Domaine Servin

Domaine Servin Historie

De første spor af Servin-familien i Chablis går tilbage til 1654. Med mere end syv generationer af vinmagere, plovmænd og bødkere bag dig vil du på Domaine Servin altid være dedikeret til vinen.

Domaine Servin i dag

I dag er domænet verdenskendt som en af de største vinproducenter i Chablis-regionen med et vinareal på 36 hektar. 39 store vinmarker i de mest berømte områder i Chablis er i din besiddelse, alle appellationer i Chablis-produktionen i én opremsning: Petit Chablis, Chablis, Chablis Vieilles Vignes "Sélection Massale", dine seks Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, Mont de Milieu, Vaucoupin, Vaillons, Forêts og Butteaux. Samt dine fire Chablis Grand Cru-vine med Les Preuses, Bougros, Blanchot og Les Clos.

Domaine Servin Terroir

Kalkholdige lerjorde er klart fremherskende her, men det geologiske særpræg ved Chablis-appellationen ligger i dens meget gamle underlag, hvoraf et ofte findes helt tæt på overfladen, det er Kimmeridge-kalksten, der gennemsyrer jorden. Den består af milliarder af små fossiliserede østersskaller kaldet Ostrea virgule, som blev dannet her for længe siden, da Europa stadig var et hav.

Domaine Servin vine

Domaine Servin producerer uforlignelige vine fra de bedste terroirs i Chablis kommune, der udnytter de særlige mikroklimaer til at producere en af de fineste Chardonnay-vine i verden. Traditionel vinfremstilling er en vigtig del af succesen for Domaine Servins vine. Nogle af dine bedste årgange er vinificeret på egetræsfade for at fremhæve deres karakter, mens andre er vinificeret på rustfri ståltanke for at bevare deres finesse og friskhed i munden.

Domaine Servin Vinstokke

Der dyrkes kun Chardonnay på kalkstensskråningerne. Den producerede vin markedsføres under navnet Chablis. Den er frugtagtig, tør og har en forfriskende syre. Chablis har generelt en grøn-gylden farve. Selv om vinene alle er fremstillet af den samme druesort, er de stadig meget forskellige, da vinproducenterne bruger meget forskellige metoder til at fremstille deres vine.