Vignamaggio

Historien om Vignamaggio

Vignamaggio's kælderhvælvinger fra det 15. århundrede var starten på en lang rejse, der begyndte for mere end 6 århundreder siden. I dag er Vignamaggio en økologisk gård med en topmoderne kælder og producerer fine vine, der afspejler karakteristikaene fra ejendommens forskellige terroirs. De første oplysninger om vinproduktion på Vignamaggio stammer fra 1404, da Amidio Gherardini, der dengang var medejer sammen med sin bror Accerito, på et originaldokument omtalte planer om at bruge nogle tomme tønder, som de ejede. Og han læste også en kontrakt op om en aftalt mængde vin, der skulle sendes til den tørstige modtager af brevet.

Vignamaggio Vineyards

Vignamaggio's vinmarker dækker et areal på mere end 70 hektar, der alle dyrkes efter principperne for økologisk landbrug. Der er også blevet lagt særlig vægt på at genoprette visse lokale sorter som Canaiolo Nero og Mammolo.
De vigtigste sorter på ejendommen er dog:

• Sangiovese
• Merlot
• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon
• Malvasia Bianca
• Trebbiano

Vignamaggio-kælderen

I Vignamaggio's kælder foregår vinfremstillingsprocessen, fra udvælgelse af druerne til vinens forædling i barriques og store egetræsfade. Under høsten udvælges druerne allerede på terrassen, som ligger lige over kælderen og fungerer som tag. Herfra overføres druerne til ståltanke nedenunder, hvor gæringsprocessen begynder.

Vignamaggio vine

Vignamaggio-vinene produceres som et udtryk for dette områdes essens. Vignamaggio's vinmagere og kældermestre har til formål at finde konsistens, farve, balance, duft og historie fra disse bakker i en enkelt slurk.

Men Vignamaggio er ikke kun vin:

Vignamaggio-korn

Dyrkningen af korn i Vignamaggio har en gammel oprindelse. Der blev dyrket hvede, byg, spelt og havre på den hårdere og mere frugtbare jordbund i bunden af dalen, men i løbet af århundrederne blev de enten opgivet eller erstattet af vinmarker.

Vignamaggio Cinta Senese

På sletterne i Montagliari kan du ofte finde smågrise, der ligger og tumler rundt i skoven og på græsmarkerne. De Cinta Senese-svin, der opdrættes på ejendommen, har 11 hektar skov til rådighed. De bader i dammene for at køle af i varmen, sover i det bløde halm i deres indhegning eller løber gennem skoven på jagt efter agern.

Vignamaggio olivenolie

De solrige skråninger i Vignamaggio er dækket af over 7000 århundredgamle oliventræer. Når den første efterårståge kommer ind, er grenene på disse små sølvbladede træer fyldt med saftige grønne frugter. Olivenne bliver plukket i hånden og presset inden for få timer, hvilket bevarer oliens friskhed og særlige kvalitet.

Frugt- og grøntsags- og frugtplantager

Vignamaggios økologiske frugtplantager ligger forskellige steder i Piano di Montagliaris flodslette, et roligt og uspoleret område langs Greve-floden. Blomme-, æble-, abrikos-, pære- og granatæbleplantager veksler med kornmarker. I den køligste del af gården, der grænser op til skoven og floden, har vi vores bærplantage med brombær, hindbær og ribs.