TRÄUMLI alkoholfrei - Ellermann-Spiegel

I glasset stråler TRÄUMLI alkoholfrei - Ellermann-Spiegel i en klar, lys strågul farve med let gyldne reflekser. I næsen breder der sig en intens duft af ananas, mango og passionsfrugt, ledsaget af saftig fersken og moden æble. Et strejf af eksotiske blomster og fin muskatkrydderi giver bouqueten ekstra dybde og spænding.

På ganen viser vinen sig frisk og livlig med fint afbalanceret frugtsødme og animerende syre. De eksotiske aromaer knytter sømløst an til indtrykket fra næsen og virker harmonisk sammenvævede. Teksturen fremstår blød og samtidig klart struktureret, frugten står i centrum, mens en subtil krydderi giver kompleksitet. Finalen virker saftig, frugtdrevet og behageligt vedvarende.

Cuvéen af Muskateller og Scheurebe forener de to druesorters styrker på imponerende vis. Muskateller bidrager med florale noter, diskret muskatkrydderi og friskhed, mens Scheurebe imponerer med intens eksotik og livlig aromatik. Samspillet skaber en alkoholfri hvidvin, der forener finesse, aromatisk tæthed og lethed.

Pfalz i Tyskland leverer de ideelle forudsætninger hertil. Det solforkælede klima fremmer optimal modning af druerne uden at miste den naturlige friskhed. Jordbunden, præget af sand, løss og stedvis kalk, giver vinstokkene et solidt fundament og begunstiger en klar, frugtdrevet stil.

• Farve: lys strågul med fine gyldne reflekser
• Druesorter: Muskateller, Scheurebe
• Oprindelse: Pfalz, Tyskland
• Duft: ananas, mango, passionsfrugt, fersken, moden æble
• Stil: aromatisk, frugtdrevet, livlig, alkoholfri

1. Intens, eksotisk aromaspil
2. Fint afstemt frugtsødme og frisk syre
3. Let nydelse uden alkohol
4. Ideel til mange forskellige anledninger
5. Høj aromatik takket være Muskateller og Scheurebe

Syren virker livlig, men aldrig skarp, og bærer frugten elegant hen over ganen. Tanniner spiller praktisk talt ingen rolle i denne hvidvin, hvilket gør cuvéen særligt blød og imødekommende. Stilen virker moderne, ukompliceret og alligevel krævende, ideel for alle der elsker aromatiske hvidvine og ønsker at undgå alkohol.

Fremstilling af TRÄUMLI alkoholfrei - Ellermann-Spiegel

Druerne til TRÄUMLI alkoholfrei - Ellermann-Spiegel stammer fra udvalgte marker i Pfalz, en af de mest dynamiske vinregioner i Tyskland. Det milde, tørre klima og mange solskinstimer begunstiger udviklingen af intense aromaer, mens kølige nætter bevarer friskheden. Forskellige jordtyper som sandede lerjorde, løss og kalkholdige parceller giver ekstra nuancer og dybde i den færdige vin.

Høsten foregår selektivt, kun druer med optimal modenhed når frem til kælderen. Omhyggelig håndhøst eller skånsom maskinel høst med efterfølgende sortering sikrer sundt, fuldmodent høstmateriale med høj aromatæthed. Allerede i vinmarken ligger fokus på at bevare den sorts-typiske friskhed og den eksotiske frugt.

I kælderen følger en skånsom presning af druerne for kun at få den klare, aromatiske most. En kontrolleret, relativt kølig gæring i ståltank bevarer de fine frugtaromaer fra Muskateller og Scheurebe. Efter vinifikationen følger en særlig nænsom afalkoholisering, hvor druernes aromatik står i centrum. På den måde opstår en alkoholfri vin, der i duft og smag ligger meget tæt på klassisk hvidvin.

Lagringen i ståltank fremhæver klarhed, friskhed og sorts-typicitet. Træ bruges bevidst ikke, så den eksotiske frugt, de florale noter og det fine muskatkrydderi kan fremstå uforfalsket i glasset. Efter modningen i tank tappes vinen filtreret og skånsomt på flaske.

Stilen hos vinhuset Ellermann-Spiegel kommer særligt tydeligt til udtryk i TRÄUMLI alkoholfrei - Ellermann-Spiegel. Moderne kælderteknik, stor respekt for druesorterne og en klar, frugtdrevet linje præger denne alkoholfrie hvidvin. Omhu i hvert enkelt arbejdstrin og stor fingerspidsfornemmelse i håndteringen af afalkoholiseringen skaber et resultat, der forener lethed og intens nydelse.

Anbefalinger til TRÄUMLI alkoholfrei - Ellermann-Spiegel

Den aromatiske karakter med ananas, mango, passionsfrugt, fersken og moden æble åbner for talrige kulinariske muligheder. Eksotisk køkken passer fremragende, især retter med let krydring, friske krydderurter eller frugtige komponenter. En diskret restsødme dæmper styrken i krydrede retter og harmonerer med asiatisk inspirerede anretninger.

• Asiatiske retter med ingefær, chili og citrongræs
• Lettere karryretter med grøntsager, kylling eller rejer
• Sommerlige salater med citrusfrugter eller mango
• Friskost, gedeost eller milde bløde oste
• Frugtsalater, sorbeter og lette frugtdesserter

Som aperitif ledsager vinen selskabelige stunder, receptioner eller havefester lige så suverænt som afslappede aftener på altan eller terrasse. Den alkoholfrie karakter egner sig ideelt til alle, der vil fejre med fuld aroma og samtidig bevare et klart hoved. Også som ledsager til business-lunches eller lange menuer skabes et ubesværet nydelsesøjeblik uden kompromis på smagen.

For at aromaerne kan udfolde sig optimalt, anbefales en serveringstemperatur på cirka 6 til 8 grader Celsius. Godt afkølet virker den eksotiske frugt særligt præcis, og den livlige syre frisker behageligt op. Serveres den alt for kold, mister vinen noget af sit udtryk, mens en for varm temperatur virker mindre livlig. Et kort ophold i køleskabet før servering giver de ideelle rammer.

Til opbevaring egner sig et køligt, mørkt sted uden store temperaturudsving. Flaskerne står bedst oprejst, da der ikke er behov for korkkontakt. Vinen viser sine styrker i de første år efter aftapning, hvor friskhed og frugt virker særligt strålende. Til spontane anledninger anbefales det altid at have en flaske på lager, da denne alkoholfrie hvidvin fremstår særdeles alsidig.

• Flere produkter fra Weingut Ellermann - Spiegel