Socalcos - Fio Weine

Socalcos fra vindistriktet Mosel præsenterer sig med en lys, lysegul farve i glasset. Hældt i et hvidvinsglas præsenterer denne hvidvin fra Tyskland en vidunderlig udtryksfuld smag af citron, appelsin og abrikos, afrundet med mineraler, muskatnød og skovmærke.

Fio Weine Socalcos smager behageligt tørt. Den er aftappet med 5,8 gram restsukker. Det er en rigtig kvalitetsvin, som klart skiller sig ud fra de mere simple kvaliteter, og derfor glæder denne tyske vin naturligvis med den fineste balance på trods af sin tørhed. Smag kræver ikke nødvendigvis restsukker. I munden har denne velafbalancerede hvidvin en vidunderlig let og sprød tekstur. Socalcos viser sig at være vidunderligt frisk og livlig i munden takket være den præcise frugtsyre. Eftersmagen af denne vin fra vindistriktet Mosel, som lagrer godt, er endelig dejlig med god længde. Der er igen antydninger af citron og abrikos. I eftersmagen tilføjes mineralske noter fra den skifer- og lerdominerede jordbund.

Vinifikation af Socalcos fra Fio Weine

Den afbalancerede Socalcos fra Tyskland er en enkeltsortsvin lavet på druesorten Riesling. Druerne vokser under optimale forhold ved Mosel. Her graver vinstokkene deres rødder dybt ned i en jordbund af skifer og ler. Bærrene til denne hvidvin fra Tyskland høstes udelukkende i hånden, når de er helt modne. Efter høsten bliver druerne straks kørt til vineriet. Her bliver de sorteret og omhyggeligt knust. Gæringen foregår derefter i rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Efter endt gæring kan Socalco'erne fortsætte med at harmonisere på det fine gær i et par måneder.

Madsanbefaling til Fio Weine Socalcos

Drik gerne denne hvidvin fra Tyskland moderat afkølet ved 11-13°C som ledsager til grøntsagssalat med rødbede, aspargessalat med quinoa eller stegt ørred med ingefærpære.