Tobermory

TOBERMORY DISTILLERY er et af de ældste whiskey-destillerier i Skotland.

Grundlagt i den sikre havn..

Jon Sinclair gav sit destilleri, som han grundlagde i 1798, navnet Ledaig.  "Ledaig" kommer fra gælisk og betyder noget i retning af "sikker havn". For det var præcis den beliggenhed, han valgte til sit destilleri - en lille, stille bugt, hvor der var opstået en fiskerihavn. Tobermory ligger i dag i byen af samme navn på øen Mull, som hører til de indre Hebrider.

Op og ned - historien

Historien er en konstant op og nedtur og viser endnu en gang, at intet er mere konstant end forandring. Gang på gang har der været lukninger, genåbninger og udskiftninger af operatører. Den sidste meget lange pause i produktionen var fra 1930 til 1972. Efter genåbningen som Ledaig Distillery (Tobermory) Ltd . havde operatørerne store planer og udvidede endda produktionen til 4 destillationsanlæg. Men kun tre år senere blev drømmen knust, og virksomheden gik konkurs. Indtil det sydafrikanske Distell Group Ltd. overtog virksomheden i 2013, skiftede ejeren yderligere tre gange. Tobermory's markedsværdi steg i den forbindelse til 160 millioner pund. På grund af omfattende renoveringsarbejde blev arbejdet indstillet igen i 2017. En ny 12-årig single malt fra Tobermory blev afsløret og lanceret i forbindelse med den store genåbning i 2019. I dag har destilleriet også et besøgscenter og kan besøges på rundvisning. Det er også opført på den skotske kulturarvsliste.

Whiskyerne

Tobermory fremstiller to forskellige whiskylinjer - Tobermory Whiskey med et strejf af røg og den tørveholdige Leidaig. Tobermory har sin egen vandkilde "Gearr Abhainn". Tidligere blev der også hentet energi fra selve Tobermory-floden. Vandet fra denne flod er blandet med tørveholdige phenoler, som giver whiskyen sin let røgede karakter. I den gamle støbejernsmajsbøtte tager en mosetur ca. 9,5 timer. Gæringen finder derefter sted i Douglasgranfade i 50-90 timer. Derefter modnes whiskyen i forskellige træfade for at give den sin egen smag.

Ud over standardwhiskyerne bringer Tobermory også fra tid til anden specialudgaver på markedet.

• Ledaig 1997
• Warehouse I 2012 Ledaig Bourbon Barrel
• Eller Warehouse I 2012 Tobermory Bourbon Barrel 

er blot to eksempler på Tobermorys fremragende destilleringsevner.