Cordial Cask Rested Gin - Hayman's

Cordial Cask Rested Gin - Hayman's stråler i glasset med en klar, krystalklar glans. Fine lysreflekser danser på overfladen og minder om poleret sølv. Allerede ved den første svirpen stiger en elegant duft op, som straks fanger sanserne. Enebær viser sin klassiske side, klart og tydeligt, som det sømmer sig for en gin med karakter. Dertil kommer et strejf af vanilje, blødt og indsmigrende som frisk bourbonvanilje fra bageriet.

Urterne udfolder sig lagdelt og spændende. Noter af citrontimian og rosmarin træder frem, ledsaget af et strejf af salvie. I baggrunden viser sig et fint krydderpræg af hvid peber og et strejf af korianderfrø. Der opstår et duftbillede, som minder om en engelsk urtehave tidligt på aftenen. Lette citrusnoter, der minder om kandiseret citronskal, tilfører friskhed og livlighed til bouqueten.

I ganen leverer denne gin en imponerende optræden. Den første slurk viser en harmonisk balance mellem enebærkraft og blid vaniljesødme. Teksturen virker rund og silkeblød, næsten cremet, uden at miste sin klarhed. En delikat trænote fra fadet lægger sig som et fint slør over de friske urtetoner. Dermed opstår dybde og et strejf af nostalgi, som ved en fornem cordial fra svundne tider.

I midten udfolder sig et spændende samspil mellem søde og krydrede indtryk. Vanilje forenes med en note af lyst karamel og kandiserede citrusfrugter. Dertil kommer urter som citronmelisse og et fint strejf af lavendel. Enebær bevarer hele tiden føringen og giver struktur. Et diskret anstrøg af mandelskal og appelsinskal sætter elegante accenter.

Eftersmagen er lang, klar og behageligt tør. Et fint krydderpræg af enebær, pebrede nuancer og en delikat egetræstone bliver hængende på tungen. Vaniljen klinger videre og lægger en blid sødme på ganen. Så indbyder hver slurk til endnu en og bygger spændingen op. Denne gin inviterer kendere med på en opdagelsesrejse med mange lag.

De vigtigste indtryk kan opsummeres på særlig mindeværdig vis:

• Klar, krystalklar fremtoning i glasset med elegante lysreflekser
• Lagdelte aromaer af enebær, vanilje, urter og fin citrusfriskhed
• Blid fadlagring med en delikat trænote og antydninger af karamel
• Rund, silkeblød krop med en smuk balance mellem krydderi og sødme
• Lang, tør eftersmag med enebær, eg og fin vanilje

Den bedste måde at opleve denne gin med stil på er at gå frem i små trin. Så udfolder Cordial Cask Rested Gin - Hayman's hele sit aromaspil lag for lag.

1. Hæld gin i et nosingglas, og lad den hvile kort
2. Indfang først aromaerne rent, uden is og uden tonic
3. Tag en lille slurk, og fordel den i munden
4. Tilsæt et par dråber vand for at opdage nye nuancer
5. Prøv den til sidst i en longdrink, og oplev samspillet

Så viser denne gin sig som en raffineret ledsager til slow-sipping-øjeblikke og kreative barstunder. Samspillet mellem enebær, vanilje, urter og fadkrydderi virker markant og samtidig fint. Kendere oplever en britisk gin med en klassisk kerne og et moderne twist.

Fremstilling af Cordial Cask Rested Gin fra Hayman's

Grundlaget for denne gin er en neutral kornsprit af høj renhed. Destillatører fra Storbritannien trækker på en velafprøvet engelsk tradition. Kornalkoholen fungerer som en klar scene for de fine botanicals. Enebær står i centrum og præger den typiske London Dry-karakter. Dertil kommer klassiske ingredienser, som forenes harmonisk.

Blandt de vigtigste botanicals finder man enebær, korianderfrø, angelikarod og citronskal. Dertil kommer andre urter, som giver den aromatiske profil større dybde. Urter som rosmarin, citronmelisse og timian tilfører frisk krydderi. I duften viser sig også et strejf af lavendel og en salt urteduft. Vaniljenoten opstår gennem kontakten med træfadet. Så mødes en klassisk ginbase med en elegant cordial-karakter.

Botanicals kommer enten direkte i kedlen eller i en aromakurv. Under destillationen bevæger den fine alkoholdamp sig gennem de botaniske ingredienser. Derved frigives æteriske olier, som afgiver deres aroma til destillatet. Destillatøren sørger for en nænsom adskillelse af forløb, hjerte og efterløb. Kun den rene hjertedel går videre til den færdige gin. På den måde får ginnen klarhed og en præcis aromaprofil.

Efter destillationen følger den del, der gør denne gin så særlig. Det klare destillat hviler på træfad og får dermed sin “Cask Rested”-karakter. Fadene stammer fra omhyggeligt udvalgte beholdninger. De tilfører en diskret vaniljesødme, antydninger af lys karamel og fint egetræskrydderi. Under denne hvilefase opstår dybde, uden at ginens friskhed overdøves.

Inden aftapningen på flaske blandes ginnen med blødt vand. Så opnår den en alkoholstyrke på 42 procent. Denne styrke giver tilstrækkelig kraft i blandede drinks, men forbliver elegant ved ren nydelse. Hvert parti gennemgår en sidste sensorisk kontrol. Dermed ender kun velafstemt gin i flasken. Cordial Cask Rested Gin - Hayman's fremstår derfor som et fint afstemt kunstværk skabt gennem destillation og fadlagring.

Serveringsforslag til Cordial Cask Rested Gin fra Hayman's

Denne gin egner sig fremragende til at blive drukket ren ved moderat temperatur. Et tumblerglas eller et nosingglas fremhæver aromaerne på ideel vis. En stor, klar isterning bremser fortyndingen og bevarer strukturen. Et lille twist af citronskal får citrusnoterne til at stråle. Men ginens virkelige scene findes også i raffinerede drinks.

Til en elegant Gin & Tonic anbefales en premium tonic med en forholdsvis tør stil. Fyld et longdrinkglas med is, hæld gin i, og tilsæt tonic i forholdet én til tre. Som garniture passer citronskal eller en kvist rosmarin. Så træder urte- og vaniljenoten fint og fornemt frem. Drinken virker klar, livlig og stilfuld.

En anden meget velafstemt drink er en “Cask Rested Gin Old Fashioned”. Tag et røreglas med is. Tilsæt 5 cl Cordial Cask Rested Gin, et lille stænk sukkersirup og to dashes aromatic bitters. Rør forsigtigt, indtil drinken er kold, og si den over i et tumblerglas med en stor isterning. Pynt med appelsinskal. Så træder fadnoten elegant frem og minder om en blød whiskydrink, men udtrykket forbliver klarere og friskere.

Til en sprudlende variant anbefales en “Herbal Gin Highball”. Fyld et højt glas med is. Tilsæt 4 cl gin, 1 cl frisk citronsaft og et stænk sukkersirup. Fyld op med tør soda, og rør kort rundt. Pynt med en kvist timian og en skive citron. Her viser ginnen sin urteprægede side i fuld, livlig udfoldelse.

Også i klassiske cocktails viser denne gin sig særdeles alsidig. En Martini med Cask-Rested-twist virker særligt charmerende. Rør 6 cl gin med 1 cl tør vermouth koldt over is. Si over i en forafkølet cocktailkop. Pynt med citronskal i stedet for oliven. Fadvaniljen og enebærrene træder tydeligt frem og giver et raffineret twist på barverdenens evergreen.

Uanset om den nydes ren ved pejsen, i en elegant Old Fashioned eller i en frisk Highball, ledsager denne gin intime øjeblikke, hyggelige aftener og fine middage. Forbindelsen mellem den klassiske enebærprofil, fin vanilje, urter og en delikat fadnote giver enhver anledning et strejf af britisk underspillethed og tidløs elegance.

• Flere produkter fra Hayman's