Cantina Montelliana

Cantina Montelliana - Prosecco fra mange hænder

I hjertet af Marca Trevigiana, ved foden af Colli Asolani og Montello, ligger Cantina Montelliana, et kooperativ bestående af 400 vinbønder, der producerer Prosecco og andre vine. Cantina Montelliana er udstyret med moderne og avancerede faciliteter, der garanterer kvalitet, hygiejne og sikkerhed i hele produktionskæden. Samtidig arbejdes der efter traditionelle vinfremstillingsmetoder, der er baseret på områdets erfaring og vinavlskultur. To af husets vigtigste produkter er Asolo Prosecco og Prosecco fra DOC Treviso.

Prosecco-regionerne i Montelliana

Betegnelsen Asolo

Asolo-bjergene, der ligger i Alta Marca Trevigiana-området, er kendt for deres rigdom af historie, traditioner, kunst og fremragende vine. Der har været dyrket vin i disse områder i århundreder, og vinproduktionen er blandt de mest berømte i verden. Kombinationen af tradition og innovation og den gunstige balance mellem klima og jordbundstyper, som er typisk for dette område, giver vine med unikke og uforlignelige organoleptiske egenskaber.

De vine, der produceres i dette område, har siden 1977 været DOC Montello og Colli Asolani, efterfulgt af DOCG, som blev anerkendt i juni 2009 for Asolo Prosecco Superiore og i oktober 2011 for Montello Rosso. Disse vine, som er i toppen af de vigtigste nationale og internationale konkurrencer, finder et bredt publikum i mange europæiske og ikke-europæiske lande, også takket være de typiske identitetsegenskaber og den stærke forbindelse til deres oprindelse, som er blevet bevaret gennem tiden.

Prosecco DOC

Siden 2009 har Prosecco kunnet bryste sig af den kontrollerede oprindelsesbetegnelse (DOC), som garanterer kvaliteten af den mest berømte italienske mousserende vin i verden. Prosecco DOC er den vigtigste betegnelse, som kan suppleres med en særlig omtale af Treviso og Trieste, da høsten af druerne, vinfremstillingen og aftapningen udelukkende finder sted i disse to provinser. DOC betyder, at Prosecco er en vin, der er fremstillet i henhold til en proceduremæssig retningslinje i et specifikt geografisk område, der er udpeget til produktion af denne vin og er kendetegnet ved særlige miljøforhold.

Prosecco DOC er hovedsageligt fremstillet af Glera-druer, en autochton druesort fra Norditalien, der har været kendt siden romertiden. Sorten Glera giver store og lange druer med gyldengule bær og har hasselnøddefarvede skud. Dyrkningen omfatter landbrugsmetoder som f.eks. lodret orientering af skuddene, fjernelse af overskydende skud, beskæring af skuddene og opbinding for at opnå et ideelt mikroklima for ophobning af aromatiske stoffer på bærret. Sammen med Glera-druerne kan der anvendes andre druesorter op til højst 15 % (supplerende og kun hvis de dyrkes i DOC-området): Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio og Pinot Nero, hvidvinificeret.

Bæredygtighed på Cantina Montelliana

I 2018 begyndte Cantina Montelliana at plante en eksperimentel vinmark på ca. 4 hektar med to PIWI-sorter, Souvignier Gris og Bronner, der er valgt på grund af den høje kvalitet af de vine, der opnås, og deres modstandsdygtighed over for sygdomme.

Piwi-sorterne (svamperesistente) er sorter fra Nordeuropa, som er blevet krydset gennem årene og udvalgt til at modstå de svampe, som vinbønderne frygter mest: Meldug og Peronospora. Dyrkningen af disse nye sorter vil i væsentlig grad reducere antallet af plantebeskyttelsesbehandlinger (som om nødvendigt udelukkende vil være økologiske) og dermed minimere projektets miljøpåvirkning. I forventning om resultaterne af dette forsøg har Montelliana foreslået sine partnere en ny tilgang til at begrænse antallet af behandlinger i vinmarken og reducere brugen af kemikalier. Den enstemmige godkendelse var begyndelsen på en gradvis overgang til en mere bæredygtig dyrkning af druerne.

Cantina Montelliana har altid haft som mål at beskytte miljøet og leder derfor PV-sensorprojektet, som omfatter afprøvning af et system, der ved hjælp af innovative elektroniske sensorer konstant registrerer klima- og miljøparametre i vinmarken med henblik på at forudsige og dermed forebygge peronospora-angreb. Virksomheden har også i årevis brugt de 200 kW elektricitet, der er produceret af solcelleanlægget, med det formål at reducere miljøpåvirkningen fra produktionsprocessen.