Gold Cachaça 1,0l - Velho Barreiro

I glasset stråler Gold Cachaça 1,0l - Velho Barreiro i varmt guld, tæt og indbydende. Farven minder om moden honning i aftenlyset. Fine striber løber ned langs glassets kant og antyder en flot struktur. Den første duft stiger klart og intenst op og fører dig direkte til Brasilien.

I næsen viser der sig straks elegant egetræ og fin toffee. Bagved udfolder sig noter af vanilje, ristet kokos og et strejf af karamel. Krydret muskatnød, hvid peber og et strejf af kanel afrunder billedet. En delikat duft af frisk sukkerrør og tørret appelsinskal følger med. Resultatet er et komplekst, men meget klart aromaspil.

Ved den første slurk virker cachaçaen blød, fyldig og klart struktureret. På tungen udfolder der sig et varmt indtryk af egetræ ledsaget af smøragtig toffee og diskret vanilje. Derefter følger et krydret spil, der minder om allehånde, nellike og en smule kardemomme. Et strejf af ristede mandler og brun farin tilfører dybde og fylde til smagen.

Teksturen er fløjlsblød med et let olieret indtryk. En fin sødme fra lagringen på træ møder et levende krydderpræg. Midt i smagen viser der sig frisk sukkerrør ledsaget af et strejf af limeskal. Så virker Gold Cachaça dynamisk og samtidig meget harmonisk. Eftersmagen varer fra middel til lang tid og byder på tørre noter af egetræ, kakaoskal og krydderier.

I efterklangen dukker toffee, lidt mørk chokolade og et strejf af espresso op igen. Det efterlader en nuanceret og behagelig afslutning, der straks vækker lysten til den næste slurk. Kombinationen af den typiske sukkerrørskarakter og fine trænoter giver denne cachaça en særlig udstråling. Sammenlignet med klare varianter virker denne Gold Cachaça rundere, dybere og mere moden.

Duftuniverset i Gold Cachaça 1,0l - Velho Barreiro er nuanceret og indbyder til en opdagelsesrejse:

• Trænoter: egetræ, vanilje, ristet kokos, et let strejf af røg
• Søde aromaer: toffee, karamel, brun farin, en smule honning
• Krydderier: muskatnød, hvid peber, kanel, allehånde
• Frugt: tørret appelsinskal, limeskal, et strejf af moden banan
• Sukkerrør: friske, klare sukkerrørsnoter med en let græsagtig undertone

Disse aromaer vender klart tilbage i smagen og udfolder her en spændende dramaturgi. Først træder søde noter af toffee og karamel frem. Kort efter overtager krydderierne med muskatnød og peber og tilfører energi til smagen. Mod slutningen virker cachaçaen tørrere med noter af træ, kakaoskal og espresso.

For at gøre smagningen overskuelig følger her en lille rækkefølge:

1. Smag cachaçaen rent ved stuetemperatur i et nosingglas.
2. Tilsæt et par dråber vand, og gå på opdagelse i de nye aromaer.
3. Servér den derefter over is, og oplev den blødere tekstur.
4. Brug den så som base i en klassisk Caipirinha.
5. Afslut med at afprøve kreative signaturdrinks med frugt eller krydderier.

Ved hvert trin viser denne brasilianske klassiker en ny side. På den måde udfolder Gold Cachaça 1,0l - Velho Barreiro sit fulde potentiale og præsenterer sig som en alsidig ledsager i baren og ved bordet.

Fremstilling af Gold Cachaça 1,0l fra Velho Barreiro

Grundlaget for Gold Cachaça er frisk sukkerrør fra Brasilien. Det kommer fra varme områder med masser af sol og frugtbare jorde. Efter høsten følger en hurtig forarbejdning, så den naturlige friskhed bevares i destillatet. Sukkerrørene transporteres direkte til møllen, hvor de presses.

Den udvundne saft udgør hjertet i denne cachaça. Den gæres under kontrollerede forhold med udvalgte gærstammer. På den måde opstår klare aromaer af sukkerrør og fine frugtnoter. Efter gæringen følger destillationen, som koncentrerer sukkerrørets essens. Resultatet er en ren og udtryksfuld råbrændt spiritus.

Til Gold Cachaça 1,0l - Velho Barreiro fungerer denne råbrændte spiritus som grundlag. Lagringen på egetræsfade giver cachaçaen dens gyldne farve og karakteristiske aromaprofil. Tiden på træ tilfører destillatet noter af vanilje, toffee og karamel. Samtidig afrunder fadnoterne sukkerrørets naturlige kraft. Resultatet er en fin balance mellem friskhed og modenhed.

De anvendte fade tilfører både farve, struktur og dybde. Træets porer fungerer som et naturligt filter og tillader en blid udveksling med luften omkring fadet. Det udvikler en blødere mundfølelse. Samtidig opstår krydrede noter som muskatnød, peber og lette ristede aromaer. Denne proces kræver stor erfaring og er med til at skabe Velho Barreiros særlige stil.

Efter lagringen følger en omhyggelig sammenstikning af forskellige fadpartier. På den måde skabes en cachaça med en konstant profil og en genkendelig signatur. Derefter justeres alkoholstyrken til 39 procent ved tilsætning af vand af høj kvalitet. Gold Cachaça hældes herefter på flaske og begiver sig fra Brasilien ud i verden. Angivelsen „indeholder farvestoffer“ på etiketten henviser desuden til en tilpasset farve.

Serveringsforslag til Gold Cachaça 1,0l fra Velho Barreiro

Gold Cachaça 1,0l - Velho Barreiro byder på mange muligheder for stilfuld nydelse. Rent udfolder den hele sin kompleksitet. Servér den i et nosingglas ved omkring 18 grader. Så træder egetræ, toffee og de krydrede noter tydeligt frem. Over is virker den rundere og friskere. Sødmen træder diskret i forgrunden, mens krydderierne virker blidere.

Til barens klassiker er denne cachaça ideel: den brasilianske Caipirinha. Sådan laver du en velafbalanceret Caipirinha med Gold Cachaça. Skær en vasket lime i både, kom den i et tumblerglas sammen med rørsukker, og tryk forsigtigt på stykkerne. Fyld glasset med knust is, og hæld Gold Cachaça over. Rør kraftigt rundt, indtil sukker og lime er godt blandet med cachaçaen. Pynt med en limeskive.

En lagret cachaça giver Caipirinhaen mere dybde og fine fadnoter. Toffee, vanilje og egetræ skaber en spændende kontrast til limens friskhed. Resultatet er en drink med klar struktur og stor genkendelighed. Til gæster med sans for detaljer er dette twist et oplagt valg.

Gold Cachaça er også spændende i en „Cachaça Old Fashioned“. Rør et stykke brun farin sammen med et par dråber vand og to stænk Aromatic Bitters i et røreglas. Tilsæt rigeligt med is og en stor portion Gold Cachaça, og rør, indtil drinken er godt afkølet. Si den over i et tumblerglas med en stor isterning, og pynt med en strimmel appelsinskal. Resultatet er en kraftfuld, men fin drink med trænoter og varm sødme.

Til lettere drinks egner en „Brazilian Highball“ sig godt. Fyld et højt glas med isterninger. Hæld Gold Cachaça over, og tilsæt tonicvand af høj kvalitet eller Ginger Ale. Rør forsigtigt rundt, og pynt med en limeskive og en kvist mynte. Cachaçaens krydderpræg harmonerer her med mixerens friskhed. Resultatet er en forfriskende longdrink til hyggelige aftener.

Denne cachaça viser også sin charme sammen med mad. Den passer godt til grillet kød, krydrede kyllingespyd og smagfulde tapas. Desserter med karamel, mørk chokolade eller grillet ananas ledsager dens toffee- og trænoter ideelt. Hvad enten den serveres rent, i en cocktail eller som ledsager til en menu, bringer Gold Cachaça 1,0l - Velho Barreiro brasiliansk ild i glasset.

• Flere produkter fra Velho Barreiro