Dolcetto d'Alba DOC - Bruno Giacosa

Dolcetto d'Alba DOC - Bruno Giacosa stråler i glasset i en dyb rubinrød farve med violette reflekser, tæt og indbydende. I næsen udfolder der sig en intens duft af modne blåbær og saftige surkirsebær, ledsaget af fine violaromaer og et strejf af mørke mandler. Det første indtryk virker klart, præcist og udpræget frugtbetonet.

I munden viser denne Dolcetto sig kraftfuld og samtidig elegant. Den mørke bærfrugt træder tydeligt frem sammen med noter af sorte kirsebær, lidt blomme og et fint krydret præg, der leder tankerne hen på lakrids og let bitre kakaotoner. Teksturen virker silkeblød med tydelige, men velintegrerede tanniner, som tilfører struktur og dybde. Syren virker livlig, bærer den saftige frugt og sørger for et stimulerende drikkeforløb. Eftersmagen er mellemlang til lang og præget af surkirsebær, et strejf af viol og en fint bitter eftersmag.

Vinens stil viser klassisk piemontesisk elegance: tør, frugtbetonet, med klar struktur og præcis aromatik. Tanninerne fremstår modne og gribende uden skarphed og danner sammen med den friske syre en harmonisk ramme. Denne Dolcetto fremstår typisk for druesorten og uden overflødige krummelurer, men samtidig med den dybde og seriøsitet, som huset Bruno Giacosa er kendt for.

Druesorten Dolcetto stammer fra Piemonte og viser her i Alba-området hele sit potentiale. Bakkelandskabet omkring Alba leverer druer med udpræget frugt, klar struktur og et karakterfuldt udtryk for terroiret. DOC-området Dolcetto d’Alba nyder stor anseelse, da vinstokkene her finder optimale betingelser.

• Farve: dyb rubinrød med violette reflekser
• Aroma: blåbær, surkirsebær, viol, mørke mandler
• Smag: tør, frugtbetonet, fint krydret
• Struktur: silkeblød, klar, med tydelige tanniner
• Oprindelse: Piemonte, Dolcetto d’Alba DOC

1. Udtryksfuld frugt med et klart oprindelsespræg
2. Elegant struktur gennem modne tanniner og livlig syre
3. Klassisk piemontesisk stil fra det traditionsrige vinhus Bruno Giacosa

Fremstilling af Dolcetto d'Alba DOC fra Bruno Giacosa

Druerne til Dolcetto d'Alba DOC - Bruno Giacosa stammer fra omhyggeligt udvalgte parceller i Piemonte omkring Alba. Klimaet er kontinentalt med varme sommerdage og kølige nætter, hvilket fremmer en langsom og ensartet modning af bærrene. Bakkerne får rigeligt med sol, mens temperaturforskellene mellem dag og nat styrker den aromatiske udvikling i Dolcetto-druerne.

Jordbunden i denne region består af en spændende blanding af kalkholdig mergel, ler og sandede bestanddele. Denne kombination sikrer god dræning og giver vinen dens karakteristiske, saftige frugt samt den markante, men aldrig hårde struktur. Dolcetto reagerer følsomt på voksestedet, og netop her omkring Alba viser druesorten sin særligt charmerende og samtidig seriøse side.

Høsten foregår selektivt, ofte med håndkraft, så kun perfekt modne druer finder vej til kælderen. Høstudbyttet gennemgår en streng kontrol, og bær med fejl kommer ikke i gæringstanken. På den måde bevares frugten klar, ren og udtryksfuld.

Macerationen og gæringen foregår temperaturstyret, så Dolcettos intense frugtaromaer og dybe farve bevares skånsomt. Under gæringen frigives tanniner, farve og struktur fra drueskallerne, hvilket præger vinens senere karakter. Afhængigt af årgangen foregår lagringen hovedsageligt i ståltanke eller i store, neutrale træfade, så fokus forbliver på den rene, klare frugt.

Bruno Giacosa står for kompromisløse kvalitetskrav og en stil, der forener tradition og præcision. Lagringen undgår dominerende trænoter; i stedet træder Piemontes oprindelsespræg i forgrunden. Resultatet er en Dolcetto med bemærkelsesværdig dybde uden at virke overvældende, rank og autentisk i sit udtryk.

Serveringsforslag til Dolcetto d'Alba DOC - Bruno Giacosa

Denne Dolcetto ledsager talrige retter fra det italienske og internationale køkken. Den saftige kirsebærfrugt og de velintegrerede tanniner harmonerer med mange fyldige retter. Kombinationen med rustikke retter fra Piemonte er særligt tiltalende.

• Antipasti med salami, skinke og moden fast ost
• Pastaretter med tomatragout eller salsiccia
• Risotto med svampe eller kraftig bjergost
• Grillet okse- eller lammekød
• Pizza med middelhavspølse og krydret ost

Som ledsager til maden udfolder vinen hele sin styrke ved hyggelige sammenkomster med venner, en afslappet aften for to eller en menu med flere serveringer. Også ved familiefester, fødselsdage eller en italiensk temaaften sætter denne Dolcetto karakterfulde accenter uden at overdøve retterne.

For optimal nydelse anbefales en serveringstemperatur på cirka 16 til 18 grader Celsius. En kort iltning i glasset eller i en lille karaffel hjælper den nuancerede frugt og den fine krydring med at udfolde sig fuldt ud. Bouqueten virker derefter endnu klarere, og teksturen i munden fremstår blødere og rundere.

Vinen viser allerede i sin ungdom stor charme med intens frugt og levende friskhed. Nogle års flaskemodning i en kølig, mørk kælder ved så konstant temperatur som muligt giver den yderligere harmoni og forfiner tanninstrukturen. Så ledsager Dolcetto d'Alba DOC fra Bruno Giacosa både spontane nydelsesøjeblikke og omhyggeligt planlagte vinaftener med stil og karakter.

• Flere produkter fra Bruno Giacosa