Mirabelle Eau de Vie - Morand

Fine frugtbrændevine fra huset Morand har i årtier udstrålet en særlig magi. Mirabelle Eau de Vie - Morand viser dette på imponerende vis. I glasset skinner den krystalklar og ren. Den klare farve minder om frisk kildevand fra de schweiziske alper. Allerede ved den første svingning stiger fine aromaer op og forfører næsen.

Buketten fremkalder billeder af en solrig frugthave. Modne mirabeller præger duften, saftige, gule og fulde af frugt. Dertil kommer den bløde duft af abrikoser, som frisk frugtkød direkte fra træet. Nektariner tilfører en sart, sød og let blomstret accent. I baggrunden toner fine nuancer af hvide blomster, en anelse honning og et strejf af mandelskal frem. Denne kombination virker elegant og samtidig meget indbydende.

I munden udfolder denne mirabellebrændevin en klar og ren struktur. Frugten virker præcis og intens. Mirabellen står i forgrunden, ledsaget af abrikosens runde sødme. Nektarinen tilfører en blid syre og giver brændevinen spænding. Et diskret krydret præg minder om hvid peber og friske urter. Dertil kommer en let note af citronskal, som sørger for friskhed og giver liv til eftersmagen.

Teksturen virker blød og glat, som silke på tungen. Trods 43 volumenprocent fremstår denne frugtbrændevin velafbalanceret. Alkoholen bærer aromaerne i stedet for at overdøve dem. I eftersmagen bliver modne mirabeller, et strejf af tørret frugt og en ganske sart marcipannote hængende. Afslutningen virker lang, klar og præcis uden tyngde.

Den, der elsker frugtbrændevine, finder i denne Mirabelle Eau de Vie - Morand en fornem ledsager til særlige øjeblikke. Den henvender sig til feinschmeckere, der sætter pris på ren frugtsmag. Sammenlignet med mange enkle frugtbrændevine virker den tydeligt finere og rigere på nuancer. Denne overflod af aromaer vækker minder om sommer, sol og modne frugter og skaber en næsten poetisk stemning i glasset.

Som hjælp til næsen viser der sig en forførende duftvifte:

• Intens mirabelle med saftig, gul frugt
• Blød abrikos og fin nektarine
• Sarte hvide blomster og et strejf af lindeblomst
• Fine spor af honning og en anelse mandelskal
• Frisk citrusskal i baggrunden

I munden tegner der sig en klar smagskurve, som overrasker trin for trin:

1. Først viser ren mirabelle sig med sød, moden frugt.
2. Derefter følger abrikosens blide fylde, blød og rund.
3. Nektarinen tilfører friskhed og en fin syre.
4. En let krydret tone af hvid peber og urter kommer til.
5. I afslutningen bliver mirabelle, tørret frugt og en sart marcipantone hængende.

Denne opbygning giver brændevinen dybde og spænding. Frugtbrændevinen udviser ingen tyngde, men derimod klarhed og renhed. Derfor passer den ideelt som digestif efter et fint måltid. Men den overbeviser også rent i roligt selskab, ved levende lys eller på terrassen en lun aften. I en eksklusiv spiritussamling tilfører den en fornem, frugtbetonet accent med schweizisk oprindelse.

Fremstilling af Mirabelle Eau de Vie fra Morand

Kvaliteten af en frugtbrændevin begynder i frugthaven. Til Mirabelle Eau de Vie - Morand anvendes udvalgte mirabeller som grundlag. Disse små, gule frugter kommer fra omhyggeligt plejede plantager. Kun fuldmodne og aromatiske mirabeller går videre til forarbejdningen. Ren frugt uden forstyrrende fremmede aromaer danner grundlaget for denne klare brændevin.

Efter høsten følger en streng sortering. Beskadigede eller umodne frugter får ikke adgang til frugtmosen. De udvalgte mirabeller udstenes og findeles nænsomt. Frugtmosen hviler derefter i temperaturstyrede beholdere. Her begynder gæringen. Naturlig eller tilsat gær omdanner frugtsukkeret til alkohol. Denne fase kræver stor erfaring, for hvert frugtparti opfører sig forskelligt.

Når gæringen er afsluttet, følger destillationen. Morand arbejder traditionelt med kedler, der egner sig særligt godt til frugtbrændevine. Mirabellemosen hældes forsigtigt i kedlen. Under kontrolleret varme stiger alkoholen op sammen med de fine frugtaromaer. I destillationsapparatet adskiller brændemesteren forløb, hjerte og efterløb med stor fingerspidsfornemmelse.

Kun hjertet kommer senere på flaskerne. Det er her, den rene og elegante frugt findes. Forløb og efterløb indeholder uønskede ledsagestoffer. Disse dele forlader kvalitetskæden. Hjertet hviler derefter i en vis periode, så aromaerne kan harmonere. Denne modningsfase foregår som regel i neutrale beholdere, så ingen træsmag forstyrrer frugtens klarhed.

Efter modningen følger justeringen til den ønskede drikkestyrke. Rent vand reducerer alkoholindholdet til 43 volumenprocent. Denne værdi skaber en god balance mellem frugt og kraft. Efter endnu en hvileperiode foretages en skånsom filtrering. Derefter fylder Morand brændevinen på den elegante flaske på 0,7 liter. Sådan opstår en frugtbrændevin, der omsætter mirabellens essens til flydende form og afspejler karakteren af schweizisk brændekunst.

Serveringsforslag til Mirabelle Eau de Vie fra Morand

Mirabelle Eau de Vie - Morand begejstrer rent, men udfolder også stor klasse i drinks. Ved servering rent egner et tulipanformet spiritusglas sig godt. Den let indsnævrede åbning samler aromaerne. En serveringstemperatur på mellem 12 og 16 grader passer ideelt. Så viser brændevinen hele sin frugt uden at lade alkoholens skarphed træde i forgrunden.

Som elegant digestif efter et fint måltid udfolder den hele sit potentiale. En lille slurk efter et ostefad med mild gedeost eller blød komælksost virker særligt harmonisk. Også til desserter med stenfrugter passer denne mirabellebrændevin fremragende. En lun mirabelle-crumble eller en tærte med abrikoser harmonerer med frugtens fylde i glasset.

Også i cocktails byder denne frugtbrændevin på spændende muligheder. En frisk „Mirabelle Spritz“ virker let og forførende. Til den hældes mirabellebrændevin sammen med afkølet danskvand, en sjat hvidvin og citronskal i glasset. Rigeligt med is og en mirabellehalvdel som pynt fuldender udtrykket. Så opstår en sommerlig aperitif med en klar frugtnote.

Den, der foretrækker det mere klassisk, kan vælge en „Mirabelle Sour“. Her møder mirabellebrændevinen citronsaft, sukkersirup og en smule æggehvide. Ryst kraftigt med is i en shaker, og si drinken over i et lille tumblerglas. En tynd strimmel citronskal forfiner drinken. Citronens syre og siruppens sødme danner en spændende ramme om mirabellens aromaer.

Til særlige lejligheder egner en fin „Mirabelle Royal“-variation sig. En lille sjat frugtbrændevin hældes i et højt glas. Derefter tilsættes velafkølet tør mousserende vin. Rør forsigtigt én gang, så aromaerne forbindes. Brændevinen giver den mousserende vin dybde og en forførende stenfrugtnote. Denne variant passer perfekt til receptioner eller festlige øjeblikke.

Også i køkkenet viser Mirabelle Eau de Vie - Morand en spændende side. En lille sjat forfiner frugtsaucer til crêpes eller pandekager. Ved flambering af abrikoser eller ferskner tilfører den et intenst frugtspor og fin krydring. Det er vigtigt først at tilsætte brændevinen kort før servering, så aromaen forbliver levende. På den måde ledsager denne mirabellebrændevin ikke kun nydelsen i glasset, men også kreative øjeblikke ved komfuret.

Hvad enten den serveres som ren digestif, som frugtig cocktail eller som aromatisk ingrediens i køkkenet, viser Mirabelle Eau de Vie - Morand altid sin klare karakter. Den fortæller historien om solmodne mirabeller og præcis brændekunst fra Schweiz i hver eneste slurk.

• Flere produkter fra Morand