakin