Château la Serre

Historien om Château la Serre

Det var i 1956, at Bernard d'Arfeuille besluttede at købe den smukke ejendom Château La Serre, der ligger på højderne i Saint-Emilion og er meget berømt for sit terroir, et kalkstensplateau, der producerer vine af ekstrem finesse.

Denne passion er naturligvis gået i arv til hans ældste søn, Luc d'Arfeuille. For ham er det ikke en ophobning, men udgangspunktet for en ny ambition: at udvikle og bedre udtrykke dette terroir. Ved roret på Château La Serre fortsætter Luc d'Arfeuille en lang familietradition med exceptionelle vine, bl.a. fra den højre bred af Bordeaux.

Således lykkedes det Luc d'Arfeuillen efter langvarige renoveringsarbejder på ejendommen i slutningen af 1970'erne at placere sin ejendom blandt de bedste Grands Crus Classés i Saint-Emilion. I dag fortsætter familietraditionen, da hans nevø Arnaud d'Arfeuille i 2013 overtog den daglige ledelse af Château La Serre.

Terroir i Saint-Émilion

Château La Serre ligger i hjertet af Saint-Emilion, som siden 1999 har været på UNESCO's verdensarvsliste med sine vinmarker. Regionen ånder bogstaveligt talt sin historie med sine historiske steder og landskaber, som alle er formet af århundreders vinproduktion. Området i appellationen Saint-Emilion er afgrænset mod nord af et vandløb, La Barbanne, mod øst af Castillons skråninger og mod syd af Dordogne-sletten. Mod nordvest ligger Pomerol-plateauet. Appellationen dækker derfor et meget stort område med betydelige højdeforskelle og en stor variation i undergrunden med mere end 17 forskellige jordbundstyper.

Château La Serre nyder en dobbelt exceptionel beliggenhed. På den ene side ligger den midt i det beskyttede historiske område, men også og især på en af de bedste, hvis ikke den bedste, undergrund i appellationen, nemlig kalkstensplateauet. Der dyrkes følgende druesorter på den:

• 80% Merlot
• 20% Cabernet Franc

Vinstokkene bliver fornyet på en sådan måde, at gennemsnitsalderen er 35 år.

Moderne teknologi i kælderen

Familien d'Arfeuille lægger stor vægt på at holde deres teknikker og viden om vinfremstilling ajour. De støttes af ønolog Stephane Toutoundji, som beriger virksomheden med ny viden  og nye teknologier.

Kold forgæring eller for nylig optisk lasersortering er nye værktøjer, der gør det muligt at foretage en optimal udvælgelse af korn og en bedre ekstraktion for at skabe en vin, der frem for alt afslører det typiske ved dette terroir. Udvindingen måles i forhold til årgangens iboende potentiale. Den således opnåede balance understøttes af en nøje afmålt overgang i tønder. En modning på 15-18 måneder på fade, som hvert år udskiftes i stor stil, gør det muligt at opnå en ideel balance og proportion af træaromaer.