Golfer's B.W. in GP 0,5l - Säntis Malt

Et glas Golfer's B.W. in GP 0,5l - Säntis Malt kaster et varmt, strålende gyldent skær i lyset. Farven minder om moden honning og poleret fyrretræ. Allerede ved en let drejning af glasset lægger en tæt stribe sig langs glassets væg og varsler fylde med karakter.

I næsen udfolder der sig et nuanceret spil af træ, malt og vanilje. Bløde noter af friskhøvlet eg møder sød bygmalte. Dertil kommer fine antydninger af karamel, lys chokolade og diskret honningkage. Et strejf af tørret abrikos tilfører frugt til billedet. I baggrunden ligger en fin duft af ristede nødder, der minder om hasselnødder og mandler. Et strejf af krydderi som muskatnød og et pust kanel afrunder næsen og skaber dybde.

I munden viser denne schweiziske whisky sig kraftfuld og samtidig elegant. Malten danner rygraden, tæt og fyldig, med en blid sødme. Vaniljen glider cremet hen over den, ledsaget af noter af toffee, smørkiks og en smule lys nougat. Trælagringen træder tydeligt, men ikke hårdt frem, med aromaer af gammel eg, let harpiks og et strejf af cedertræ. En varm krydret tone af hvid peber og en smule nellike giver smagen spænding. Fine røgnoter strejfer tungen, mere som en fjern pejs end som tørverøg, og passer perfekt til den maltede fylde.

Teksturen er fyldig og mundfyldende med et fint greb. En honningblød begyndelse glider over i en krydret midte, før en lang, tør eftersmag sætter ind. I afslutningen træder træ, vanilje og malt igen frem, sammen med et strejf af mørk kakao og lette kaffebønnenoter. Alkoholstyrken på 46,0 volumenprocent giver struktur og varme uden at svie. Så udfolder Golfer's B.W. in GP 0,5l - Säntis Malt en bemærkelsesværdig balance mellem sødme, krydderi og træ.

For feinschmeckere, der gerne skelner mellem nuancer, viser denne whisky en hel palet af indtryk, herunder:

• Træagtige noter af eg, cedertræ og et strejf af fyrrenåle
• Malt i mange lag, fra kornnoter til kiks og brødskorpe
• Vanilje, toffee og karamel for en cremet og indbydende sødme
• Fine frugtantydninger af tørret abrikos og en smule gult æble
• Krydderi med hvid peber, muskatnød, lidt kanel og et strejf af nellike
• Lette ristede noter af nødder, kakao og diskret kaffe

Den gyldne farve minder om aftensol over en velplejet fairway. Navnet på denne whisky vækker billeder af stille runder på banen efterfulgt af rolige øjeblikke i klubhuset. Her passer et glas perfekt som kronen på værket efter en lang dag på banen. Sammen med en cigar med fine, ikke for kraftige kryddertoner udfolder aromasammenspillet sig særligt spændende. Også ren, ved samtaler i en lille kreds, begejstrer denne dråbe med sin rolige, men nærværende karakter.

Strukturen og aromaprofilen lægger op til at tilrettelægge sin egen smagning bevidst. Til et lille privat degustationsritual kan følgende fremgangsmåde anbefales:

1. Hæld whiskyen i glasset ved cirka 18 til 20 grader, og lad den hvile i to-tre minutter.
2. Drej glasset let, betragt farven, og indfang forsigtigt de første dufte.
3. Tag den første lille slurk, fordel den i munden, og læg mærke til malt, træ og vanilje.
4. Ved den anden slurk koncentreres opmærksomheden om frugt, krydderi og ristede noter.
5. Afslut med at tilsætte et par dråber vand uden brus, og oplev den ændrede aroma.

På den måde bliver et glas whisky til et lille ritual, der afrunder enhver runde på banen med stil. En anden tiltalende detalje er, at hver ny flaske Golfer's B.W. in GP 0,5l - Säntis Malt afslører små nuancer. Fadpræget sørger for fine forskelle, som kendere med glæde oplever.

Fremstilling af Golfer's B.W. in GP 0,5l fra Säntis Malt

Grundlaget for denne schweiziske whisky er udvalgt byg. Kornet stammer fra områder med ren bjergluft og rent vand. Efter maltningen tørres byggen nænsomt, så de fine maltnoter senere står klart i destillatet. Derefter følger valsning og mæskning. Her møder malten rent vand fra Alperne, som står for klarhed og karakter.

Gæringen danner grundlaget for de senere aromaer. Gær omdanner maltens stivelse til alkohol og mangfoldige aromastoffer. I denne fase opstår allerede fine frugtnoter og lette, florale nuancer. Efter gæringen følger destillationen i traditionelle kobberkedler. Kobberet binder uønskede stoffer og sørger for renhed og elegance i rådestillatet.

Under destillationen adskiller destillatøren omhyggeligt forløbet, det såkaldte hoved, fra hjertet. Dette hjerte udgør den senere whisky. Efterløbet, også kaldet halen, frasorteres ligeledes. På den måde bevares kun den klare, aromatiske kerne. Med stor erfaring skabes et rådestillat, der virker kraftfuldt og samtidig harmonisk.

Lagringen giver Golfer's B.W. in GP 0,5l fra Säntis Malt sin typiske karakter. Whiskyen hviler på nøje udvalgte træfade. Fadene afgiver noter af vanilje, karamel, træ og fint krydderi. Schweiz' klima påvirker fadene direkte. Kolde vintre og milde somre fremmer et levende lagringsforløb. Whiskyen ånder gennem træets porer, optager aromaer og afgiver alkoholudsving til omgivelserne.

For hvert år vinder destillatet dybde, rundhed og struktur. Destillatøren beslutter, hvornår det ideelle tidspunkt for aftapning er nået. Først når smagen viser en klar profil med malt, træ og vanilje, kommer den på flaske. Aftapningen ved 46,0 volumenprocent sørger for udtryk og intensitet uden at overvælde nydelsen. Sådan opstår en schweizisk whisky, der selvsikkert gør sig gældende i international sammenligning.

Serveringsforslag til Golfer's B.W. in GP 0,5l fra Säntis Malt

Ren udfolder denne whisky hele sin kraft. Et eksklusivt nosingglas eller et tumblerglas med let rund form egner sig ideelt. Ved cirka 18 til 20 grader viser malt, træ, vanilje og krydderi sig fra deres bedste side. En eller to dråber vand uden brus åbner aromaerne og bringer yderligere frugtnoter frem.

Til en afslappet runde efter golfspillet passer en enkel „Clubhouse Serve“. Kom lidt is i et bredt glas, hæld omkring fire centiliter whisky over, og pynt med en tynd strimmel appelsinskal. Et let tryk på skallen frigiver æteriske olier. De harmonerer fremragende med træ og vanilje i whiskyen. Resultatet er en elegant longdrink, der indleder aftenen med stil.

For dem, der sætter pris på whisky som cocktailbase, viser Golfer's B.W. in GP 0,5l fra Säntis Malt sig fra en særlig spændende side i „Swiss Fairway Old Fashioned“. Kom først en barske brun farin i et røreglas. Dryp to stænk Aromatic Bitters over. Tilsæt derefter cirka en halv centiliter vand uden brus, og rør det hele, indtil sukkeret er opløst. Hæld så fem centiliter whisky over is i røreglasset, og rør grundigt, til drinken er kold. Si den derefter over i et tumblerglas med en stor isterning, og pynt med en strimmel citronskal. Drinken bringer malt, vanilje, træ og fine bitternoter i en ædel balance.

En „Alpine Whisky Highball“ passer også fremragende til denne schweiziske single malt. Fyld et slankt highballglas med isterninger. Hæld fire centiliter whisky over isen. Fyld derefter langsomt op med godt afkølet, mildt danskvand. Rør forsigtigt én gang, og pynt med en tynd skive grønt æble. Resultatet er en forfriskende longdrink, der ikke overdøver whiskyen, men præsenterer dens maltsødme og træaromaer let og klart.

Til madparring egner et udvalg af fine retter sig godt. Milde faste oste fra Alpeområdet ledsager malttonerne perfekt. Mørk chokolade med et middelhøjt kakaoindhold fremhæver vanilje og træ. Også en dessert med crème brûlée eller let karamelliserede æbler forener sig ideelt med whiskyens aromaer. På den måde bliver Golfer's B.W. in GP 0,5l fra Säntis Malt en stilfuld ledsager til særlige nydelsesøjeblikke – ikke kun efter en runde på golfbanen.

• Flere produkter fra Säntis Malt