Imperial - Ron Barceló

Et glas Imperial - Ron Barceló stråler i varmt orangeguld og fanger lyset som flydende rav. Allerede ved den første svirpning stiger en tæt duft op, der straks fører sanserne til Caribien. Modent sukkerrør møder mørk karamel, ledsaget af et strejf af bagte rosiner og blid vanilje. I baggrunden dukker nuancer af honning, ristet eg og et fint strejf af appelsinskal op, hvilket giver rommen en forførende dybde.

I næsen virker rommen fyldig og samtidig elegant. Sød rørsukker, tørret frugt og en diskret tone af mandler udfolder sig gradvist. Et strejf af kakao og lidt muskatnød afrunder helhedsindtrykket. Aromaerne stiger blidt op – ikke højlydt, men med en ædel, moden karakter, som man forventer af en omhyggeligt lagret premiumrom.

I ganen viser Imperial - Ron Barceló sig fyldig og silkeblød. Det første indtryk tilhører den cremede karamel, der lægger sig som en fin film på tungen. Derefter træder de saftige rosiner i forgrunden, ledsaget af den karakteristiske bourbonvanilje, der leder tankerne hen på udsøgte desserter. Et delikat krydderipræget strejf af egetræ, lidt kanel og en nuance af ristet kokos giver rommen struktur og længde.

Teksturen virker blød og rund uden skarphed. Midtvejs udfolder der sig en behagelig sødme, der minder om brun farin, toffee og et strejf af ahornsirup. Bagved gemmer der sig tørrede abrikoser, lette noter af kandiserede citrusfrugter og et diskret strejf af tobaksblad. Denne harmoni mellem sødme, krydderi og frugt varer ved helt ind i eftersmagen.

I afslutningen virker rommen lang og aromatisk. Vanilje og karamel forbliver fremtrædende, ledsaget af varme egetræskrydderier og lidt kakao. En delikat eftersmag af appelsinskal og nødder sætter punktum. Resultatet er et komplekst, men meget let tilgængeligt smagsbillede, der begejstrer nybegyndere og imponerer kendere.

Et kort smagskompas giver et hurtigt overblik over det første indtryk:

• Farve: varmt orangeguld med ravfarvede reflekser
• Duft: karamel, rosiner, vanilje, honning, ristet eg
• Smag: fyldig, cremet, sødmefuld og krydret med tørret frugt
• Afslutning: lang, blød, med kakao, egetræskrydderi og appelsinskal
• Karakter: elegant, caribisk premiumrom med dybde

Den, der fordyber sig i denne roms aromaverden, opdager nye facetter ved hver slurk. Under en smagning træder især disse indtryk tydeligt frem:

1. I begyndelsen dominerer karamel, brun farin og vanilje på tungen.
2. Midtvejs udfolder rosiner, tørret frugt og et diskret egetræskrydderi sig.
3. I afslutningen træder noter af kakao, nødder og appelsinskal frem.

Dermed egner Imperial - Ron Barceló sig fremragende som sipping-rom til at nyde rent, over is eller i elegante rombaserede drinks. Alkoholstyrken på 38,0 volumenprocent er harmonisk integreret og bærer aromaerne uden at overdøve dem.

Fremstilling af Imperial fra Ron Barceló

Grundlaget for denne rom er udvalgt sukkerrør fra Den Dominikanske Republik. Sukkerrøret vokser i et tropisk klima og udvikler høj modenhed og intens sødme. Efter høsten bliver saften og melassen til en aromatisk mæsk, som danner grundlag for fermenteringen. Omhyggeligt styrede gæringsprocesser sikrer en klar aromaprofil med frugt, krydderi og diskret sødme.

Herefter følger destillationen. Huset Barceló anvender som regel en kombination af kolonneedestillation og delvis batchdestillation. På den måde forenes renhed med karakterfuld dybde. Destillaterne kommer med forskellig styrke på nøje udvalgte egetræsfade, som ofte tidligere har indeholdt bourbon fra USA. Her modnes rommen i mange år i et tropisk klima.

Modningen på disse fade præger den senere karakter afgørende. Fadene afgiver vanilje, karamel og ristede aromaer. Samtidig koncentreres aromaerne af varmen på lageret, mens en del af destillatet fordamper, så koncentrationen af de resterende aromaer øges. Huset Barceló fastlægger fadvalg og lagringstid med stor følsomhed. Kun de bedste partier indgår i assemblagen til Imperial.

Før aftapningen udvælger Master Blender forskellige fadpartier og sammensætter dem til en afbalanceret cuvée. Målet er et afrundet aromabillede med en tydelig signatur: karamel, rosiner og vanilje, suppleret af diskret krydderi og frugt. Med den endelige reduktion til 38,0 volumenprocent opnår rommen sin karakteristiske blødhed og elegance. Derefter fylder producenten rommen på den karakteristiske flaske på 0,7 liter, der forener premiumpræg med caribisk stil.

Serveringsforslag til Imperial fra Ron Barceló

Imperial - Ron Barceló viser hele sin klasse, når den nydes rent. I et glas med bred bund eller et no-nosing-glas udfolder aromaerne sig særligt imponerende. En lille slurk, let opvarmet i hånden, frigiver intenst karamel, vanilje og rosiner. En til to dråber vand åbner for yderligere nuancer af citrusfrugter og kakao. Over en stor isterning virker rommen friskere og fremhæver appelsinskal og nøddepræg tydeligere.

Også i klassiske cocktails udfolder denne rom en elegant dybde. En ideel introduktion er en rombaseret Old Fashioned. Fyld et tumblerglas med isterninger. Tilsæt fem centiliter Imperial - Ron Barceló. Kom en halv centiliter sukkersirup og to stænk Aromatic Bitters i. Rør drinken langsomt kold, og pynt med en bred strimmel appelsinskal. Resultatet er en aromatisk Rum Old Fashioned med varm sødme, diskret krydderi og en fremtrædende citrusduft.

Rommen egner sig også glimrende til en elegant Rum Sour. Fyld en shaker med is. Hæld fem centiliter rom, tre centiliter frisk limesaft og to centiliter sukkersirup i. Ryst kraftigt, indtil shakeren dugger. Si drinken over i en afkølet coupette, og pynt med en limeskive. Resultatet viser en livlig kontrast mellem sødme og syre, som på imponerende vis fremhæver rommens vanilje og tørrede frugt.

I den varme årstid overbeviser en Rum Highball med ginger beer. Fyld et longdrinkglas med isterninger. Hæld fem centiliter Imperial - Ron Barceló over. Fyld langsomt glasset op med kold ginger beer. Rør kort rundt, og pynt med en limebåd. Ingefærens fine styrke forenes med karamel og vanilje, mens citrusnoten sørger for friskhed. Så opstår en forfriskende longdrink med caribisk flair.

Som afslutning egner rommen sig glimrende som ledsager til desserter. Et stykke mørk chokolade med et højt kakaoindhold fremhæver kakaonoterne og egetræskrydderiet. En crème caramel eller en vanilje-panna cotta understreger sødmen og vaniljearomaerne. Også til en udsøgt cigar med mild styrke passer Imperial ideelt takket være sin bløde og harmoniske karakter.

Hvad enten den nydes rent, over is eller i en raffineret cocktail, bringer Imperial - Ron Barceló Den Dominikanske Republiks sol ned i glasset og forfører med et facetteret samspil af karamel, rosiner, vanilje og krydret eg.

• Flere produkter fra Ron Barceló