Domaines Lupier

Domaines Lupier - i harmoni med naturen

Domaines Lupier er projektet af Enrique Basarte og Elisa Ucar. Enrique har arbejdet i vinindustrien i mere end 25 år. Hans vej går fra arbejdet som vinavler til et studium som landbrugsingeniør og videre til en eksamen i ønologi ved universitetet i La Rioja, hvilket førte ham til stillinger som teknisk leder for vinavlen på flere store vingårde i Rioja, Navarra, Ribera del Duero og mange andre vingårde. Hans kone Elisa støtter ham med sin økonomiske baggrund, som hun har kunnet udbygge med sin eksamen fra universitetet i Navarra og ligeledes sit arbejde i vinindustrien. De to er nogle af de få "ægte" vinbønder i området: de tager selv sig af vinstokkene, bor i herregården og fremstiller deres vine uden hjælp fra konsulenter eller kældermestre.

De 27 skatte hos Domaines Lupier

Domaines Lupier ejer syvogtyve små parceller med gamle Grenache Noir-vinstokke, som blev købt specielt til dette projekt og reddet én for én.
Elisa og Enrique, med mange års erfaring i vinbranchen og overbevist om, at en stor vin skabes i vinmarken, undersøgte i 2006 terroiret i forskellige områder, indtil de fandt det, de søgte: gamle sorte Grenache-vinstokke i de højtliggende bjergegns- og Nordspaniens områder, med jorde domineret af kalksten, med forskellig eksponering, 27 skatte, vinmarker som var blevet opgivet, nogle plantet allerede i 1903. Disse mikro-parceller blev købt én efter én. Siden da har de dag efter dag med kærlighed taget sig af de små vinmarker, som udelukkende dyrkes økologisk.

Vejen til Domaines Lupiers vingård

Vinmarkerne var organiseret, nu manglede de en herregård. Derfor købte de et hus lige i nærheden, et gammelt stenhus fra det nittende århundrede, og byggede det om. Der opførte de en lille kælder, som var beregnet til omkring 50.000 flasker og udstyret med små tanke og fade:

• store tanke på 3.500 og 5.500 l
• mindre på 1.500, 600 og 500 l

Modningen finder sted i franske egetræsfade og overvåges og kontrolleres meget nøje fra dag til dag, fra time til time.

Ud af Enrique og Elisas projekt er der i dag kommet to vine, La Dama og El Terroir. Disse vine afspejler Domaines Lupiers filosofi, nemlig at kunne forandre sig år for år, sådan som naturen gør, og ikke tvinge den ind i et korset. Som druesort anvendes udelukkende Garnacha, en druesort, som ligger Enrique og Elisa meget på sinde.