Hinch Distillery

Hinch Distillery - en tilbagevenden til fortiden

I Hinch (afledt af Ballynahinch, som på gælisk betyder "øens by"), midt i de bølgende grønne drumlin-bjerge i County Down, ligger et destilleri, hvis ambitioner går langt ud over det "almindelige", hvis ambitioner om at være kreativ går langt ud over det enkle. County Down har en lang historie inden for destillation og var hjemsted for syv destillerier, der producerede irsk whisky fra slutningen af det 18. århundrede til begyndelsen af det 20. århundrede. Hos Hinch er de meget stolte over at være en del af den fortsatte historie i County Down med oprettelsen af Hinch Distillery.

Hinch er inspireret af de destilleringstraditioner og -færdigheder, der blev bragt med sig over det Irske Hav i århundreder under udvekslingen af gæliske folkeslag. Med indflydelse fra fortiden, men med øje for fremtiden, fremstiller de irske whiskyer, der er beroligende bløde, men alligevel karakterfuldt rige og dristige i deres karakter.

Regional produktion fra start til slut

Grain to Glass-destilleriet blev bygget til formålet for at producere en meget speciel stil af irsk single malt whiskey. Grain to Glass betyder, at al produktion foregår i regionen: der anvendes vand fra de nærliggende Mourne Mountains, der anvendes traditionelle irske mæskemetoder, og der anvendes naturligvis irsk tredobbelt destillation. I mashhuset er der ikke én, men to mashtuns, hvilket gør det muligt for Hinch at maksimere smagsprofilerne. Dette giver igen mulighed for at opnå en bredere vifte af smagsvarianter under gæringen, som i sidste ende indgår i whiskyen.

Vores destillationsapparater er specielt designet til reflux for at give samspillet mellem damp og kobber den ekstra tid, der er nødvendig for at udvikle en særskilt smagsprofil.

Gin - Hinch Distillery's anden grundpille

Ud over whisky er gin det vigtigste produkt, der produceres på Hinch Distillery. Ninth Wave Gin er inspireret af kærligheden til den irske mytologi, dens forbindelse til havet og den rolle, som det har spillet i landets historie.

Legenden om den niende bølge

Legenden fortæller om et mystisk, magisk sted, usynligt for det blotte menneskeøje og kendt som "den anden verden", hvor den irske havgud Mac Lir boede. Den niende bølge var den barriere, der adskilte den jordiske verden fra den anden verden. Det siges, at den var større end nogen anden bølge, og kun ved at overvinde den niende bølge kunne en dødelig komme ind i den anden verden - hvor der hverken var sygdom eller død. Et sted, der gav evig ungdom og skønhed, hvor musik, magt, liv og alle behagelige sysler mødtes.

Hinch Irish Gin har et design af en flaske i havblåt glas, der afspejler symbolikken i den keltiske triskellion (tredobbelt spiral), som pryder mange gamle monumenter på øen.For Ninth Wave Irish Gin er nogle af de botaniske stoffer dyrket direkte på Killaney Estate, hvor Hinch Distillery ligger.