Château Moulin de Launay

Vignobles Greffier Historie

I mere end 150 år og 5 generationer har Vignobles Greffier produceret et eksklusivt udvalg af tørre hvidvine, der gør dig til specialist i hele Bordeaux. Domænet, der ligger i Entre Deux Mers omkring Girondes højeste punkt, har altid tilhørt Greffier-familien. På dette sted arbejdes der i samarbejde med foreningen for Aquitaniens naturområder omhyggeligt på at bevare hele biodiversiteten og identificere sjældne arter.

Les Vignobles jordbund

Entre Deux Mers-regionen har med sin ler-kalkstensjord altid været kendt for sine hvidvine af enestående kvalitet. Les Vignobles Greffier har valgt en total græsdække og en tæthed på højst 3300 vinstokke pr. hektar for at fremme høstens kvalitet og bedre kontrollere hver enkelt druesorts modenhed. Siden slutningen af 2017 har vi forpligtet os til at overholde SMV-charteret (miljøstyringssystem) for at forvalte vinmarkerne på en miljømæssigt ansvarlig måde. Målet i dag er at opnå dobbeltcertificering efter ISO 14001 og HVE (High Environmental Value). Siden slutningen af 2019 er du HVE3- og Vegan-certificeret.

Les Vignobles kælder ombygning til modernitet

Les Vignobles Greffier har indført den mest præcise temperaturstyring i kældrene. Dette lige fra høst af de forskellige druesorter til aftapning med termoregulering af hver enkelt tank samt bygninger med aircondition for at holde dine tørre hvidvine så gode som muligt. Ludovic Greffier anvender en meget præcis metode, som har været anvendt i flere generationer. Maceration, kold opbevaring, gæring ved lav temperatur, lagring på fin bærme er nogle af nøglerne til udformningen af dine vine. Endelig lagring på fint bærme, kold mætning og grundig tangentialfiltrering.

Les Vignobles druer i vinmarkerne

Med dine 74 ha ønsker du at bevare din årgang ved at sprede dine hvide druesorter. Indtil nu har du seks:

• Sauvignon Blanc
• Sauvignon Gris
• Semillions
• Mucadelle
• Ugny Blanc
• Colombard