Bodegas y Viñedos Ponce

Bodegas y Viñedos Ponce - en familie i Manchuela

Bodegas y Viñedos Ponce er en lille familievirksomhed i Manchuela-regionen i Castilla-La Mancha. Ejendommen drives af familien Ponce. Juan Antonio Ponce Sr. arvede engang et par vinmarker i Iniesta fra sin far, som var beplantet med Bobal. Hans søn Juan Antonio Jr. arbejdede også i vingården som barn, så han fik lyst til at studere vinproduktion, hvilket han senere skulle gøre i Requena. Han blev færdig som 18-årig og arbejdede derefter i kooperativet Iniesta, og som 21-årig skiftede han til Telmo Rodriguez-virksomheden. Her lærte han nogle af de vigtigste grundprincipper for sin egen vindyrkning, og han kunne senere forfine sin viden ved at rejse til Frankrig. Med al denne viden i bagagen foreslog han sin far, at han skulle oprette et vinhus med egne vinmarker.

Økologisk vin på Bodegas y Viñedos Ponce

10 år senere er denne vingård blevet et insider-tip.  Ponces er mestre i forarbejdningen af autochtone druesorter, f.eks:

• Bobal
• Moravia
• Albilla

Ponces holder sig tæt på biodynamisk landbrug, selv om de ikke har nogen certificering. Månedskalenderen for denne form for dyrkning tjener dem som grundlag for at fastsætte de enkelte tidspunkter for arbejdet i vinmarken. De bruger heller ikke kunstig gær, og vinmarkens jord er beplantet med græs og urter, der er typiske for regionen, for at skabe et naturligt beskyttende lag. På denne måde er vinstokkene bedre beskyttet mod skadedyr, og næringsstofforsyningen forbedres også.

Arbejde i kælderen på Bodegas y Viñedos Ponce

De enkelte parceller modnes separat i kælderen for at bevare jordbundens karakter. På grund af den traditionelle udarbejdelse af årgangene er vinene til tider meget forskellige, men det er netop det, der er charmen ved disse vine. Hver flaske har en overraskelse i vente, men hos Bodegas y Viñedos Ponce kan du være sikker på, at den altid er af høj kvalitet.  I 2017 indviede de deres nye vinhus, hvor et nyt forarbejdningsanlæg blev stillet op i stilladser. Dette gør det muligt at gennemføre nye projekter som f.eks. forarbejdning af Marisancho- eller Pintilla-druen.