Cafe Cafelikör - Ron Centenario

Den Cafe Cafelikør - Ron Centenario fra Costa Rica forfører allerede i glasset med sin tætte, dybbrune farve. Et fint, gyldent skær minder om langsomt ristede kaffebønner og smeltet karamel. Når likøren svinges rundt, lægger den sig olieret på glassets inderside og viser koncentrationen af sine ædle ingredienser.

En intens duft af friskbrygget kaffe stiger op, som på et lille risteri tidligt om morgenen. Hertil kommer noter af mørk kakao, cremet karamel og et strejf af vanilje. Diskrete antydninger af brun farin, ristede hasselnødder og en smule toffee afrunder billedet. I baggrunden viser der sig et fint romkrydderi med spor af egetræ og en let note af nellike.

I munden virker likøren tæt og silkeblød. Den søde karamelnote lægger sig blødt over tungen, før den kraftige kaffesmag træder frem. Mørk kakao giver dybde og en elegant bitterhed, der afbalancerer sødmen. Aromaer af vanilje, mælkechokolade og et strejf af mokka giver et næsten dessertagtigt udtryk. Mod slutningen viser der sig let krydrede romnoter, som minder om muskatnød og et strejf af kanel.

Eftersmagen er lang og aromatisk. Kaffens ristede noter bliver hængende, mens en vedvarende chokoladenote slutter sig til. Fine karamelspræg og en blid, varmende fornemmelse afrunder finalen. Cafe Cafelikør - Ron Centenario begejstrer især venner af intense kaffearomaer og chokoladeprægede likører.

De vigtigste sensoriske indtryk i oversigt:

• Farve: dyb brun med et let gyldent skær
• Duft: friskristet kaffe, mørk kakao, cremet karamel
• Smag: silkeblød, sød, med afbalanceret kaffebitterhed
• Eftersmag: lang, aromatisk, med kaffe og chokolade
• Stil: intens kaffelikør med romkarakter fra Costa Rica

Teksturen virker fløjlsblød og fyldig og lægger sig tæt på tungen og ganen. Trods den tydelige sødme virker likøren meget harmonisk takket være de ristede noter. Alkoholstyrken på 26,5 volumenprocent understøtter aromaerne og tilfører varme uden at dominere. Udtrykket passer perfekt til hyggelige sammenkomster, afslappede aftener eller som en fin afslutning efter en god middag.

Til en hurtig sensorisk smagning kan følgende fremgangsmåde anvendes:

1. Hæld likøren i et glas med rund kumme, og lad den stå et øjeblik.
2. Sving den langsomt rundt for at se den tætte tekstur.
3. Træk vejret dybt flere gange for at opfange kaffe, kakao og karamel.
4. Tag en lille slurk, hold den kort i munden, og lad den rulle over tungen.
5. Bemærk den lange eftersmag, og nyd de vedvarende kaffetoner.

På denne måde udfolder Cafe Cafelikør - Ron Centenario hele sit aromatiske spil. Den begejstrer både dem, der foretrækker at drikke den rent, og cocktailfans, som sætter pris på intense kaffe- og kakaonoter.

Fremstilling af Cafe Cafelikør fra Ron Centenario

Grundlaget for Cafe Cafelikør - Ron Centenario er rom af høj kvalitet fra Costa Rica. I det mellemamerikanske land hersker ideelle forhold for sukkerrør. Næringsrige vulkanjorde og et varmt klima bidrager til aromatisk sukkerrørssaft. Af denne saft fremstilles først melasse, som danner grundlaget for rommen.

Melassen gæres kontrolleret med udvalgte gærstammer. På den måde opstår en aromatisk mæsk, som senere opvarmes i destillationsanlæg. Som regel anvendes kolonne- eller pot stills til at udvinde den klare rom fra mæsken. Under processen opstår et intenst destillat, der kalder på noter af kaffe, karamel og moden sukkerrørssødme. Denne rom gennemgår en omhyggelig lagring, ofte på fade af egetræ. Fadene tilfører vanilje, lette tanniner og et blidt krydderipræg til den senere likør.

Sideløbende udvælges kaffekomponenten. Costa Rica er berømt for kaffe af høj kvalitet fra højtliggende områder. Bønnerne stammer fra udvalgte plantager, hvor der opstår et rent og intenst kaffefokus. Ristningen foretages, så der opstår en klar og aromatisk kaffetone med mindre syre og mere kakao. Af disse bønner fremstilles et koncentreret kaffeekstrakt, som præger likørens karakter.

Til kakaotonerne anvendes aromatiske kakaodele eller tilsvarende ekstrakter. De tilfører dybde og fylde til smagen. Karamellen opstår ved omhyggelig opvarmning af sukker, som giver likøren en varm, let ristet tone. Producenten anvender desuden farvestof, hvilket tydeligt fremgår af etikettens angivelse „indeholder farvestoffer“.

I et yderligere trin blandes rom, kaffeekstrakt, kakaokomponenter, karamel og sukker. Producenten lægger stor vægt på harmoni og en glat mundfølelse. Blandingen hviler, så alle aromaerne kan forenes, og der opstår et afrundet helhedsindtryk. Til sidst justeres alkoholstyrken til 26,5 volumenprocent, hvorefter likøren filtreres omhyggeligt. Derefter hældes den færdige Cafe Cafelikør - Ron Centenario på 0,7-litersflasken og begiver sig ud på sin rejse til Europa.

Serveringsforslag til Cafe Cafelikør fra Ron Centenario

Cafe Cafelikør - Ron Centenario egner sig perfekt til at blive nydt rent. I et tumblerglas med is viser den hele sin aromatiske fylde. Kaffen fremstår klar, kakaoen blød og karamellen cremet. Især efter et måltid passer et lille glas som en aromatisk afslutning. Også let afkølet fra køleskabet overbeviser den med tæt tekstur og en silkeblød fornemmelse i ganen.

Enkle drinks, hvor likøren er i centrum, er også meget populære. Den kan bruges i desserter som espresso-tiramisù, vaniljeis med kaffelikør eller chokolademousse og tilfører spænding i køkkenet. For værter, der vil overraske gæsterne, egner likøren sig perfekt som ingrediens i kreative drinks.

Et forslag til en cremet „Cafe Centenario on Ice“:

Kom nogle isterninger i et tumblerglas. Hæld 5 cl Cafe Cafelikør - Ron Centenario over isen. Tilsæt 3 cl fløde eller halvt fløde, halvt mælk. Rør kort rundt med en barske. Fløden forener sig med kaffe, kakao og karamel til en tæt, dessertagtig fristelse. Drys eventuelt lidt kakaopulver på overfladen.

Til fans af kaffedrinks kan en „Centenario Espresso Shake“ anbefales:

Tilbered en frisk og kraftig espresso, og lad den køle lidt af. Fyld en shaker med isterninger. Hæld 4 cl Cafe Cafelikør - Ron Centenario, 3 cl rom fra Costa Rica og espressoen i shakeren. Ryst kraftigt, indtil shakeren bliver kold udenpå. Si drinken over i et afkølet cocktailglas. En fin crema danner sig på overfladen. Pynt med tre kaffebønner.

Likøren fungerer også godt i en longdrink. Til en „Coffee Cola Highball“ fyldes et longdrinkglas med is. Hæld 4 cl Cafe Cafelikør - Ron Centenario i glasset. Fyld op med godt afkølet cola. Rør kort rundt, og pynt med en strimmel citronskal. Den søde, perlende cola forener sig med kaffe, kakao og karamel til en forfriskende drink med dybde.

Som kronen på værket kan likøren også bruges i stedet for sukker i kaffen. En lille sjat i sort kaffe tilfører fylde og aromatiske ristede noter til glasset. På den måde viser Cafe Cafelikør - Ron Centenario sin alsidighed, fra ren nydelse til cocktail, fra dessert til drink efter middagen.

• Flere produkter fra Ron Centenario