Grappa Ceschia - NEMAS

Grappa Ceschia - NEMAS fra Italien stråler krystalklart i glasset og fanger straks blikket. Den rene farve minder om funklende bjergkildevand, ren, let og indbydende. Allerede ved den første svirpen stiger en fin duft op, som viser karakteren af denne udsøgte italienske spiritus.

I næsen udfolder der sig en duftende vifte af friske vindruer, fine hvide blomster og sarte citrusnoter. Hertil kommer et strejf af lindeblomst, et anstrøg af appelsinskal og en blid tone af moden pære. Et fint slør af mandel og hvid peber tilfører dybde og spænding. Dette duftunivers virker klart, præcist og samtidig blødt, som en gåtur gennem en blomstrende vingård på en lys forårsdag.

I munden viser Grappa Ceschia - NEMAS sig slank og elegant. Druefrugten træder direkte frem, ledsaget af frisk citron og et strejf af lime. En sart blomstret undertone minder om akacieblomst og hyld. Med hver slurk udfolder der sig mere: lidt hvid fersken, et strejf af grønt æble samt en diskret tone af urtekrydderi, der minder om citronmelisse og et strejf af salvie. Teksturen virker silkeblød, med en klar struktur og fin varme i afslutningen.

Balancen mellem frugt, blomster og citrus skaber et levende indtryk. Alkoholen er harmonisk integreret og bærer aromaerne uden at overdøve dem. I eftersmagen træder diskrete noter af hvid peber, mandelskind og et strejf af mineraler frem, næsten som et ekko af en kvalitetspræget hvidvin. Længden er bemærkelsesværdig, og mindet om druer og blomster bliver hængende og indbyder til næste slurk.

Kombinationen af de friske citrusnoter med den fine druesødme virker særligt tiltalende. Denne grappa udtrykker stor klarhed uden tyngde og udfolder sin mangfoldighed trin for trin. En feinschmecker opdager hele tiden nye detaljer, afhængigt af om grappaen serveres ren, let afkølet eller ved stuetemperatur i glasset.

For elskere af udsøgte klare marc-destillater byder Grappa Ceschia - NEMAS på en fin spændingsbue af friskhed, elegance og aromatisk dybde. Aromaerne viser sig særligt klart, når glasset ikke er for lille og giver plads til udfoldelse. På den måde udvikler der sig i glasset en fin dialog mellem blomster, frugt og krydderi.

De vigtigste indtryk i næsen i oversigt:

• Friske vindruer med et anstrøg af hvid druemost
• Hvide blomster som akacie, hyld og lindeblomst
• Citrusnoter af citron, lime og fint appelsinskal
• Sart tone af pære, hvid fersken og grønt æble
• Diskret mandel og et strejf af hvid peber i baggrunden

I munden forfører grappaen trin for trin. Strukturen egner sig ideelt til rolig nydelse, men også som fin base i krævende drinks. Aromaernes klarhed får cocktails til at stråle og giver aperitiffer et elegant italiensk præg. Denne korte opsummering giver et hurtigt overblik:

1. Krystalklart udseende, rent og indbydende i glasset
2. Duft af druer, hvide blomster og livlig citrusfriskhed
3. Silkeblød mundfornemmelse med frugt, blomster og fin peber
4. Lang, harmonisk eftersmag med mandel og mineraler
5. Ideel ren, over is eller som elegant base i cocktails

Sådan opstår en grappa, der appellerer til både begyndere og kendere og giver et klart billede af italiensk destillationskunst.

Fremstilling af Grappa Ceschia fra NEMAS

Udvalgt marc fra italienske vindruer udgør hjertet i Grappa Ceschia fra NEMAS. Denne marc opstår direkte efter presningen af druerne til vinen og indeholder stadig saft, skaller, kerner og frugtkød. Kvaliteten af denne marc danner grundlaget for den senere karakter i glasset.

De anvendte druer stammer fra vinmarker med fokus på aromatiske sorter med god struktur. Marcen kommer frisk til destilleriet, så de fine blomster- og citrusnoter bevares. Destillatørerne sørger for ren adskillelse og skånsom behandling. Kun den bedste del af marcen går videre til gæring og efterfølgende destillation.

Efter gæringen følger det afgørende trin i destillationskedlen. Destillationen foregår traditionelt og i små batcher. På den måde er der kontrol over hver fase af processen. Destillatøren frasorterer omhyggeligt for- og efterløb, så kun de rene, fine aromaer findes i hjertet. Dette mellemløb bærer senere de klare noter af druer, blomster og citrus.

Under destillationen opstår grappaens typiske, krystalklare karakter. Den modnes ikke på træfad, og farven forbliver derfor transparent. I stedet for vanilje og træ træder den rene frugt frem. De fine, florale nuancer forbliver levende og bevarer den lette, elegante stil.

Efter destillationen hviler den unge grappa i neutrale tanke. I denne periode rundes aromaerne af. Strukturen virker derefter mere harmonisk, og alkoholen integreres blødere i helhedsindtrykket. Før aftapningen reducerer destillatøren nænsomt styrken til 40,0 volumenprocent. På den måde forbliver karakteren klar, aromatisk og behageligt intens.

Aftapningen på 0,7-litersflasken foregår under streng kontrol. Hver flaske viser således et stykke italiensk destillationskunst. Molinari Italia S.p.A. som markedsførende virksomhed står for omhu, erfaring og vedvarende kvalitet. I glasset afspejles denne omhu i renhed, klarhed og fint tegnet aromatik.

Serveringsforslag til Grappa Ceschia fra NEMAS

Grappa Ceschia fra NEMAS egner sig først og fremmest til at blive nydt ren. Ideelt står glasset på bordet ved 10 til 14 grader. Ved denne temperatur udfolder drue- og blomsteraromaerne sig smukkest. Et tulipanformet nosingglas fremhæver de fine citrusnoter. Efter nogle minutter i glasset viser yderligere nuancer som mandel og urtekrydderi sig.

Som digestif afrunder denne grappa stilfuldt et måltid med fisk, lyst kød eller fine pastaretter. Efter en risotto med skaldyr virker den som en klar, aromatisk afslutning. Til et udvalg af oste med milde, cremede sorter byder den på en spændende kontrast. De friske citrusaromaer sætter en lys accent til ostens cremede tekstur.

Også i cocktails overbeviser Grappa Ceschia fra NEMAS med elegance. Til en frisk sommerdrink er „Italian Grape Fizz“ et godt valg.

Sådan laver du „Italian Grape Fizz“ i enkle trin: Fyld et stort vinglas med isterninger. Hæld 4 cl Grappa Ceschia fra NEMAS og 2 cl frisk citronsaft over isen. Tilsæt 1,5 cl sukkersirup og 6 cl afkølet hvid druesaft. Rør forsigtigt, top op med perlende mineralvand, og pynt med en citronskal og nogle friske vindruer på en pind. I glasset opstår en perlende, duftende drink med en klar druenote.

Foretrækker du en kraftigere aperitif, kan du vælge „Grappa Sour Italiano“. Kom 5 cl Grappa Ceschia fra NEMAS, 3 cl frisk citronsaft og 2 cl sukkersirup i en shaker. For mere fylde kan du tilsætte lidt æggehvide. Shake det hele kraftigt med is, og si derefter dobbelt over i et tumblerglas med frisk is. Pynt til sidst med citronskal og et strejf friskrevet muskatnød. Resultatet viser druernes friskhed og citronens energi i perfekt balance.

Til en elegant drink efter middagen egner „NEMAS Coffee Twist“ sig. Bryg en frisk espresso, og lad den køle lidt af. Kom 4 cl Grappa Ceschia fra NEMAS, 2 cl espresso og 1 cl brun sukkersirup i et røreglas med is. Rør, indtil drinken er godt afkølet, og si den over i et afkølet coupetteglas. Drej en lille appelsinskal over glasset, så de æteriske olier frigives, og læg den derefter i glasset. Samspillet mellem kaffe, citrus og druer skaber en raffineret, klar drink til aftenen.

Ren, over is eller i en cocktail: Grappa Ceschia - NEMAS viser stil og nærvær i enhver sammenhæng. Som gave til elskere af italienske spiritusser eller som elegant ledsager til en særlig aften sætter den et lyst og aromatisk stærkt aftryk.

• Flere produkter fra NEMAS