Black Label 12 Years Old Scotch Whisky 1,0l - Johnnie Walker

I glasset stråler Black Label 12 Years Old Scotch Whisky 1,0l - Johnnie Walker i kraftigt guld med et fint ravskær. Lyset spiller på overfladen og viser en tæt, elegant struktur. Allerede ved den første svirpning stiger fyldige aromaer op og fylder rummet med varme og dybde.

Næsen møder først ristet eg, der leder tankerne hen på ædle træfade i rolige kældre. Derefter træder krydret malt frem, fløjlsblød og klar, med et strejf af kornmark efter en varm sommerdag. Fine noter af citrusfrugter tilfører friske accenter. De minder om kandiseret appelsinskal, frisk citron og et strejf af moden grapefrugt. Samtidig fuldender en fin sødme af honning, toffee og karamel helheden. Lette antydninger af vanilje, nødder og mørk chokolade afrunder bouqueten og tilfører yderligere dybde.

Ved den første slurk viser whiskyen sig fyldig, blød og harmonisk. Teksturen virker silkeblød med en behagelig fylde i ganen. Krydret malt lægger sig over tungen og forenes med et strejf af ristede nødder. Egen fra næsen fortsætter, nu ledsaget af et let slør af røg. Denne røg virker aldrig dominerende, men forbinder snarere de øvrige indtryk til et afrundet, komplekst billede.

Citrusfrugterne tilfører en tydelig friskhed. Et strejf af appelsinskal, en stænk citron og en smule lime liver smagen op. Hertil kommer antydninger af tørrede frugter som rosiner og figner. En fin undertone af krydderier minder om kanel, muskatnød og et strejf peber. Resultatet er en nuanceret oplevelse, der trin for trin erobrer ganen.

I afslutningen viser whiskyen middel til lang længde. Varm eg, blid røg og en fin sødme bliver hængende. I eftersmagen skimtes noter af kakao, ristede kaffebønner og et strejf havsalt. Denne kombination skaber en imponerende finale, der vækker lysten til den næste slurk.

Aromaerne kan med fordel sammenfattes i nogle centrale punkter:

• Kraftig egekrydderi med antydninger af vanilje og træagtig røg
• Maltdybde med noter af korn, honning og toffee
• Citrusfriskhed fra appelsin, citron og et strejf lime
• Fine frugtnoter af rosiner, tørret frugt og en smule mørke bær
• Krydret eftersmag med kakao, kaffe og et let strejf peber

Denne mangfoldighed skaber en fantastisk scene for ren nydelse og kreative drinks. Til en struktureret smagning kan følgende trin følges:

1. Skænk Black Label 12 Years Old Scotch Whisky 1,0l - Johnnie Walker ved stuetemperatur
2. Sving glasset forsigtigt, og indfang bouqueten gennem flere dybe indåndinger
3. Tag en lille slurk, og hold den kortvarigt i munden for at opfange alle nuancer
4. Hav lidt stille vand klar for løbende at åbne aromaerne yderligere
5. Følg bevidst udviklingen af sødme, krydderi, røg og citrus i afslutningen

Den, der søger en karakterfuld Scotch med tydelig struktur, finder i Black Label 12 Years Old Scotch Whisky 1,0l - Johnnie Walker en pålidelig ledsager til særlige øjeblikke, lange aftener og stilfulde sammenkomster med gæster.

Fremstilling af Black Label 12 Years Old Scotch Whisky 1,0l fra Johnnie Walker

Grundlaget for denne Scotch er udvalgt korn fra Skotland, først og fremmest byg. Efter omhyggelig maltning og tørring samt, afhængigt af oprindelsen, let røgning over tørveild får malten sin karakteristiske aroma. Hertil kommer grainwhisky fra forskellige destillerier, som bidrager med blødhed og balance. Resultatet er en kombination af malt og grain, der præger dette blend.

Efter mæskning og gæring opstår en aromatisk råsprit. Denne råsprit gennemgår en skånsom destillation i traditionelle kedler og kolonneanlæg. Her adskiller destillatøren med stor erfaring de enkelte fraktioner. Målet er en midterfraktion med tydelig struktur, ren tekstur og kompleks duft. Destillationskunsten lægger grundlaget for whiskyens senere dybde.

Herefter modnes de udvalgte destillater i mindst tolv år på egetræsfade. En del af fadene er fremstillet af amerikansk hvid eg, ofte tidligere anvendt til bourbon. Disse fade afgiver vanilje, karamel og blide kokosnoter. En anden del modnes på europæiske egetræsfade, som ofte har indeholdt sherry. De tilfører aromaer af tørrede frugter, nødder og krydderier.

Gennem mange år påvirkes fadene af Storbritanniens kølige og omskiftelige klima. Sommerlig varme og barsk vinterkulde afløser hinanden. Destillatet ånder gennem træets porer, optager aromaer og afgiver andre. På den måde opstår gradvist dybde, farve og den fine balance, der præger denne Scotch.

Som afslutning på fremstillingen følger blendingens kunst. Erfarne masterblendere smager på hundredvis af fade fra forskellige regioner. De udvælger kun dem, der rammer husets stil og signatur perfekt. Dråbe for dråbe opstår et harmonisk blend, hvor røg, malt, frugt og eg står i balance. Til sidst hviler den færdigblandede whisky endnu en periode. Dermed forenes det hele til en afrundet helhed, før den tappes med 40 volumenprocent alkohol på den karakteristiske flaske.

Serveringsforslag til Black Label 12 Years Old Scotch Whisky 1,0l fra Johnnie Walker

Ren udfolder denne Scotch sin fulde karakter. I et nosingglas ved omkring 18 til 20 grader fremstår alle nuancer særligt klart. En ganske lille dråbe stille vand åbner yderligere lag og fremhæver mere frugt og krydderi. På en stor isterning virker whiskyen en smule blødere og egner sig ideelt til lange aftener i afslappet selskab.

Til en tidløs klassiker er Whisky Highball et oplagt valg. Fyld et højt glas med isterninger. Tilsæt én del Scotch og tre dele godt afkølet, mild sodavand. Rør kort og forsigtigt. Pynt med en lang strimmel citronskal, som presses over glasset, så olierne frigives. Resultatet er en frisk, fin drink med elegant perlende brus og en tydelig citrusnote.

Et andet tip er en moderne Scotch Sour. Tag en shaker med is. Tilsæt 5 cl whisky, 3 cl friskpresset citronsaft og 2 cl sukkersirup. Ryst kraftigt, indtil shakeren føles kold i hånden. Si drinken over i et tumblerglas med is, og pynt med en appelsinskive og et cocktailkirsebær. Drinken forener citrusfriskheden perfekt med noter af eg og malt.

Til elskere af kraftigere drinks egner en let røget Old Fashioned sig godt. Kom en lille sukkerknald i et røreglas. Fugt den med to stænk Angostura Bitters. Knus sukkeret forsigtigt. Tilsæt is og 6 cl Scotch. Rør, indtil glasset dugger udvendigt. Si drinken over i en tumbler med en stor isblok. Pynt med en bred strimmel appelsinskal. På den måde træder den dybe sødme af karamel, honning og eg imponerende frem.

Whiskyen viser også sine styrker sammen med mad. Til lagret fast ost som Cheddar eller Comté giver den en smuk kontrast mellem sødme og krydderi. Til røget laks eller fine grillretter tilfører den blide røg spændende accenter. Som afslutning på et måltid passer den glimrende til mørk chokolade med et højt kakaoindhold eller desserter med karamel og nødder.

Uanset om den nydes ren, over is eller i en cocktail, ledsager denne Scotch hyggelige aftener, særlige anledninger og rolige nydelsesøjeblikke med stilfuld tilstedeværelse og tydelig signatur.

• Flere produkter fra Johnnie Walker