1738 Cognac in GP - Remy Martin

1738 Cognac in GP - Remy Martin fanger allerede i glasset alle blikke. Farven stråler i varmt guld med kobberfarvede reflekser. Når glasset svinges, lægger der sig en tæt film på glassets inderside. Langsomt flydende tårer antyder koncentrerede aromaer og en sanselig tekstur.

I næsen viser hjertet af denne ædle cognac sig med det samme. Modne mørke frugter stiger op, såsom saftige blommer, dadler og sorte kirsebær. Dertil kommer noter af kakao, som fin mørk chokolade. Et blidt lag vanilje lægger sig ovenpå og minder om frisk vaniljestang og crème brûlée. Fra glasset strømmer desuden et strejf af ristet eg, sød karamel og en anelse brændt mandel. Et let strejf af kanel og muskat afrunder billedet.

Ved den første slurk virker 1738 Cognac in GP - Remy Martin silkeblød og fyldig. Ganen oplever en tæt, men smidig strøm. Mørke frugter breder sig som indkogte blommer og rosiner. Kakao og chokolade glider hen over tungen, ledsaget af vanilje og krydret eg. Karamelliseret sukker minder om toffee og bløde karameller. Dertil kommer antydninger af ristede hasselnødder, et strejf af appelsinskal og diskret peberkrydderi. Indtrykket er komplekst, men klart struktureret.

Eftersmagen er langvarig, varm og elegant. Vanilje og kakao bliver hængende længe sammen med lette ristede aromaer og et delikat strejf af kaffe. Egen danner en fin ramme uden at dominere. Så opstår et indtryk af dybde og noblesse, der gør hver slurk til et imponerende øjeblik.

For hurtigt at danne sig et overblik over denne cognacs aromatiske spil kan man se nærmere på de vigtigste indtryk:

• Farve: gylden med kobberfarvede reflekser, klar og strålende
• Duft: mørke frugter, kakao, vanilje, eg, karamel, let krydderi
• Gane: silkeblød, fyldig, frugtig og krydret med noter af chokolade og vanilje
• Eftersmag: lang, varm, med ristede aromaer og fint træ

Den, der vil opleve 1738 Cognac in GP - Remy Martin i alle dens facetter, kan tilrettelægge smagningen i tre trin.

1. Skænk cognacen ved stuetemperatur, og lad den hvile i glasset.
2. Duft først blot til den, sving glasset let, duft derefter igen, og gå på opdagelse i aromaerne.
3. Tag små slurke, lad dem hvile i munden, og læg mærke til udviklingen af frugt, krydderi og træ.

På den måde udfolder karakteren sig sten for sten som en aromatisk mosaik. Hvert øjeblik byder på en ny accent, fra mørk frugt til varm krydring. 1738 egner sig til rolige aftener, særlige fejringer eller som en stilfuld gave til kendere med sans for dybde og elegance.

Fremstilling af 1738 Cognac in GP fra Remy Martin

Grundlaget for denne ædle cognac er vin fra udvalgte områder i Cognac-regionen. Især druer fra Grande Champagne og Petite Champagne præger stilen hos Rémy Martin. Disse områder leverer vine med fin syrestruktur og tydelig frugt. Vinene egner sig ideelt til en langsom destillation, der er rig på aromaer.

Efter gæringen følger destillationen i den traditionelle kobberkedel fra Charente. Destillatørerne gennemfører processen i to trin. Først opstår et rådestillat, mens den anden gennemgang leverer det fine hjertedestillat. Kun midterfraktionen går videre til lagringen. På den måde bevares karakteren elegant og ren. Destillation på gæren tilfører ekstra dybde, cremethed og subtile brioche-noter.

Den unge eau-de-vie hældes derefter på fade af fransk eg. En del af fadene er nye og kraftigt ristede, mens andre allerede har opnået modenhed. Nye fade tilfører kraftige ristede noter, karamel og krydret vanilje. Ældre fade giver mere finesse, tørrede frugter og blødere tanniner. Denne kombination giver 1738 den typiske balance mellem kraft og elegance.

Den lange hvile i fadlageret præger stilen afgørende. Gennem årene udvikler den gyldne farve sig, og aromaerne fra træ og destillat forenes tæt. Cognacen ånder gennem fadstavene, mens tiden virker som en stille forædler. Fordampningen, den berømte englenes andel, koncentrerer essensen i det resterende destillat.

Kældermesterens kunst kommer til udtryk ved den endelige sammenstikning. Ud fra mange lagrede eaux-de-vie skabes en harmonisk assemblage. Målet er en cognac, der forener mørk frugt, kakao, vanilje og eg i en harmonisk helhed. Hver bestanddel har sin opgave: struktur, blødhed, krydderi eller frugt. Så antager 1738 sin umiskendelige form.

Serveringsforslag til 1738 Cognac in GP fra Remy Martin

1738 egner sig ideelt til at blive nydt rent. I et rummeligt nosing-glas træder aromaspektret særligt tydeligt frem. En serveringstemperatur mellem 18 og 20 grader virker optimal. Om vinteren passer en behagelig lænestol, en stille samtale og dæmpet belysning perfekt. Om sommeren danner en lun aftenbrise den ideelle ramme.

Den, der sætter pris på cocktailkunst, kan opleve 1738 som en luksuriøs base for klassiske cocktails. Et eksempel er „1738 Old Fashioned“ med en dyb og afrundet aroma. Sådan tilberedes den på få trin. Rør to barskeer sukkersirup sammen med tre stænk Angostura Bitter i et tumblerglas. Tilsæt 5 cl 1738 og rigeligt med isterninger. Rør, indtil glasset bliver let dugget udvendigt. Garnér med en bred appelsinskal, og pres olierne ud over drinken. Så møder mørk frugt citruszest og krydrede bittertoner.

Også i „Sidecar de Luxe“ udfolder cognacen sig udtryksfuldt. Fyld en shaker med is. Tilsæt 5 cl 1738, 2 cl appelsinlikør og 2 cl frisk citronsaft. Ryst kraftigt, og si derefter drinken over i et afkølet cocktailglas. En strimmel citronskal sætter prikken over i’et. Drinken forener frisk syre, delikat sødme og cognacens dybde til en elegant helhed.

Til rolige stunder uden blanding viser 1738 sig også som et spændende ledsagevalg til mad. Et stykke mørk chokolade med et højt kakaoindhold passer fremragende. Kakaonoterne i cognacen og chokoladen forstærker hinanden. Ristede nødder, såsom hasselnødder eller mandler, tilfører endnu en aromatisk bro. Også en fin fast ost med nøddepræg indgår i en spændende dialog med vanilje- og egetonerne.

Hvad enten den nydes ren, over en stor isterning, i en Old Fashioned eller i en Sidecar, forbliver 1738 altid øjeblikkets elegante midtpunkt. Hver variant fremhæver en anden facet, men Rémy Martins signatur står altid i forgrunden. En cognac til kendere, der værdsætter dybde, varme og stil og oplever hver slurk som et bevidst øjeblik.

• Flere produkter fra Remy Martin