Pierre Chavin

Pierre Chavin - Vinens nydelse til enhver tid

Pierre Chavin er en vingård i Languedoc-Rousillon. Det blev grundlagt af Mathilde Boulachin og Fabien Gross i 2010. Boulachin, der er født og opvokset i Champagne, fik idéen om at skabe alkoholfrie vine under sin graviditet, da hun ledte efter et alternativ til vand og sodavand. Hun blev opmuntret i sin plan under sit ophold i Skandinavien med 0%-reglen i vejtrafikken. Hun ønskede dog ikke at skabe en hvilken som helst alkoholfri vin, men et produkt, der ikke behøvede at skjule sig for de store premiumprodukter i hendes oprindelsesland. Hendes ekspertise inden for marketingverdenen hjalp hende med at opbygge et nyt brand, der var gearet til succes. Fabien Gross, der er ønolog, bragte den nødvendige vinekspertise til virksomheden.

De vine af Pierre Chavin

Pierre Chavins vine kommer hovedsageligt fra Sydfrankrig, f.eks. fra Gascogne, Provence og selvfølgelig Languedoc. Denne brede vifte giver Pierre Chavin et stort udvalg af terroirs til at producere de perfekte druer til vinene. 

I mellemtiden er Pierre Chavin også gået ind på markedet med alkoholholdige drikkevarer ud over de alkoholfrie varianter. Der produceres i dag seks vinlinjer 

• Pierre Zéro - ikke-alkoholholdige vine
• Villa Chavin lav alkohol med 8,5 % vol
• Økologisk - økologisk producerede vine
• Trendy - moderne, ukonventionelle vine
• Autentiske - vine fra de berømte terroirs i Frankrig
• Ikoniske - særlige vine, der skiller sig ud fra porteføljen

Der er altså noget for enhver type vinelsker, hvad enten det er den klassiske vinkender med de autentiske eller ikoniske vine, den ernæringsbevidste med de alkoholfrie eller alkoholsvage varianter, den miljøbevidste med den økologiske serie eller den eksperimenterende med den trendy serie. Sidstnævnte omfatter f.eks. en vin, der aftappes ved hjælp af en ny 3D-printproces til glas.

Produktion af Pierre Chavins alkoholfrie vine

Pierre Zéro-vinene fremstilles ved hjælp af traditionelle vinfremstillingsmetoder, dvs. klassisk vinifikation, for at fremhæve vinens vigtigste aromaer. For at fjerne alkoholen anvendes derefter centrifugalkolonnemetoden. Det betyder, at der ikke er behov for opvarmning, og at vinene bevarer en stor del af deres aromaer. Desuden er det muligt at reducere alkoholindholdet til langt under 0,3 % vol., da dealkoholiserede vine altid indeholder en lille mængde restalkohol. Sammenlignet med andre processer kommer dette meget tæt på idealet om en helt alkoholfri drik.