Black 7 Years Old Kentucky Straight Bourbon - Jim Beam

I glasset viser Black 7 Years Old Kentucky Straight Bourbon - Jim Beam en mørk gylden farve, næsten som flydende rav. Den tætte farve leder tankerne hen på modne majsmarker i aftensolen. Ved den første svirpning stiger en varm duft op, fyldig og indbydende. Egetræ træder tydeligt frem i næsen, ledsaget af noter af karamel og vanilje, som frisk karamelslik fra panden.

Efter få øjeblikke træder fine ristede aromaer frem. Lette nuancer af kakao og mørk chokolade ledsager duften sammen med lidt ristede hasselnødder. Et strejf af ristet brød og et anstrøg af tobaksblade afrunder bouqueten. I baggrunden venter et strejf af appelsinskal og lidt ahornsirup, som forfiner duftindtrykket. Indtrykket virker dybt, varmt og meget indbydende.

I munden viser Black 7 Years Old Kentucky Straight Bourbon - Jim Beam en fyldig, rund struktur. Rige aromaer af vaniljecreme møder blød karamel, som sukker smeltet i smør. Bagved udfolder sig mørke trænoter, der minder om langt lagret eg. Krydderierne virker tydelige og markante med antydninger af muskatnød, kanel og et strejf af nellike. Sødmen er hele tiden til stede, men aldrig tung.

I midten får bourbonen større dybde. Sød majssmag forener sig med noter af brændte mandler og lidt toffee. Et let slør af røg omslutter ganen, delikat, men stadig mærkbart. Hertil kommer antydninger af honning, tørrede abrikoser og et strejf af læder. Fylden virker kraftfuld, men samtidig fin og harmonisk afbalanceret.

Mundfølelsen er blød og smidig med en fin varme. De 45 volumenprocent alkohol tilfører struktur og kraft uden at svide. Egen bidrager med en behagelig tanninstruktur, der tørrer let og inviterer til næste slurk. I eftersmagen træder vanilje, karamel og mørke krydderier igen frem. Eftersmagen holder længe og minder om karamelliseret krokant og lidt espresso.

Den komplekse aromatik i Black 7 Years Old Kentucky Straight Bourbon - Jim Beam udfolder sig særligt imponerende, når glasset får lov til at ånde lidt. Efter kort tid i glasset bliver noter af brun farin, bagte æbler og et strejf af peber tydeligere. Den, der tager sig tid, opdager igen og igen nye facetter i denne amerikanske klassiker. Så opstår et indtryk af dybde, varme og karakter, der fører direkte til Kentucky.

Som en første orientering om bourbonens aromaer kan følgende korte oversigt hjælpe:

• Duft: Egetræ, karamel, vanilje, kakao, ristede nødder, appelsinskal
• Smag: Toffee, majs, krydderier som kanel og muskatnød, diskret røg, honning
• Eftersmag: Langvarig med espresso, karamelliseret krokant og varm trækrydderi
• Struktur: Fyldig, blød, med tydelig kraft og fin tanninstruktur fra egen

Indtrykkene fra denne bourbon kan sammenfattes i en lille smagsrejse:

1. Den første duft fra glasset vækker minder om karamelkøkken og varm vanilje.
2. Den første slurk afslører balancen mellem sødme, krydderier og træ.
3. I midten åbner dybden sig med majs, nødder og et delikat strejf af røg.
4. Eftersmagen bliver hængende længe med mørke krydderier og et fint karamellekko på tungen.

Fremstilling af Black 7 Years Old Kentucky Straight Bourbon fra Jim Beam

Grundlaget for denne bourbon er en klassisk mashbill af majs, rug og byg. Det høje majsindhold giver en behagelig sødme og en blød fylde. Rug tilfører en krydret note, mens bygmalt understøtter gæringen og giver ekstra dybde. Kun udvalgte kornpartier indgår i produktionen for at sikre Jim Beams karakteristiske profil.

Kornet gennemgår en omhyggelig formaling og kommer derefter i mæskekarret. Her blandes det med vand ved forhøjet temperatur til en intens mæsk. Enzymer fra malten nedbryder stivelsen til sukker og forbereder grundlaget for gæringen. Gæringen foregår med en velafprøvet husgær, der præger destilleriets karakter. Her skabes grundlaget for de senere noter af vanilje, karamel og majs.

Efter gæringen følger destillation i traditionelle kolonneapparater og doubler-systemer. Denne proces skaber en klar og kraftfuld råsprit med en typisk bourbonprofil. Destillatet fyldes derefter på nye, kraftigt forkullede fade af amerikansk hvid eg. Fadene forkulles indvendigt, en proces kaldet charring, hvilket skaber de intense karamel- og vaniljearomaer. Den forkullede inderside fungerer som et filter og giver den markante trækrydderi.

Black 7 Years Old Kentucky Straight Bourbon - Jim Beam lagres i mindst syv år på disse egetræsfade. I denne periode trænger destillatet dybt ind i træet og trækker sig tilbage igen med årstidernes skiften. Varme, kulde og temperatursvingninger sørger for en løbende udveksling mellem træ og whisky. Så opstår den dybe gyldne farve, de ristede aromaer og den rige sødme. Hver måned på fadet skærper profilen og giver større fylde og harmoni.

Efter lagringen følger en nænsom sammenstikning af udvalgte fade. Master Distiller udvælger kun passende fade, som tilsammen bærer den typiske Black-karakter. Aftapningen sker ved 45 volumenprocent alkohol. Dermed viser bourbonen sin kraft uden at miste sin elegance. Resultatet er en Kentucky Straight Bourbon med tydelig oprindelse, markant træpræg og fløjlsblød dybde.

Serveringsforslag til Black 7 Years Old Kentucky Straight Bourbon fra Jim Beam

Denne bourbon giver allerede ren en imponerende oplevelse. Ved stuetemperatur træder vanilje- og karamellnoterne fuldt frem. Et tungt tumblerglas og en kraftig slurk får egetræets krydderier til at udfolde sig smukt. En enkelt stor isterning åbner desuden aromaerne og dæmper skarpheden. Så opstår et afslappet nydelsesøjeblik efter en lang dag.

Til en klassisk Old Fashioned fungerer Black 7 Years Old Kentucky Straight Bourbon - Jim Beam som en ideel base. Kom en teskefuld sukkersirup eller en lille sukkerknald i glasset. Fugt den med to stænk Angostura Bitters. Tilsæt en stor isterning og hæld en god portion bourbon over. Rør langsomt drinken kold, indtil blandingen skinner. Pynt med en bred strimmel appelsinskal og et cocktailkirsebær. Resultatet virker intenst, rundt og meget aromatisk.

En Manhattan med denne bourbon får også større dybde. Fyld et røreglas med is, hæld to dele bourbon og en del rød vermouth over. Tilsæt to stænk Aromatic Bitters, og rør langsomt, indtil drinken er godt afkølet. Si blandingen over i en forafkølet cocktailskål. Pynt med et mørkt cocktailkirsebær. Vanilje- og trænoterne forenes perfekt med vermouthens krydderier.

Til en lettere servering egner en Bourbon Highball sig godt. Fyld et højt glas med store isterninger. Hæld en portion Black 7 Years Old Kentucky Straight Bourbon - Jim Beam over. Fyld op med godt perlende soda eller ginger ale efter ønske. Rør forsigtigt rundt én gang, og pynt med en strimmel citronskal. Så viser bourbonen sin friske, sprudlende side uden at miste sin karakteristiske profil.

Til mad passer denne bourbon fremragende til grillet kød, burgere eller BBQ-ribs. De søde karamellnoter harmonerer vidunderligt med røg og ristede aromaer fra grillen. Også mørk chokolade, karameldesserter eller pekannøddetærte ledsager bourbonen elegant. Så opstår et afrundet smagsindtryk, der gør enhver aften til et særligt øjeblik.

• Flere produkter fra Jim Beam