Wint & Lila

Wint & Lila - den spanske økologiske gin

Wint & Lila er et gin-mærke fra den spanske drikkevareproducent Casalbor. Casalbor producerer og distribuerer forskellige, hovedsagelig alkoholholdige drikkevarer i Spanien og Mexico.

Begyndelsen

Virksomheden blev oprindeligt grundlagt i 1950'erne for at producere Coca-Cola og andre mærkevare-sodavand direkte i Andalusien og Extremadura. Coca-Cola er længe blevet produceret hovedsageligt lokalt i stedet for at blive sendt fra Amerika rundt om i verden. I de følgende år indgik virksomheden samarbejde med kendte producenter som whiskyproducenten Hiram Walker og Ballantine eller overtog vinhuse. Mora-Figueroa-familien kom med i virksomheden på det tidspunkt og blev hovedaktionær i de følgende år.

Grundlæggelsen af Casalbor

Casalbor selv blev endelig lanceret i 2000 for at producere sine egne vine og spiritus. For at gøre dette købte de deres egne vinmarker i Rioja og Ribera del Duero. Den første spiritus kaldet iLovka Vodka så dagens lys i 2007. Casalbors næste barn var Bayswater Gin, destilleret efter den originale formel af Charles Maxwell, en af ginverdenens koryfæer.

Efter flere succesfulde år fulgte Wint & Lila gin endelig i 2013. I første omgang var det "kun" en London Dry Gin, men den blev hurtigt fulgt op af en Strawberry Gin og en Organic Gin i 2018 under samme navn. Casalbor Group er nu en succesfuld producent og distributør for store mærker som Beam Suntory i Spanien og Mexico.

Sorterne af Wint & Lila

Der findes to varianter af Wint & Lila gin:

• Wint & Lila London Dry
• Wint & Lila jordbær-gin

Disse gins er tilgængelige én gang som "konventionel" og én gang som økologisk variant.

Ginen fra Wint & Lila bliver først macereret i glasflasken. De botaniske ingredienser i denne gin er enebær (selvfølgelig), koriander, kvanrod, kanel, appelsin, citron- og limeskal, appelsinblomst og mynte. I tilfælde af Strawberry Gin tilsættes jordbær til opskriften.

Destillationsprocessen

Maceration efterfølges af destillation i kobberdestillationsapparater fra 1820 efter "au-bain-Marie"-metoden, hvor et indre kar opvarmes af et ydre kar fyldt med damp. Denne proces giver en skånsom behandling af følsomme ingredienser. Princippet er ganske velkendt for lægmand som et vandbad i køkkenet, f.eks. til at smelte chokolade. Der anvendes ingen konserveringsmidler, sødestoffer eller kunstige smagsstoffer i Wint & Lila-ginen.

Fokuseringen på økologisk produktion har givet pote for Wint & Lila, og ginen blev tildelt guldmedalje ved International Organic Awards i 2020.