Black Label Old Scotch Whisky - Johnnie Walker

Et glas Black Label Old Scotch Whisky - Johnnie Walker funkler i varmt guld. I lyset virker den tæt, klar og elegant. Når glasset svinges, lægger der sig en fin film på glassets inderside, som langsomt løber tilbage i dråber. Dette syn lover dybde, harmoni og et rigt aromaspil.

Allerede i næsen udfolder der sig en intens duft. Blid røg lægger sig over modne tørrede frugter som dadler og figner. Dertil kommer cremet vanilje, der leder tankerne hen på fin dessertcreme. Diskrete noter af karamel, honning og et strejf af kakao afrunder bouqueten. Lette antydninger af ristede nødder og frisk appelsinskal tilfører spænding og friskhed. I baggrunden viser sig et delikat strejf af egetræ, der minder om gamle whiskyfade og dæmpet barlys.

I munden viser Black Label Old Scotch Whisky - Johnnie Walker sig fyldig, blød og nuanceret. Den første slurk bringer søde malttoner, der minder om toffee og brun farin. Derefter udfolder der sig tørrede frugter, rosiner og et strejf af sveske. Den berømte røg løber som en rød tråd gennem smagen, altid nærværende, men fint integreret. Vanilje, karamel og mørk chokolade giver dybde og varme. Kryddernoter af peber, muskatnød og et strejf af nellike tilfører struktur og bid.

Eftersmagen varer længe og forbliver harmonisk. Krydret røg, sød malt og en delikat egekrydderi spiller elegant sammen. Et let strejf af espresso og mørk chokolade bliver hængende længe. Så opstår et indtryk af ro, pejs og eksklusiv cigar-lounge. Denne Scotch indbyder til øjeblikke, hvor tiden ingen rolle spiller.

Kompleksiteten viser sig også i duftbilledet, som hele tiden åbner sig yderligere, når whiskyen får lidt tid i glasset. Følgende indtryk træder især tydeligt frem:

• Fin røg med antydninger af lejrbål og våd jord
• Modne tørrede frugter som rosiner, dadler og figner
• Cremet vanilje, karamel og brun farin
• Ristede nødder, lidt mandelchokolade og delikat eg
• Friske noter af appelsinskal og et strejf af citron

Også i smagen fremstår Black Label Old Scotch Whisky - Johnnie Walker struktureret. De enkelte lag griber rent ind i hinanden og skaber en tydelig smagsprofil. Særligt kendetegnende for denne ikoniske whisky er:

1. En blød, harmonisk indledning med sød malt og vanilje
2. En tæt midte med tørrede frugter, røg og fine kryddertoner
3. En lang, varmende eftersmag med chokolade, espresso og egetræ

For hvert minut i glasset udfolder denne Scotch flere facetter. En lille dråbe vand åbner aromaen yderligere. Røgen træder derefter lidt i baggrunden, mens vanilje, citrusfrugt og maltens finesse bliver tydeligere. På den måde viser denne klassikers karakter sig igen og igen på spændende vis.

Fremstilling af Black Label Old Scotch Whisky fra Johnnie Walker

Grundlaget for denne Scotch er nøje udvalgt byg. Først gennemgår byggen maltningen. Byggen lægges i blød i vand og begynder at spire. Denne proces frigiver enzymer, som omdanner stivelse til sukker. Derefter tørres byggen over varm luft og røg. Så opstår en del af den karakteristiske røgsmag.

Den maltede byg kommer i mæskekarrene. Her møder den varmt vand. De opløste sukkerstoffer danner den såkaldte urt. Denne ledes over i store gæringstanke. Her sørger gæren for at omdanne sukkeret til alkohol. Der opstår en maltpræget, øllignende væske, som danner grundlaget for den senere whisky.

Nu følger destillationen i kobberkedler. Her adskilles alkoholen nænsomt fra uønskede bestanddele. Først stiger den lette forløber op, derefter den værdifulde mellemfraktion. Denne udgør kernen i den senere Scotch. Kontakten med kobber renser destillatet yderligere og giver det en fin struktur. Flere destillationspassager tilfører renhed og elegance.

Efter destillationen hviler destillatet på udvalgte egetræsfade. Her præger tiden karakteren. En del af fadene er fremstillet af amerikansk hvid eg, som tidligere har været brugt til bourbon. Disse fade afgiver vanilje, karamel og delikate kokosnoter. Andre fade stammer fra Europa og bidrager med kraftigere træ, krydderi og diskrete tanniner. Whiskyen modnes i flere år og udvikler i den periode sin gyldne farve, sin bløde tekstur og sin komplekse smag.

Black Labels særlige stil ligger i blendet. Det forener talrige single malts og grain whiskyer fra forskellige egne af Skotland. Røgede dråber fra kysten, frugtige whiskyer fra højlandet og raffinerede grain whiskyer forbindes til en rund komposition. Master blenderen udvælger hver komponent med stor omhu. Kun fade med den ønskede profil finder vej til denne klassiker.

Det sidste trin er sammenblandingen af de enkelte whiskyer. Efter sammenblandingen hviler blendet igen i store beholdere. På den måde finder aromaerne sammen til en harmonisk helhed. Først derefter tappes Scotchen ved 40 procent alkohol i den markante flaske med den skrå etiket. Denne form står i dag verden over for stil, tradition og tidløs nydelse.

Serveringsforslag til Black Label Old Scotch Whisky fra Johnnie Walker

Black Label passer perfekt til rolige aftener, stilfulde sammenkomster og elegante middage. Neat udfolder den hele sit spil. Et tumblerglas eller et næseglas fremhæver aromaerne ideelt. En stor isterning sørger for let afkøling og gør røgen en anelse blidere. Så fremstår whiskyen endnu mere cremet.

Denne Scotch egner sig ideelt til en klassisk Highball. Fyld et højt glas med klare isterninger. Hæld en kraftig portion whisky i. Fyld glasset op med godt afkølet sodavand af høj kvalitet. Rør kort rundt én gang. Pynt med en tynd strimmel citronskal. Så opstår en forfriskende drink, hvor røg, vanilje og citrus finder elegant sammen.

Også en Whisky Sour får en spændende dimension med Black Label. Pres frisk citron. Kom whisky, citronsaft og lidt sukkersirup i en shaker med is. Ryst kraftigt, indtil shakeren bliver dugget udenpå. Si drinken over i et afkølet glas. Pynt med citronskal eller en skive appelsin. Den bløde røg harmonerer med syren og den fine sødme.

Til dem, der holder af kraftige drinks, er en Rob Roy et oplagt valg. Rør whisky, rød vermouth og et stænk Angostura Bitters kolde med is i et røreglas. Si over i en cocktailskål. Pynt med et cocktailkirsebær eller en strimmel appelsinskal. Black Label tilfører dybde, tørret frugt og røg til denne klassiker og giver den et eksklusivt præg.

Også som ledsager til mad viser denne Scotch sin klasse. Sammen med moden fast ost, røget laks eller mørk chokolade opstår spændende kombinationer. Røgen fremhæver ristede aromaer, mens de tørrede frugter charmerende forbinder sig med krydrede og søde noter. Så opstår øjeblikke, der bliver længe i hukommelsen.

Uanset om den nydes neat, i en elegant cocktail eller som ledsager til salte og søde retter, står denne whisky for pålidelig kvalitet og tidløs stil. Hver flaske inviterer til en lille rejse til Skotland med alle landets historier, landskaber og traditioner i glasset.

• Flere produkter fra Johnnie Walker