Château Côte de Baleau

Château Côte de Baleau - en gave fra Solkongen

 ChâteauCôte de Baleau er en vingård i Saint-Émilion. Slottet blev bygget i 1643 og overgik til familien Reiffers under Ludvig XIV's efterfølgende regeringstid som tak for deres deltagelse i mange felttog. I mange århundreder passede familien på ejendommen, indtil den endelig overgik til Cuvelier-familien, der ejer vinmarkerne Clos Fourtet og Chateau Poujeaux, i 2013. Familien støttes af den velkendte ønolog Michel Rolland.

Terroiret på Château Côte de Baleau

Château Côte de Baleau har 17 hektar vinmarker, hvoraf 15 er klassificeret som Grand Cru Classé. Den jordbund, der er typisk for regionen, består hovedsagelig af ler og kalk, hvilket giver ideelle betingelser for de dyrkede druesorter. Der dyrkes tre klassiske druesorter fra regionen:

• Merlot (70 % af arealet)
• Cabernet Franc (20 % af arealet)
• Cabernet Sauvignon (10 % af arealet)

Vinstokkene er omkring 40 år gamle. Siden 1998 er de enkelte vinstokke dog blevet udskiftet gradvist. Plantetætheden er på 8500 planter pr. hektar. Arbejdet i vinmarken er meget grundigt og klassisk, så hver anden række graves op, der foretages grøn høst for specifikt at reducere udbyttet, og druerne høstes udelukkende i hånden. 

Vinificering i Bordeaux-stil på Château Côte de Baleau

I kælderen på Château Côte de Baleau lagres druerne i 4 dage ved 10 °C, inden gæringen begynder i ståltanke. Dette strækker sig over 30 dage, hvor druerne macererer, inden de overføres til fadlagring for at modne. De er (naturligvis) lavet af fransk egetræ, og halvdelen af fadene fornyes hvert år. Modningen tager 18 måneder, før vinen kommer på flaske.

Vinene fra Château Côte de Baleau skal helst opbevares i et par år, før de åbnes. Det er en god idé at dekantere i en time. Gårdens årgange opnår jævnligt høje vurderinger i vinmagasiner og hos kritikere, så du er helt sikkert i gode hænder her, hvis du leder efter en Bordeaux af høj kvalitet.