Kavalan Distillery

***

Historien om Kavalan fylder måske kun et par sider, men dette taiwanesiske destilleri har en mere ukonventionel tilblivelse end sine europæiske og japanske modstykker.

Det begyndte i 2002, da Taiwan blev medlem af WTO, og statsmonopolet på spiritusproduktion blev afskaffet. Tian-Tsai Lee, grundlægger og formand for den taiwanesiske fødevarevirksomhed King Car Group, mener, at tiden er inde til at realisere sin personlige livsdrøm - at grundlægge Taiwans første private whiskydestilleri.

Kavalan - Whisky fremstillet i Taiwan

Den centrale figur i skabelsen af Kavalan Taiwan Whisky er kemikeren Ian Chang, som afslutter sin uddannelse som Master Blender i Skotland med bravur. Sammen med den britiske kemiker og whiskyekspert Dr. Jim Swan, som aktivt støtter virksomheden indtil sin død, lægger han grundstenen til Kavalan.

I april 2005 påbegyndes opførelsen af King Car Kavalan-destilleriet, som står færdigt efter kun ni måneder i december 2005. I marts det følgende år ser Kavalan Single Malt Whisky endelig dagens lys.