Domaine Michel Thomas

Familievine fra Domaine Michel Thomas

I Les Egrots, en lille landsby i kommunen Sury-en-Vaux, driver Laurent Thomas Domaine Michel Thomas med 17 hektar vinmarker. Han bliver støttet af sin søn Alexis, som er vendt tilbage til ejendommen efter sine studier.

Ejendommen ligger i Sancerre, en af de mest berømte appellationer i Loire-regionen. Hvidvinen fra dette område bærer områdets navn, Sancerre har siden 1959 været en beskyttet oprindelsesbetegnelse. Vinmarkerne ligger i et bakket landskab i 200-300 m.o.h., klimaet er kontinentalt præget. Vintrene er kolde, og foråret byder ofte stadig på risiko for frost. Loire dæmper temperaturudsvingene en smule, vinavlen foregår hovedsageligt på stejle skråninger for at udnytte solindstrålingen optimalt.

Terroiret hos Domaine Michel Thomas (og i Sancerre)

Vinstokkene på Domaine Michel Thomas befinder sig i forskellige kommuner, hvilket gør det muligt for os at have parceller på forskellige jordtyper som:

• Caillottes (kalkjord)
• Terres-blanches (ler-kalk-jord)
• Flint

Disse tre jordtyper er typiske for Sancerre-regionen. Hvert terroir giver en anden typicitet, som genfindes i hver vin. De kalkholdige jorde i Caillottes sørger for fine og frugtagtige vine, som allerede unge er meget velsmagende. Vinstokkene på Terres-blanches leverer derimod grundlaget for vine med lagringspotentiale, og som derfor lagres på egetræsfade. Vinene, som bliver til på flintjorden, er derimod mere røgede og mineralske af karakter.

Fra drue til vin hos Michel Thomas

I Sancerre-regionen dyrker man næsten udelukkende kun to druesorter, og Domaine Michel Thomas udgør ingen undtagelse:

• Sauvignon Blanc
• Pinot Noir

Tre hvidvine står repræsentativt for de forskellige terroirs og formidler deres karakteristika. Sancerre Blanc fra Caillottes er således den lette, livlige indgangsvin, som allerede nydes ung. Sil'ex er mere mineralsk af karakter og egner sig for eksempel som en vidunderlig ledsager til østers. Druerne fra Terres-blanches danner grundlaget for Cuvée Terre-Blanche, som, som allerede nævnt, lagres på egetræsfade. Aromaer af mandler og kandiserede frugter kærtegner her ganen og giver en ideel ledsager til mere kraftige retter.

Af Pinot Noir vinificerer Laurent og Alexis Thomas til sidst endnu en rødvin, som lagres i ståltank, samt en fra træfad. En rosévin er også med i sortimentet for at fuldende porteføljen.