Domaine des Sénéchaux

Domaine des Sénéchaux ligger midt i Châteauneuf-du-Pape og tilbyder en vidunderlig vin, der indfanger regionens karakter. Familierne Cazes og Pradon driver ejendommen i fællesskab og har løftet den til et højt kvalitetsniveau, så de i dag roses af store kritikere som Jeb Dunnuck. 

Domaine des Sénéchaux - Pavens vin

Historien om vinene fra Domaine des Sénéchaux begynder med pave Johannes XXII i det 13. århundrede. Han var den anden af de paver, der i en kort periode i middelalderen residerede i Avignon i stedet for i Rom. Hans seneskalker fulgte ham til Avignon og begyndte at dyrke vin på jorderne omkring pavens nye sommerresidens (Châteauneuf-du-Pape). Vinen blev snart kuriets hofdrik og bevarede dette ry, også efter tilbagevenden til Rom.

Seneskalkens skov

I udkanten af byen strækker der sig en skov, Bois Sénéchaux. Rundt om denne skov ligger der siden det 14. århundrede en vinmark, som er en af de ældste i regionen og har eksisteret i sin nuværende form siden 1950. Den gav ejendommen sit navn og blev grundlæggende restaureret af Pascal Roux, den nuværende vinmager.

På denne vinmark dyrkes i dag følgende druesorter:

• Grenache
• Syrah
• Mourvèdre

I alt 27 hektar vinmarker strækker sig her over skråningen med sydvestvendt orientering. De stenede jorde lagrer varmen godt og fremskynder dermed modningsprocessen, mens lerlaget nedenunder sørger for en konstant vandforsyning.

Det tørre klima giver de ideelle betingelser for de typiske Châteauneuf-vine. På nordsiden modnes de hvide sorter, som dermed nyder godt af en større friskhed end deres røde fætre. Her er jorden mergelholdig, hvilket også giver hvidvinene en mineralsk note.

En ny begyndelse med Domaine des Sénéchaux 

Familien Cazes ejer i dag vingården. Med dem begyndte fadlagringen af vinene hos Domaine des Sénéchaux i små egetræsfade, hvor der tidligere blev brugt store trækar. Dermed øges vinens oxidation. Der blev indført temperaturkontrolsystemer, og således er vingården i dag i stand til konsekvent at bringe kvalitetsvine på markedet. 

Lad Dem fortrylle af rød- og hvidvinene fra Domaine des Sénéchaux og lade Dem føre tilbage til Avignon-pavernes tid!