Heymann-Löwenstein

Heymann-Löwenstein - den originale Mosel-vinkultur

Heymann-Löwenstein-vinhuset ligger i byen Winningen ved Mosel. Selv om virksomheden først blev grundlagt i 1980, går Löwensteins familiehistorie som vinbønder helt tilbage til 1520. Reinhard Löwenstein og Cornelia Heymann-Löwenstein var den 13. generation, der drev ejendommen, og har siden givet den videre til den 14. generation i form af deres datter Sarah.

Typisk for Moselområdet er dyrkningen på stejle skråninger langs floddalen. Tidligere var denne dyrkningsform stadig næsten den eneste, men i mellemtiden er andelen af stejle skråninger i Tyskland faldet til kun 0,5 %. For Löwensteins er deres "svalereder, der klamrer sig til skråningen" imidlertid hovedparten og det grundlæggende grundlag for deres vine, da de har deres helt egen jordbundsstruktur. Familien er fuldt ud klar over det ansvar, som de har arvet her, og at det er vigtigt at bevare det.

Ifølge nogle skøn ville det i dag koste ca. 1,5 millioner euro at plante en hektar terrassevinmarker som dem ved Mosel - hvilket ikke kan finansieres med udbyttet. Derfor arbejder de ihærdigt på at bevare dem. Dermed tjener de den lille niche af kulturvine, som har oplevet en genopblomstring i de seneste år i forbindelse med industrialiseringen og design af livsstilsvin.

Terroiret og Riesling fra Heymann-Löwenstein

Typisk for terrasserne er skiferjorden, som giver Moselvinene deres særlige karakter. Jordbunden blev dannet under kollisionen mellem Gondwana-kontinentet og det "gamle røde" kontinent for ca. 325 millioner år siden. I løbet af en lang periode blev dyrene, der levede i kollisionsområdet, "bagt" ind i skiferstenen, som stadig kan findes i dag i form af fossiler. Terrasserne er hovedsageligt beplantet med Riesling - Moselvinen par excellence. Den stammer sandsynligvis fra Rhin-dalen og er robust, når det gælder koldt klima. Den er også fantastisk til at formidle smagen af det terroir, hvor den vokser. Derfor nævner Heymann-Löwenstein næsten aldrig druesorten på deres etiketter, fordi terroiret er vigtigere for vinens smag end druesorten. Så der er ingen typisk Riesling hos dem, kun typiske vine fra stedet.

Vinstokkene dyrkes i vandrette rækker på trådrammen, hvilket har flere fordele:

• Fordeling af nye skud på rammen
• bedre beskyttelse mod botrytis
• Beskyttelse mod benzinsvamp på grund af skygge fra den højere vinrække (kombineret med tæt beplantningstæthed)

Undersøgelser i Heymann-Löwenstein-kælderen

I kælderen satser Heymann-Löwenstein på spontan gæring med naturligt forekommende gær. Der er heller ikke tilsat svovl for ikke at ødelægge druens naturlige fauna. Det er nødvendigt at foretage en streng udvælgelse for at sortere den del fra, som ikke skal være i vinen. I de fleste industrielt fremstillede vine dominerer saccaramyces cerevesiae efterhånden, selv uden tilsætning af gær, fordi den er en af de mest robuste gærtyper, selv om den er noget ringere i smagen end sine fætre og kusiner.

En undersøgelse, som universitetet i Mainz har foretaget på vingården, viste imidlertid, at Heymann-Löwensteins vine har en række forskellige gærtyper, hvilket også bidrager til deres særlige karakter. Gæren fra gæringen anvendes yderligere i vinhuset til destillation på grund af det høje indhold af vin.

Hvis du er på udkig efter en original Moselvin, der har sin helt egen karakter at byde på, er Heymann-Löwenstein det rette sted for dig!