Domaine Thierry Mortet

Giv naturen det bedste og få det bedste tilbage

Thierry's vinmark er på kun syv hektar og dækker kommunerne Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Couchey og Daix. Terroiret er kendetegnet ved ler-kalksten, hvidt mergel, lavasten og grus. I kælderen er alt på det sidste nye. Alt er yderst funktionelt, pletfrit rent, og det dufter af nyt egetræ og gæring af vin. Andelen af nyt egetræ varierer mellem 20 og 50 %, afhængigt af cuvéerne. Valget af tønder er nøje overvejet. Thierry stræber efter en ægte synergi mellem vinstokke og træ. I vingården er Thierry nok mere traditionel. Der er kun få indgreb, altid en skånsom behandling af planterne, luftning af jorden ved regelmæssig pløjning, omhyggelig beskæring om sommeren og altid alt økologisk. den officielle overgang til økologisk landbrug begyndte i 2007, og gården har været certificeret siden 2010.

Thierry er først og fremmest optaget af, at hans druer skal være perfekt modne. For at opnå dette gøres alt i alle faser af vinens vegetative cyklus. Altid med minimale indgreb i selve anlægget. Med henblik herpå reduceres udbyttet undertiden bevidst. Som følge heraf kan du mærke hele hans engagement i vinen, den smager aldrig grønt, er altid perfekt modnet og giver hele spektret af dens karakter. Thierry producerer karakteristiske vine, fulde af renhed og kompleksitet.