Azienda Agricola E. Pira e Figli

Azienda Agricola E. Pira e Figli - Piras og Boschis' historie

Familien Pira var en gammel vinbondefamilie, der allerede i det 17. århundrede blev nævnt i kirkebøgerne og i slutningen af det 19. og begyndelsen af det 20. århundrede også blev vinproducenter. Gigi Pira, en repræsentant for den gamle skole inden for vinfremstilling, skabte sine vine ved at blande druer fra sine egne parceller i Cannubi, San Lorenzo og Via Nuova. Han hævdede, at ligesom køer skal græsse på de bedste enge for at producere fremragende mælk, bør kun de bedste vinmarker udvælges til vin. Men Piras traditionsbundethed stoppede ikke der: han var den sidste tilbageværende vinbonde, der udførte presningen af druerne med fødderne.

Siden 1980 er håndværket blevet videreført af Chiara Boschis og hendes forældre Franco og Ida. Familien Boschis er gennem venskab og gensidig værdstætning forbundet med familien Pira og er selv en familie af Barolo-producenter siden det 18. århundrede, allerede i 9. generation. Efter sin universitetsuddannelse begyndte Chiara at forfølge sin passion for vinen og dens verden på fuld tid og blev i slutningen af 1980’erne en af de første kvinder, der producerede Barolo. Siden 2010 drives vingården af Chiara sammen med hendes bror Giorgio, som deler hendes store passion for arbejdet i vinmarken og i kælderen og ligeledes har over tredive års erfaring. Siden 2010 drives vingården af Chiara sammen med hendes bror Giorgio, som deler hendes store passion for arbejdet i vinmarken og i kælderen og ligeledes har over tredive års erfaring. Siden 2010 drives vingården af Chiara sammen med hendes bror Giorgio, som deler hendes store passion for arbejdet i vinmarken og i kælderen og ligeledes har over tredive års erfaring.

Azienda Agricola E. Pira e Figli i Barolo-regionen

Vingården E. Pira e Figli ligger i kommunen Barolo, og vinkælderen har udsigt over pladsen, hvor Via Monforte og Via Vittorio Veneto (den såkaldte Via Nuova) krydser hinanden. Herfra, med udsigt over bakkerne, kan man forestille sig, hvor meget arbejde der er nødvendigt for at pleje et så stejlt terræn som en velholdt have og ud fra dets generøsitet opnå druer af uovertruffen kvalitet. Druerne til vinen kommer udelukkende fra egne vinmarker, som næsten alle ejes af familien Boschis. De strækker sig over ca. 11 hektar, som ligger i de bedste områder til fremstilling af Barolo-vin:

• 2 hektar i kommunen Barolo i Cannubi, Liste og Terlo
• 8 hektar i kommunen Monforte d'Alba, i Conterni, Mosconi, Ravera og Le Coste
• 1 hektar i kommunen Serralunga d'Alba, i Gabutti og Baudana

Barolo-området ligger i Piemonte og har jorde bestående af kalk, ler og mergel med indslag af sandsten. Posletten og Alpi Marittime fungerer som klimaregulatorer, som beskytter området mod de værste klimatiske udsving.

Vinfilosofien hos E. Pira e Figli

Ved fremstillingen tilstræbes en balance mellem innovation og tradition med det mål at give en traditionelt struktureret og streng vin elegance og harmoni. I Cannubi og Mosconi besluttede man at vinificere druerne fra de enkelte vinmarker separat for at understrege og fremhæve deres specifikke organoleptiske egenskaber. Som en hyldest til traditionen fremstilles Barolo "Via Nuova" af en blanding af druer fra 6 vinmarker: 2 i kommunen Barolo, 2 i kommunen Monforte og 2 i kommunen Serralunga.

Arbejdet på vinstokkene, strikt manuelt, udføres med største omhu og respekt for miljøet og følger filosofien om økologisk dyrkning, som virksomheden har været certificeret for siden høsten 2014. Produktionen er begrænset til ca. 40.000 flasker om året.

Arbejdet i kælderen hos Azienda Agricola E. Pira e Figli

Druerne bringes efter høsten til gærhuset, afstilkes og kommes i tankene. Azienda Agricola E. Pira e Figli satser på den såkaldte "stormgæring", som er kendetegnet ved højere temperaturer, i dette tilfælde omkring 28°C. Vinen ompumpes dagligt under gæringen, og dele af kvaset presses gentagne gange let.

Modningen af Barolo finder til sidst sted på 225-liters fade af fransk eg. Derudover anvendes fade på 2000 og 2500 liter. Modningen varer 2 år. Langhe Nebbiolo og Barbera behøver derimod kun 12 måneder for at opnå deres flaskemodenhed. For disse to vine anvendes også fade i anden gennemgang. Dolcettoen modnes derimod på ståltank. Familien Boschis udfører ingen klaring eller filtrering af deres vine, med undtagelse af Dolcetto, som på grund af sin unge alder ikke kan klare naturligt. Barolo ligger derefter endnu et år på flaske, før den kommer til salg. For Barbera, Nebbiolo og Dolcetto er det 2-3 måneder.