Cantina Distilleria Pisoni

Distilleria F.lli Pisoni's oprindelse er noget uklar, da traditionen med vinfremstilling er blevet videreført af de mange generationer af Pisoni-familien, der har skiftet hinanden ud i årenes løb. Fra tiden omkring koncilet i Trento (1545-1563) er der optegnelser om en vis Carlo Antonio Pisoni, der var officiel leverandør af vin og spiritus til kardinal Cristoforo Madruzzo, den daværende fyrstbiskop, ved hoffet. I begyndelsen af 1990'erne og 2000'erne overtog Arrigos to sønner, Elio og Giuliano (som stadig er aktive i virksomheden), ledelsen af virksomheden sammen med Vittorios to sønner, Andrea og Francesco.

For familien Pisoni er det en kunst at destillere grappa. Der findes ingen skoler, der underviser i destillation; fremskridt på området opnås gennem en kombination af erfaring og eksperimenter. Det moderne destilleri, der blev renoveret i 2003 og designet direkte af ejerne, er resultatet af en teknologisk udvikling, der er ledet af fire generationer, som har bidraget til innovation kombineret med den overleverede erfaring. Fra det tidlige 20. århundrede, hvor der blev fyret med træ, er vi nået frem til det nuværende dampdrevne system, hvor vi kan beundre kedlerne med vandbad, der krones af storslåede søjler, som også er helt af kobber. Et vigtigt bidrag til denne udvikling blev ydet af Tullio Zadra (1905/1991), en kobbersmedemester fra Trentino og svigerfar til Arrigo Pisoni, som er kendt for at have indført bain-marie-destillationsmetoden med flade slibesøjler i Trentino. Nogle dele af anlægget bærer stadig en plakette fra hans berømte værksted.