Mediterranean Gin - Gin Mare

Et klart blik i glasset, og allerede dér viser Mediterranean Gin Gin Mare sin strålende renhed. Den krystalklare gin leger med lyset i fine reflekser, der minder om havvand ved solopgang. I næsen udfolder der sig et duftbillede, som fører direkte til Spaniens kyster. Friske basilikumnoter stiger først op, grønne og aromatiske. Dertil kommer et strejf af rosmarin, harpiksagtigt, krydret og let æterisk. Den fine nuance af oliven tilfører en spændende, krydret dybde og minder om en sommerbrise over en olivenlund.

Med tiden viser der sig flere lag. Fine citrusnoter træder frem, som skal fra citron og appelsin, friskrevet og fuld af energi. Diskrete enebærnoter giver ginnen dens klassiske base, klar og præcis, uden at overdøve de middelhavske urter. En smule timian afrunder duftbilledet og giver en fornemmelse af en urtehave i det varme aftenlys. Bouqueten virker meget harmonisk og indbyder straks til den første slurk.

I munden fremstår Mediterranean Gin Gin Mare blød og samtidig nærværende. Det første indtryk viser enebær, fint og stramt, efterfulgt af frisk citrusfrugt. Derefter overtager urterne elegant scenen. Basilikum lægger sig med en let peberagtig friskhed på tungen. Rosmarin bidrager med krydrede og let harpiksagtige nuancer, der giver ginnen en markant karakter. Oliven sørger for et helt særligt, let saltet indtryk, som minder om middelhavstapas. Dertil kommer en nuance af grøn peber, der skaber spænding.

I midten viser ginnen en smuk dybde. Noter af tørrede urter, lidt lavendel og et strejf af koriander forenes med citrusfriskheden. Fylden virker ikke for tung, men tæt og koncentreret, ideel til cocktails, men også interessant ren. Eftersmagen varer længe. Citrusskal, middelhavsurter og en let bitter eftersmag følger den sidste slurk. Et fint, tørt indtryk bliver tilbage på tungen og kalder straks på det næste nydelsesøjeblik.

Denne gins særlige styrke ligger i samspillet mellem dens botanicals. Hver ingrediens har sin egen rolle, og alligevel virker helhedsindtrykket som en harmonisk koncert. Resultatet er en klar dramaturgi i munden, som begejstrer enhver ginelsker. For at vise disse facetter i oversigtsform er det oplagt at se nærmere på de vigtigste aromaer:

• Friske urtearomaer af basilikum, rosmarin og timian
• Fine enebærnoter som klassisk ginbase
• Krydrede, let saltede nuancer af oliven
• Livlig citrusfrugt fra citron og appelsin
• Krydrede accenter af grøn peber og koriander

Strukturen i munden kan opdeles i flere nydelsesfulde faser, som tydeligt definerer oplevelsen.

1. Indledning med frisk citrusfrugt og fine enebær
2. Udfoldelse af de middelhavske urter med basilikum og rosmarin
3. Dybde drevet af oliven, timian og subtile krydderier
4. Lang, tør eftersmag med citrus og urter

Sådan opstår en gin, der bærer Middelhavets atmosfære i hver eneste nuance og især henvender sig til feinschmeckere, der søger en markant, krydret og samtidig elegant stil.

Fremstilling af Mediterranean Gin fra Gin Mare

Basen for Mediterranean Gin Gin Mare er en førsteklasses neutral alkohol. Den fremstilles som regel af korn, der værdsættes for sin renhed og klarhed. I denne neutrale alkohol tilsættes de typiske botanicals, som giver ginnen dens umiskendelige karakter. Enebær står i centrum, som det er sædvanligt for gin. Dertil kommer basilikum, rosmarin, timian, oliven samt forskellige citrusfrugter som bitterappelsin, sød appelsin og citron.

Fremstillingen følger en omhyggeligt afstemt proces, hvor de enkelte botanicals får stor opmærksomhed. Ofte sker der en separat maceration af bestemte ingredienser. Det betyder, at basilikum, rosmarin eller oliven hver især lægges i alkohol, så deres aromaer langsomt frigives. Denne proces frembringer meget klare destillater med et rent sortspræg. Citrusfrugterne afgiver ofte deres aroma ved, at skallerne lægges i alkohol, eller gennem en skånsom maceration af hele frugter. På den måde opstår en intens, men fin citrusprofil.

Efter macerationen følger destillation i traditionelle kobberkedler. Kobber sørger for et særligt rent destillat og fjerner uønskede svovlforbindelser fra råalkoholen. Destillaterne fra de enkelte botanicals samles derefter i en afstemt cuvée. Her viser destillatørernes kunnen sig. De fastlægger præcist, hvor meget basilikum, hvor meget rosmarin og hvor meget oliven der skal indgå i det endelige produkt. Målet er en klar balance, så ingen ingrediens dominerer.

Efter sammenblanding af destillaterne med vand af høj kvalitet opstår ginnen med 42,7 volumenprocent alkohol. Denne styrke får aromaerne til at træde kraftfuldt frem uden at overvælde ganen. Teksturen forbliver fin og elegant. Ginnen står klart og strålende i glasset uden uklarhed. Afslutningsvis fylder producenten ginnen på karakteristiske flasker, der understreger den middelhavske stil og oprindelsen fra Spanien. Hele processen vidner om stor omhu og sans for detaljer, så hver flaske bringer et stykke af Middelhavet til hjemmebaren.

Serveringsforslag til Mediterranean Gin fra Gin Mare

Med sin middelhavsprægede urteprofil egner denne gin sig til en hel række inspirerende drinks. Den udfolder sig både i en klassisk Gin Tonic og i kreative cocktailvarianter. Som en ideel introduktion kan man vælge en Mediterranean Gin Tonic. Fyld et stort vinglas med isterninger. Tilsæt 5 cl af denne gin, og top med en førsteklasses, forholdsvis tør tonicvand. Pynt drinken med en kvist rosmarin og en skive citron eller appelsin. Urterne fra glasset forstærker ginnens aromaer og bringer middelhavsstemningen direkte ned i glasset.

En Basilikum Gin Smash med et middelhavstwist er særligt spændende. Knus nogle blade frisk basilikum let sammen med et lille stykke citronskal og en teskefuld rørsukker i en shaker. Tilsæt 5 cl gin og nogle isterninger. Ryst kraftigt, og si drinken over i et tumblerglas med frisk is. Pynt med et basilikumblad. I denne cocktail træder ginnens grønne noter særligt tydeligt frem. Citrus og urter indgår en forfriskende forbindelse, der minder om en sommeraften ved kysten.

Denne gin overbeviser også i en Martini-inspireret stil. Rør 6 cl gin med 1,5 cl tør vermouth koldt over rigeligt med is i et røreglas. Si drinken over i et forafkølet cocktailglas. Pynt med en grøn oliven eller en kvist rosmarin. Drinken virker klar og elegant og fremhæver olivenaromaen i ginnen. Resultatet er en cocktail med markant karakter, ideel som aperitif før et middelhavsmåltid.

Til gæster egner en let longdrink med tonic og friske urter sig også godt. Fyld et highballglas med is. Tilsæt 4 cl gin, et par basilikumblade og en smule citronsaft. Fyld glasset op med tonicvand, og rør kort rundt. Den friske syre fremhæver urtenoterne og tilfører drinken livlig friskhed. Som pynt passer en lille cocktailtomat på et spyd, der på legende vis understreger det middelhavsprægede indtryk.

Hvis man gerne eksperimenterer, kan man også opleve denne gin i kombination med grapefrugt. Bland 4 cl gin med 8 cl frisk grapefrugtjuice og en smule soda i et glas fyldt med is. En skive grapefrugt som dekoration afrunder drinken. Den bitre frugt harmonerer vidunderligt med oliven- og urtenoterne. Resultatet er en frisk, moderne cocktail, der især gør sig godt på varme dage og giver en følelse af ferie ved Middelhavet.

• Flere produkter fra Gin Mare