Cims de Porrera

Cims de Porrera - fra bjergene 

Cims De Porrera er et vinhus i Priorat, en vinregion i det sydlige Catalonien. Navnet stammer fra bjergtoppene(Cims) omkring den nærliggende landsby Porrera. Det blev grundlagt i midten af 90'erne af ønologen og professoren José Luis Pérez og Lluis Llach, der er sanger af profession. Cims de Porrera er mere som et kooperativ af vinbønder, da de lokale landmænd har en stor andel i arbejdet på ejendommen. I begyndelsen var der et stort udviklingsarbejde at gøre, for det er først i de sidste tredive år, at Priorat igen er blevet et af de bedste vindyrkningsområder.

Cims de Porrera i dag

I begyndelsen blev druerne leveret til sangerens Vall-Llach-vinhus for at foretage vinificeringen. Store investeringer i kælderteknologi og bygninger i de følgende år dannede grundlaget for, at vi i dag kan producere vine af meget høj kvalitet internt i huset. For sit arbejde blev Pérez kåret som "Årets mand" af gourmetmagasinet Sibaritas i 2005. I dag er kusinerne Adriá og Marc Pérez ansvarlige for den ønologiske rådgivning af ejendommen. 

Priorat-vinområdet

Priorat-vinområdet er det ældste vindyrkningsområde i Catalonien. I middelalderen oplevede området en storhedstid. I moderne tid faldt den imidlertid i en dvale, som den først vågnede op fra igen i begyndelsen af 1980'erne og 1990'erne. Vinhuse som L'Ermita og Clos Erasmus var primært ansvarlige for dette. Det var netop på dette tidspunkt, at Cims de Porrera blev grundlagt, hvilket var en del af optimismens ånd. I dag er regionen den eneste i Spanien ud over Rioja, der har tilladelse til at bære betegnelsen DOCa (Denominación de Origen Calificada). 

Vinavl i Cims de Porrera

Vingården har stejle skråninger i en højde på 400-700 m over havets overflade, som er domineret af skiferjord. Nogle af disse er 100 år gamle Garnacha-vinstokke, hvis druer danner grundlaget for godsets topvine. De dyrkede druesorter svarer til de typiske spanske druesorter med enkelte franske repræsentanter:

• Garnacha
• Tempranillo
• Carignan
• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Syrah
• Viognier
• Perdro Ximénez

Vine og vinfremstilling på Cims De Porrera

Oprindeligt startede virksomheden med kun to vine, nemlig "Classic" som hovedvin og "Solanes" som sekundærvin. I dag har Cims De Porrera udvidet sin portefølje til 13 vine, hvoraf de fleste er repræsentanter for den røde sort. Vinene er vinificeret i meget forskellige beholdere. Mens de mere enkle repræsentanter får den moderne behandling i rustfrit stål og nogle gange i store 7000-liters fade, lagres vinene fra de gamle vinstokke typisk i cementtanke og franske egetræsfade. Flaskeopbevaring følger for de vine af højere kvalitet.