Talenti

Talenti - Vin fra hjertet af Montalcino

Det var i 1950'erne, at Pierluigi Talenti besluttede sig for at flytte fra bjergene i Romagna til de blide, solrige bakker i Montalcino. Efter et par år besluttede han at købe gården og al den jord, som fascinerede ham, og som han var blevet forelsket i. I årenes løb har Pierluigi dedikeret sig til druesorten Sangiovese i dette område for at bringe sine vine op på det højeste kvalitetsniveau. I dag fortsætter Riccardo Talenti traditionen tro med at forske og arbejde med samme passion og vedholdenhed som sin bedstefar.

Vin og oliven på Talenti

Talenti-ejendommen dækker i dag 40 hektar vinmarker, olivenlunde, frugtplantager og en del landbrugsjord, omgivet af århundredgamle stenegeskove, der er typiske for området. Af de 22 hektar vinmarker er 16 dedikeret til Sangiovese, hvoraf nogle af dem er blevet udvalgt i årenes løb af Pierluigi direkte i Montalcino-området.

Gården er omgivet af 4 hektar olivenlunde, hvor der dyrkes Correggiolo og Moraiolo-sorterne, som giver et lysegrønt produkt med intens aroma. Høsten sker i hånden i oktober og november og transporteres til oliemøllen inden for 36 timer. Derefter foretages kold ekstraktion for at reducere muligheden for oxidation og dermed bevare den friskhed og de aromatiske egenskaber, der kendetegner olien fra ejendommen.

I Talenti-kælderen

Hos Talenti høstes druerne udelukkende i hånden i små beholdere. Dette er det første skridt i udvælgelsen af druerne og sikrer, at kun materiale af høj kvalitet kommer ind i kælderen. Gæringen foregår hovedsageligt i rustfrit stål. Vinene lagrer i to år i Allier- og slavisk træ i to år. De bliver derefter forfinet på flaske for at fremhæve de aromaer og den karakter, der gør vinene unikke og uforlignelige.